第6頁(yè)共6頁(yè)廚師個(gè)?人總結(jié)?范文?伴隨著?時(shí)鐘的?步伐_?___?年馬上?就要過(guò)?去了，?回首過(guò)?去的一?年，感?謝各位?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我工作?的指導(dǎo)?和幫助?，感謝?廣大同?事對(duì)我?工作的?支持，?我一定?會(huì)在今?后的工?作中堅(jiān)?持以身?作則，?嚴(yán)格要?求自己?，做好?本職工?作，彌?補(bǔ)工作?中的不?足，提?高我的?技能服?務(wù)水平?。食?堂的工?作涉及?大家的?吃喝等?一些具?體問(wèn)題?，被人?們認(rèn)為?是“出?力不討?好的工?作。在?這種情?況下，?我沒(méi)有?因?yàn)樽?己雖然?做了很?多工作?但得不?到大家?的認(rèn)可?而懊悔?，而是?盡心盡?力地搞?好各項(xiàng)?服務(wù)。?加強(qiáng)各?方面的?管理，?并不斷?為大家?創(chuàng)造良?好的服?務(wù)條件?，為逐?步走向?規(guī)范化?管理和?優(yōu)質(zhì)服?務(wù)工作?奠定了?良好的?基礎(chǔ)。?我在抓?好各項(xiàng)?管理的?同時(shí)，?還在改?變模式?、轉(zhuǎn)變?服務(wù)態(tài)?度、提?高服務(wù)?質(zhì)量方?面做了?大量工?作。我?始終堅(jiān)?持以人?為本的?服務(wù)理?念，采?取了多?種服務(wù)?方式，?盡量為?大家提?供便利?條件，?使大家?在食堂?就餐就?猶如回?到“家?”的感?覺(jué),為?了再新?的一年?里能夠?更好的?完成本?職工作?，我對(duì)?上一年?的工作?進(jìn)行了?總結(jié)。?一、?強(qiáng)化理?論和業(yè)?務(wù)學(xué)習(xí)?，不斷?提高自?身綜合?素質(zhì)。?我重?視加強(qiáng)?理論和?業(yè)務(wù)知?識(shí)學(xué)習(xí)?，在工?作中，?堅(jiān)持一?邊工作?一邊學(xué)?習(xí)，不?斷提高?自身綜?合素質(zhì)?水平。?一是認(rèn)?真學(xué)習(xí)?工作業(yè)?務(wù)知識(shí)?，重點(diǎn)?學(xué)習(xí)飲?食烹調(diào)?和提高?食品質(zhì)?量的方?法研究?。二是?認(rèn)真學(xué)?習(xí)知識(shí)?，結(jié)合?自己工?作實(shí)際?特點(diǎn)，?利用閑?余時(shí)間?，選擇?性地開(kāi)?展學(xué)習(xí)?，通過(guò)?學(xué)習(xí)，?進(jìn)一步?增強(qiáng)黨?員意識(shí)?和為人?民服務(wù)?觀念。?二、?努力工?作，按?時(shí)完成?工作任?務(wù)。?在過(guò)去?的一年?中，我?樹(shù)立與?增強(qiáng)為?人民服?務(wù)的思?想。按?時(shí)上下?班，保?證按時(shí)?開(kāi)餐，?遵守勞?動(dòng)紀(jì)律?及食堂?的一切?規(guī)章制?度，服?從工作?調(diào)配，?愛(ài)護(hù)集?體財(cái)物?，做好?集體和?個(gè)人衛(wèi)?生，努?力完成?本職工?作。菜?肴質(zhì)量?是廚師?得以生?存發(fā)展?的核心?競(jìng)爭(zhēng)力?，因此?在飲食?烹調(diào)上?，我嚴(yán)?格按食?品操作?規(guī)程進(jìn)?行工作?，保證?安全、?衛(wèi)生。?做到制?作的主?食，合?乎質(zhì)量?要求，?大小均?勻，掌?握火候?。副食?要做到?揀、洗?干凈，?切菜認(rèn)?真，丁?、塊、?絲分明?。配菜?美觀，?色型好?看，炒?菜味美?，咸淡?適中，?同時(shí)我?還認(rèn)真?聽(tīng)取就?餐人員?的意見(jiàn)?，總結(jié)?不足，?并在下?次烹調(diào)?中及時(shí)?改進(jìn)。?在服務(wù)?上，我?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對(duì)?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說(shuō)話和?氣。不?說(shuō)粗話?，不罵?人，團(tuán)?結(jié)一致?，做好?伙食工?作。?在食品?衛(wèi)生上?。我嚴(yán)?格遵守?食堂衛(wèi)?生制度?，嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?，防止?“病從?口入”?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對(duì)就餐?人員的?危害，?保障大?家的身?體健康?。成品?存放實(shí)?行“四?隔離”?;生與?熟隔離?;成品?與半成?品隔離?;食品?與雜品?、藥品?隔離;?食物與?天然冰?隔離。?個(gè)人衛(wèi)?生做到?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時(shí)刻?保持清?潔，無(wú)?霉斑、?鼠跡。?每天定?時(shí)沖洗?操作間?灶具和?地面，?認(rèn)真擦?拭餐廳?地面和?桌椅，?嚴(yán)格保?證操作?間地面?、門(mén)窗?、以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。食?堂所承?擔(dān)的工?作任務(wù)?零碎而?繁雜，?但每一?項(xiàng)工作?都與公?司的整?體工作?和工作?人員的?切身利?益息息?相關(guān)。?為了不?影響正?常工作?運(yùn)轉(zhuǎn)，?我都能?夠服從?領(lǐng)導(dǎo)的?安排，?不講條?件，全?力以赴?搞好食?堂工作?。在工?作上我?勤勤懇?懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責(zé)。?展望新?的一年?我會(huì)以?更加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?完成自?己的本?職工作?。盡?管如此?，回顧?過(guò)去的?一年，?我還存?在許多?不足：?服務(wù)意?識(shí)不強(qiáng)?，有時(shí)?也還有?考慮不?周，服?務(wù)不到?的地方?;有時(shí)?因急燥?與個(gè)別?員工發(fā)?生意見(jiàn)?沖突;?節(jié)約意?識(shí)還不?夠強(qiáng)等?等。?展望新?的一年?我會(huì)加?倍的努?力和更?大的熱?情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?下盡力?改正缺?點(diǎn)，克?服困難?，彌補(bǔ)?不足，?做好自?己的本?職工作?。

?廚師個(gè)?人總結(jié)?范文二?：回?顧過(guò)去?，工作?總結(jié)如?下：?一、政?治思想?上。我?認(rèn)真學(xué)?習(xí)__?__路?線方針?、政策?，__?__，?黨和國(guó)?家的教?育政策?、方針?、教育?法律法?規(guī)不斷?提高自?己的思?想素質(zhì)?和政治?理論水?平。向?來(lái)堅(jiān)持?以大局?為重，?服從組?織安排?，干一?行愛(ài)一?行從不?講價(jià)錢?，總是?以自己?的實(shí)際?行動(dòng)抓?好食堂?管理工?作。保?證幼兒?園各項(xiàng)?工作正?常動(dòng)轉(zhuǎn)?。二?、工作?上，我?擔(dān)任幼?兒園食?堂廚師?烹調(diào)工?作。首?先保證?幼兒園?師生飲?食安全?、用餐?從不失?職失誤?并在技?術(shù)上不?斷提高?自己的?烹飪技?術(shù)。在?實(shí)踐中?我不斷?探索，?提高自?己的烹?調(diào)技術(shù)?，讓全?園教職?工和小?朋友們?都能吃?上香甜?可口的?飯菜。?讓教職?工吃得?滿意，?生活安?心。保?證按時(shí)?開(kāi)餐，?平時(shí)我?起早天?黑就到?幼兒園?給師生?們準(zhǔn)備?早餐。?我也從?不怕苦?怕累，?也不失?職失誤?。由于?食堂工?作有特?色，深?受單位?領(lǐng)導(dǎo)及?其師生?們的好?評(píng)，保?證了幼?兒園工?作的正?常運(yùn)轉(zhuǎn)?。三?、注重?學(xué)習(xí)，?養(yǎng)成讀?書(shū)看報(bào)?的良好?習(xí)慣。?關(guān)心時(shí)?事政治?，關(guān)注?國(guó)家大?事，做?到頭腦?清醒，?不落后?于形勢(shì)?。四?、遵守?勞動(dòng)紀(jì)?律，不?缺勤，?不曠工?。以上?就是我?們廚師?一年來(lái)?的工作?總結(jié)，?有還做?不到之?處，還?請(qǐng)校領(lǐng)?導(dǎo)和各?位老師?批評(píng)指?正。由?于水平?限制，?還有很?多內(nèi)容?沒(méi)有表?達(dá)出來(lái)?，同時(shí)?以上所?述只是?我們應(yīng)?該做的?，離學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)?的要求?還不夠?，我們?會(huì)吸取?教訓(xùn)，?總結(jié)經(jīng)?驗(yàn)，在?新的一?年里，?在校領(lǐng)?導(dǎo)的正?確指導(dǎo)?下，進(jìn)?一步加?強(qiáng)學(xué)校?廚房廚?師工作?使每一?項(xiàng)工作?落到實(shí)?處，做?到防患?未然，?確保安?全無(wú)事?故。?總之，?近幾年?來(lái)，我?忠于職?守愛(ài)崗?敬業(yè)，?遵紀(jì)守?法，廉?潔奉公?，取得?了很好?的成績(jī)?。為教?育事業(yè)?作出了?自己的?貢獻(xiàn)。?

廚?師個(gè)人?總結(jié)范?文三：?伴著?農(nóng)歷羊?年腳步?的漸漸?遠(yuǎn)去，?___?_年的?鐘聲即?將敲響?。首先?，我預(yù)?祝大家?新年快?樂(lè)、工?作順利?!回首?___?_年_?___?月至今?，在各?位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?下，在?廣大同?仁的支?持下，?作為一?名廚師?長(zhǎng)，我?始終堅(jiān)?持以身?作則，?高標(biāo)準(zhǔn)?、嚴(yán)要?求，團(tuán)?結(jié)和帶?領(lǐng)廣大?廚房員?工，努?力為顧?客提供?精美的?菜肴和?優(yōu)質(zhì)的?服務(wù);?為實(shí)現(xiàn)?公司經(jīng)?濟(jì)效益?和社會(huì)?效益，?勤勤懇?懇、兢?兢業(yè)業(yè)?。現(xiàn)將?這幾個(gè)?月來(lái)的?具體工?作，作?個(gè)總結(jié)?，向大?家匯報(bào)?如下：?一、?加強(qiáng)培?訓(xùn)教育?，提升?員工素?質(zhì)。公?司的規(guī)?章制度?，我經(jīng)?常在例?會(huì)上向?廚房員?工提及?、宣讀?，旨在?要求大?家都養(yǎng)?成遵守?公司制?度的習(xí)?慣;結(jié)?合員工?實(shí)際情?況，我?加強(qiáng)對(duì)?員工進(jìn)?行有針?對(duì)性的?廚藝培?訓(xùn)，并?經(jīng)常激?勵(lì)他們?把工作?看作是?自己的?事業(yè)。?經(jīng)過(guò)我?的努力?和大家?的積極?配合，?廚房員?工整體?素質(zhì)得?以提高?，遵守?公司及?廚房的?規(guī)章制?度、保?持良好?的個(gè)人?衛(wèi)生和?儀表、?鉆研烹?飪技術(shù)?等行為?，基本?上都成?了廚房?員工的?自覺(jué)行?為。現(xiàn)?在，一?個(gè)和諧?、優(yōu)質(zhì)?、高效?、創(chuàng)新?的團(tuán)隊(duì)?已經(jīng)初?步形成?。二?、注重?銷售導(dǎo)?向、加?強(qiáng)質(zhì)量?管理。?菜肴是?產(chǎn)品，?產(chǎn)品只?有在銷?售出去?才能創(chuàng)?造效益?，好的?產(chǎn)品才?能創(chuàng)造?好的效?益。因?而，我?在平時(shí)?工作中?就很注?重廚房?員工銷?售意識(shí)?的培養(yǎng)?，我們?要注重?全局，?不能只?盯著做?菜這一?道工序?，更應(yīng)?該關(guān)注?菜肴能?否順利?銷售，?關(guān)注顧?客消費(fèi)?后的感?受。我?們要增?加營(yíng)業(yè)?收入，?我們要?提供優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)，那?菜肴口?味當(dāng)然?要好、?質(zhì)量當(dāng)?然要跟?得上。?菜肴質(zhì)?量是食?堂得以?生存發(fā)?展的核?心競(jìng)爭(zhēng)?力。作?為廚師?長(zhǎng)，我?嚴(yán)把質(zhì)?量關(guān)。?我們對(duì)?每道菜?都制作?了一個(gè)?投料標(biāo)?準(zhǔn)及制?作程序?單，做?菜時(shí)嚴(yán)?格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)?行，確?保每道?菜的色?、香、?味穩(wěn)定?;我們?認(rèn)真聽(tīng)?取前廳?員工意?見(jiàn)及顧?客反饋?，總結(jié)?每日成?品問(wèn)題?，并在?次日例?會(huì)中及?時(shí)研討?，改進(jìn)?不足。?我們?cè)?努力，?我們要?使顧客?對(duì)我們?的菜肴?產(chǎn)生一?種如情?人般的?眷戀，?一種剪?不斷、?理還亂?的思念?之情。?三、?加強(qiáng)衛(wèi)?生管理?，落實(shí)?消防要?求。我?們嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生安全?法》，?認(rèn)真抓?好食品?衛(wèi)生安?全工作?，把好?食品加?工的各?個(gè)環(huán)節(jié)?。首先?，每個(gè)?員工都?必須對(duì)?各自的?衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，?確保衛(wèi)?生區(qū)干?凈、整?潔;其?次，規(guī)?定食品?原料必?須分類?存放，?分別處?理，廚?房用具?也必須?存放在?固定位?置。防?火工作?，歷來(lái)?是廚房?工作的?重點(diǎn)之?一。為?落實(shí)消?防要求?，我要?求所有?員工必?須做到?“人離?火熄、?電斷、?氣關(guān)”?;我們?還不定?期檢查?廚房的?燃?xì)夤?路，防?止因泄?露而引?發(fā)火災(zāi)?事故，?經(jīng)常檢?查各類?電器的?電源線?，防止?跑電漏?電引發(fā)?各類消?防或電?擊安全?事故。?我們嚴(yán)?格按照?要求，?確保食?品衛(wèi)生?安全和?消防安?全，為?公司安?全經(jīng)濟(jì)?運(yùn)行提?供應(yīng)有?的保障?。四?、加強(qiáng)?節(jié)料節(jié)?能，嚴(yán)?格成本?控制。?在保證?菜肴質(zhì)?量的情?況下，?降低成?本，始?終是我?們的一?個(gè)重要?目標(biāo)。?作為廚?師長(zhǎng)，?我也總?結(jié)出一?些降低?成本的?方法。?如：掌?握庫(kù)存?狀況，?堅(jiān)決執(zhí)?行“先?進(jìn)先出?”原則?，把存?貨時(shí)間?較長(zhǎng)的?原料盡?快銷售?出去;?落實(shí)節(jié)?約廚房?用水、?用電、?用氣的?舉措;?還讓每?位員工?都知道?自己所?用原料?的單價(jià)?，每日?估算所?用原料?的價(jià)值?。通過(guò)?以上措?施，把?成本控?制落實(shí)?到每個(gè)?員工身?上，使?所有廚?房員工?都關(guān)心?成本、?控制成?本，從?而達(dá)到?效益最?大化。?綜上?所述，?在本年?度，通?過(guò)團(tuán)隊(duì)?的共同?努力，?我們?cè)?廚房綜?合管理?、員工?素質(zhì)、?菜肴質(zhì)?量、衛(wèi)?生安全?、成本?控制等?方面都?取得一?定成績(jī)?。當(dāng)然?，我們?也還存?在不足?，比如?，對(duì)市?場(chǎng)需求?變化的?掌握不?夠及時(shí)?，時(shí)鮮?產(chǎn)品的?推出滯?后，廚?房管理?還沒(méi)有?形成系?統(tǒng)等。?在新?的一年?，我將?帶領(lǐng)我?的團(tuán)隊(duì)?，在_?___?年的基?礎(chǔ)上，?繼續(xù)加?強(qiáng)教育?培訓(xùn)、?質(zhì)量衛(wèi)?生安全?監(jiān)控和?成本控?制