關于健康、營養與疾病第一頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日健康：生理健康——鍛煉身體，預防疾病心理健康——七情調和，人格健全環境健康——工作、社會、生活、自然營養健康——平衡膳食，合理營養第二頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日人體需要和組成的營養素蛋白質Protein脂類Fat碳水化物Carbohydrate礦物質Mineral維生素Vitamin水Water第三頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日營養學上:

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大營養素組成蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質(常量和微量元素)、水、維生素

前三者是產熱(能)營養素，后三者不能產熱(能)（膳食纖維素）

第四頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日醫學上：

骨骼系統、肌肉系統、消化系統、呼吸系統、內分泌系統、泌尿系統、心血管系統、神經系統、生殖系統第五頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日蛋白質的生理功能1）機體及機體一切細胞的基本構成物質，生長發育、傷口愈合。2）構成機體幾乎所有的活性物質：酶類、激素類、抗體及免疫物質。3）重要的代謝物質和營養素載體。4）提供能量。第六頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日脂類（Lipids）脂類中性脂肪（脂肪、油）類脂(磷脂、膽固醇、類固醇、脂蛋白等)甘油脂肪酸飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸亞油酸、α-亞麻酸必需脂肪酸

→第七頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日脂類生理功能1）供能和儲能。（9千卡/克）2）保護機體和節約蛋白質。3）機體的重要構成成分：磷脂、糖脂、膽固醇。4）幫助維生素A、D、E、K的吸收。第八頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日5）改善食品品質,促進食欲,有利消化吸收。6）增加飽腹感,保護內臟。7）必需脂肪酸：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、EPA、DHA。脂類生理功能第九頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日碳水化合物(糖)的生理功能1、供能4kcal/g．2、構成細胞和組織成分；神經組織的糖蛋白、糖脂，結締組織的糖蛋白、細胞的DNA、RNA等，分布在細胞膜、漿和核中。3、解毒保肝作用；葡萄糖醛酸同外來化合物及細菌毒素等結合排出體外。第十頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日碳水化合物(糖)的生理功能4、節約蛋白質作用。5、保證脂肪充分氧化。

脂肪的代謝產物（α－酮戊二酸）需同草酰乙酸結合進入三羧酸循環而被徹底氧化，若碳水化合物不足，則草酰乙酸不足，脂肪酸不能被徹底氧化而產生酮體（丙酮，β－羥丁酮，乙酰乙酸）。第十一頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日

肥胖

肥胖不是一種狀態，而是一種疾病。

具體表現為脂肪細胞數目增加或細胞體積增大，是由于營養過剩造成的。脂肪細胞肥大所致的肥胖稱為肥大性肥胖——減肥較易脂肪細胞數目增加的肥胖稱為增生性肥胖——減肥更難第十二頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日肥胖的并發癥1.冠心病2.高血壓病3.高脂血癥4.糖尿病5.膽石癥6.

痛風7.增生性關節炎8.氣喘9.影響生殖系統激素的分泌10.脂肪肝

…….

第十三頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日1、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病

是指因冠狀A狹窄性病變而引起的心肌缺氧（供血不足）所造成的缺血性心臟病，動脈粥樣硬化，以脂質沉積在動脈內膜下，形成粥樣斑塊為特征。此病多見于40歲以上的中年人，病變主要累及主動脈、心冠狀動脈、腦底動脈、腎動脈和四肢等大中動脈，以心冠狀動脈和腦底動脈病變危害最大。如在粥樣斑塊的基礎上又發生血栓，則造成缺血等后果，甚至危及生命。第十四頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日3、高血壓病血壓：血管內血液對血管側壁形成的壓力。分原發性高血壓和繼發性高血壓，與超重、肥胖、大量飲酒、精神神經因素和膳食因素等有關。30-50%的肥胖者為高血壓。20-30歲中肥胖者高血壓為正常人2倍，瘦者3倍。40-60歲中分別為50%和2倍。第十五頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日4、糖尿病

糖尿病是由于體內胰島素絕對不足（缺乏）或是相對不足引起以糖、蛋白質及脂肪代謝紊亂為主的一種綜合癥。是一種全球性常見病,全球患者1.2億,我國患者3000萬,其中2型病人約占90~95%。

第十六頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日糖尿病

是由于體內胰島素絕對不足（缺乏）或是相對不足引起以糖、蛋白質及脂肪代謝紊亂為主的一種綜合癥。

其主要其主要特點為高血糖及尿糖，臨床表現為多尿、多飲、多食、消瘦乏力（即三多一少）等癥狀。第十七頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日正常人空腹血糖＜6.1mmol/L，餐后兩小時血糖＜7.8mmol/L；糖尿病人的兩個指標分別為：≥7.0mmol/L和≥11.1mmol/L糖尿病分為I型和II型其中90%以上的糖尿病患者是II型糖尿病第十八頁，共二十頁，編輯于2023年，星期日糖尿病人應該給予綜合治療;包括健康教