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文檔簡介

酒店服員作及崗職1、在餐廳經理的領導下2做好開餐前的準備工作餐具是否完好使用，3、保持餐廳的衛生，做4熱情去5、注重個人儀表儀容，6、嚴格執行服務規范和7、客人就餐完畢視情及8、客人離開后及時清點任(經理9服務10、完成領導交辦的其它任1/6——來源網絡整理，僅供學習參考

1.學歷及培訓要求初中以上學歷經2.工作經驗：經過1-3個月試3.自然條件體健康年在18-30之間格溫4.知識要求了解了5.能力要求：能獨立完成餐6.基本素質要求：遵守員工7.外語要求：能運用英語與1.按時點名上崗，離崗時向2.按工作程序和標準做好開3.了解當日估清菜及特別推4.迎接客人向你2/6——來源網絡整理，僅供學習參考

5.開餐后按服務程序及標準6.時刻關注賓客需求，反應7.對VIP對并8.盡量幫助客人解決就餐過9.當班結束認真做好收尾工1.鋪臺布：(1)：(2)：(3)：2：擺臺：從主人位開始(1)：1.5CM，(2)：碟。(3)：各1CM(4)：(5)：碟3/6——來源網絡整理，僅供學習參考

(6)：邊(7)：碟1CM(8)：杯1CM(9)：杯1CM(10)用碟杯1CM托1CM。(11)：公用筷、勺、橫(12)：煙灰缸、從主人(13)：花瓶、放置于桌(14)：牙簽筒、擺放在瓶2CM。(15)：圍椅、成圓形與：)1.準時參加班前會儀容儀表符合員工手冊要求真聽當的VIP客人飲食習慣要銘記在心2.上崗后檢查臺面餐具是否備用餐具3.準備好熱水、開胃小菜、10-154/6——來源網絡整理，僅供學習參考

4.餐前準備做好之后站到包5.向視線三米范圍內的每一6.客人入座后，服務員立即水?柒7.征詢客人意見是點菜還是同點菜8.點完菜后向客人重復一遍確按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮下9.斟倒酒水和飲料時用料水的XXX”傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，后上菜(上5/6——來源網絡整理，僅供學習參考

菜-面點-湯-菜-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退名主動報菜名并祝客人用餐愉快務員應主開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，過1/3客人酒水用完及時詢問是否添加如不添加上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端3杯客人用完餐后送果盤并當客人結賬時檢查一客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，回到房間關閉主燈，及時檢查有無遺落物品

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