蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座_第1頁
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文檔簡介

蛋白質變性、凝固及沉淀反應生物化學與分子生物學教研室試驗一蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座第1頁試驗目標和意義驗證關于蛋白質相關理論學會分析蛋白質基本試驗方法討論蛋白質分析在科研和臨床工作中意義血清、尿液中蛋白質分析與疾病診療蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座第2頁

蛋白質變性在一些物理和化學原因作用下，蛋白質理化性質改變和生物學活性喪失。基本概念蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座第3頁

蛋白質變性現象本質一級結構不變二硫鍵和非共價鍵被破壞蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座第4頁

蛋白質變性引發蛋白質變性理化原因加熱乙醇等有機溶劑強酸、強堿重金屬鹽生物堿試劑蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座第5頁

蛋白質變性學習蛋白質變性意義利用毀滅病原微生物蛋白質制劑保留保護體內蛋白質防止蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座第6頁變性可逆性

可逆變性：除去變性原因，蛋白質空間結構能夠恢復原狀。

不可逆變性：除去變性原因，蛋白質空間結構不能恢復原狀。

普通輕度變性是可逆，過分變性是不可逆。

蛋白質變性蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座第7頁

蛋白質沉淀破壞蛋白質水化層和電荷，使蛋白質從溶液中析出現象基本概念蛋白質沉淀是一個現象維持蛋白溶液穩定原因：疏水領域顆粒表面水化膜膠粒表面同種電荷蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座第8頁

蛋白質沉淀可逆沉淀不可逆沉淀結構和性質都不變適當條件下可重新溶解是分離和純化基本方法結構和性質都發生改變沉淀不再溶解于水蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座第9頁

蛋白質沉淀與變性變性蛋白易于沉淀沉淀蛋白不一定變性蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座第10頁

蛋白質凝固靠近于等電點附近蛋白質溶液加熱，可使蛋白質發生凝固基本概念不可逆變性狀態蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座第11頁

蛋白質凝固臨床應用實例水/無機鹽/尿素水/無機鹽/尿素/蛋白質蛋白質變性凝固加熱醋酸法蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座第12頁變性、沉淀、凝固之間關系變性屬于蛋白質本質改變，沉淀和凝固屬于一個現象變性不一定沉淀，變性蛋白質只在等電點附近才沉淀，沉淀變性蛋白質也不一定凝固蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座第13頁注意事項逐滴加入，仔細觀察酒精燈使用前注意酒精量多少，加熱時試管口不可對人，不用時熄滅酒精燈加熱時，要進行晃動,防止局部高溫,引發試管炸裂用過槍頭、濾紙放于污物缸苦味酸屬危險試劑用過試管仔細清洗蛋白質的變性凝固和沉淀反應性質專家講座

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