食品添加劑使用管理制度1、嚴格按照國家有關規(guī)定和食品安全標準采購食品添加劑。 不采購食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，不采購標識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上應注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標簽要求應符合《食品安全法》的規(guī)定。、購入食品添加劑時，按照《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》等規(guī)定，嚴格執(zhí)行食品添加劑的采購查驗、記錄和索證索票制度。應索取生產許可證明和產品檢驗合格證明，并建立食品添加劑采購登記臺賬。、不得以掩蓋食品腐敗變質，不得以掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品安全要求或食品本身的營養(yǎng)價值。加工經營食品為現制現售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內使用。、食品添加劑的使用必須符合GB2760-2011《食品添加劑使用標準》規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，并盡可能降低在食品中的使用量。做好食品添加劑使用記錄，建立食品添加劑使用臺帳，對使用食品添加劑的品種名稱、生產單位、用于加工制作的食品品種（用途）、使用量、使用時間、責任人進行登記。、對食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理，存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，標示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。、嚴禁使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等《食品中可能違法添加的非食用物質名單》中所列物質及其他非食用物質。、不購買、儲存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點、糕點、肉類加工。生、鮮肉等規(guī)定品種不添加食用香料、香精。、油條、油炸食品等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標；應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。、指定專人負責食品添加劑的管理，使用食品添加劑的人員需經過專業(yè)培訓。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用。、對自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料及時向縣食品藥品監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.Nurfürdenpers?nlichenf ürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden.Pourl' étudeetlarechercheuniquement àdesfinspersonnelles;pas àdesfinscommerciales.толькодлялюдейкоторые,используютсядляобучениясследований,недолжныиспользоваться вкоммерческих целях.以下無正文僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.Nurfürdenpers?nlichenf ürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden.Pourl' étudeetlarechercheuniquement àdesfinspersonnelles;pas àdesfinscommerciales.толькодлялюдейкоторы