第三章谷氨酸生產菌的特征育種及擴大培養演示文稿當前1頁，總共43頁。優選第三章谷氨酸生產菌的特征育種及擴大培養當前2頁，總共43頁。第一節.谷氨酸生產菌的主要特征一、現有谷氨酸生產菌的分類

現有谷氨酸生產菌主要是棒狀桿菌屬、短桿菌屬、小桿菌屬及節桿菌屬中的細菌。

1.棒狀桿菌屬(Corynebacterium)直到微彎的桿菌，一端膨大呈棒狀，折斷分裂形成“八”字形或柵狀排列。葡萄糖發酵產酸，G+當前3頁，總共43頁。2短桿菌屬(Brevibacterium)

短的不分枝直桿菌。多數從葡萄糖發酵產酸，不發酵乳糖。G+3小桿菌屬(Microbacterium)

形態與棒狀桿菌相似。發酵葡萄糖產酸弱，主要產乳酸。G+當前4頁，總共43頁。4節桿菌屬(Arthrobacterium)

培養過程中，細胞形態變化較大球菌桿菌，桿菌球菌。

G+

G-,G-

G+

能液化明膠，從碳水化合物產酸極少或不產酸。當前5頁，總共43頁。二、谷氨酸棒狀桿菌基因組研究進展谷氨酸棒狀桿菌ATCC13032GenBankNC-004369當前6頁，總共43頁。當前7頁，總共43頁。目前應用發酵法生產L-乳酸常用的微生物僅有兩大類:一類為細菌,多采用乳酸菌,另一類為根霉。根霉可以直接利用淀粉質原料生產L-乳酸,但是產酸量低,副產物多,轉化率低。Sauer等構建了包含乳桿菌L-乳酸脫氫酶基因的畢氏酵母,它利用木糖發酵,初始濃度為100g/L，生產L-乳酸達到58g/L，比利用葡萄糖產生乳酸的水平高。基因工程育種（重組DNA技術）當前8頁，總共43頁。三、現有谷氨酸生成菌的主要特征（1）細胞形態球形、棒狀以及短桿狀。（2）G+，無芽孢、無鞭毛，不能運動。（3）需氧型、生物素缺陷型微生物。（4）脲酶強陽性（5）不分解淀粉、纖維素、油脂、酪蛋白以及明膠。（6）發酵中菌體發生明顯的形態變化，同時發生細胞膜滲透性的變化。（7）CO2固定反應酶系活力強。當前9頁，總共43頁。（8）異檸檬酸裂解酶活力弱，乙醛酸循環弱。（9）α-酮戊二酸氧化能力微弱。（10）NADPH2進入呼吸鏈能力弱。（11）檸檬酸合成酶、烏頭酸梅、異檸檬酸脫氫酶以及谷氨酸脫氫酶活力強。（12）能利用醋酸，不能利用石蠟。（13）具有向環境中泄露谷氨酸的能力。（14）不分解利用谷氨酸，并能耐高濃度的谷氨酸，產谷氨酸5%以上。當前10頁，總共43頁。第二節國內谷氨酸生產菌及其比較1、形態特征短桿至小棒狀，有時微彎曲，兩端鈍圓，不分枝，呈多種形態。單個、成對及“V”字形排列。

G+。胞內有橫隔。不運動。無芽孢。一、北京棒桿菌(AS1299)的形態和生理特征當前11頁，總共43頁。2、培養特征普通肉汁瓊脂平板：菌落圓形，24h白色，48h淡黃色，中央隆起，表面濕潤、光滑，有光澤，邊緣整齊且呈半透明狀，無黏性，不產生水溶性色素。當前12頁，總共43頁。3、生理特征★對氧的要求：好氧及兼性厭氧。★與溫度的關系：菌株26~37℃培養生長良好，不耐高溫，41℃生長較弱。★pH的影響：Ph5~10均能生長，最適pH6~7.5。★還原硝酸鹽：反映強烈。★石蕊牛奶培養：7d后微產堿。★不水解淀粉，不分解纖維素。★對尿素的耐力，2.6%以上生長受抑制。★脲酶試驗：強陽性反應。★產酸物質的測定：G、果糖、甘露糖、蔗糖、麥芽糖迅速產酸。★生長因素試驗：生物素是必需生長因素。硫胺素明顯促生長。當前13頁，總共43頁。二、鈍齒棒桿菌(AS1542)的形態和生理特征1、形態特征短桿至棒狀，有時微彎曲，兩端鈍圓，不分枝。單個、成對及“V”字形排列。折斷分裂。

G+。胞內有橫隔。不運動。無芽孢。當前14頁，總共43頁。2、培養特征普通肉汁瓊脂平板：菌落圓形，近草黃色，表面濕潤、光滑，無光澤，邊緣頓齒狀，較薄，半透明，無黏性，不產生水溶性色素。當前15頁，總共43頁。★對氧的要求：兼性厭氧。★與溫度的關系：菌株20~37℃培養生長良好，不耐高溫，42℃不生長。★pH的影響：pH6~9生長良好，pH10生長微弱，pH4~5已不能生長。★還原硝酸鹽：反映強烈。★石蕊牛奶培養：7d后微產堿。★水解淀粉，不分解纖維素。★對尿素的耐力，2.6%以上生長受抑制。★脲酶試驗：強陽性反應。★產酸物質的測定：G、果糖、甘露糖、蔗糖、麥芽糖、水楊苷、七葉靈等迅速產酸。★生長因素試驗：生物素是必需生長因子。3、生理特征當前16頁，總共43頁。三、天津短桿菌(T613)的形態和生理特征典型的短桿狀，有時微彎曲，兩端稍鈍圓，不分枝。單個、成對及“V”字形排列。折斷分裂。

G+。不運動。無芽孢。1、形態特征當前17頁，總共43頁。2、培養特征★普通肉汁瓊脂平板：菌落圓形，淺黃色，表面濕潤、光滑，隆起，邊緣整齊，較薄，半透明，無黏性，不產生水溶性色素。當前18頁，總共43頁。3、生理特征★對氧的要求：好氧及兼性厭氧。★與溫度的關系：菌株26~37℃培養生長良好，75℃處理10min不再生長。★pH的影響：pH6~10生長良好，pH5生長微弱，pH4和pH11已不能生長。★還原硝酸鹽：反映強烈。★不水解淀粉，不分解纖維素。★對尿素的耐力，5%以上生長受抑制。★脲酶試驗：強陽性反應。★產酸物質的測定：G、果糖、甘露糖、蔗糖、麥芽糖、水楊苷、七葉靈★生長因素試驗：生物素是必需生長因子。硫胺素是促生長作用。當前19頁，總共43頁。四、北京棒桿菌(7338)與鈍齒棒桿菌(B9)的比較后提取容易，收率較高，質量較好分泌色素較多當前20頁，總共43頁。2.5天津短桿菌(T613)與鈍齒桿菌(B9)的比較

T613感染噬菌體時，不能換用B9，調換7338.當前21頁，總共43頁。第三節谷氨酸生產菌在發酵過程中的形態變化

斜面和一、二級種子在不同培養條件下，細胞形態基本相似。斜面培養的菌體較細小,一、二級種子比斜面菌體大而粗壯,革蘭氏染色深。多為短桿至棒桿狀,有的微呈彎曲狀,兩端鈍圓,無分枝;細胞排列呈單個、成對及“V”字形,有柵狀或不規則聚塊;分裂的細胞大小為0.7～0.9*1.0～3.4um。由于生物素充足,繁殖的菌體細胞均為谷氨酸非積累型細胞。一、種子的菌體形態當前22頁，總共43頁。二、谷氨酸發酵不同階段的菌體形態

長菌型細胞：發酵0-8h或0-10h。短桿至棒狀，有的微彎曲狀，細胞單個、成對及V字形排列。轉移期細胞：發酵8-18h或10-20h。細胞開始伸長、膨大。在生物素貧乏的條件下，從谷氨酸非積累型轉變成谷氨酸積累型。轉移期有長菌型細胞，也有產酸型細胞。當前23頁，總共43頁。產酸型細胞：發酵16-20h后。細胞為含磷脂不足的異常狀態，呈伸長、膨大、不規則狀，缺乏V字形排列。發酵后期，細胞較長，呈有明顯的橫隔的多節細胞，產酸高。過量生物素，不同階段的細胞形態則基本上沒有明顯的變化。菌體較粗壯，類似于長菌型細胞。典型的異常發酵，長菌體、耗糖快、耗尿素快、發酵周期短、低酸或不產酸。當前24頁，總共43頁。三、谷氨酸發酵感染噬菌體后的菌體形態

發酵前期感染噬菌體后,菌體細胞明顯減少,細胞不規則,發圓、發胖,缺乏"Ｖ"字形排列,有明顯的細胞碎片,嚴重時出現拉絲、拉網,互相堆在一起,幾乎找不到完整的菌體細胞,類似蛛網或魚翅狀。

當前25頁，總共43頁。在發酵中、后期感染噬菌體后,菌體細胞形態不規則,邊緣不整齊,有的邊緣似乎有許多毛刺狀的東西,有細胞碎片。當前26頁，總共43頁。第四節、谷氨酸發酵的代謝控制育種一、日常菌種工作

1、定期分純1-2個月分離純化一次當前27頁，總共43頁。2、小劑量誘變刺激用紫外線（10-20s）處理，可以淘汰生長微弱的菌株，并能激發溶原性噬菌體，使挑出來的菌產酸高、生長旺盛、無噬菌體感染。當前28頁，總共43頁。3、高產菌制作安瓿管育種后分純的高產菌種需保存到安瓿管中，防止菌種變異。當前29頁，總共43頁。二、選育耐高滲透壓菌種耐高糖突變株選育在含20-30%葡萄糖的平板上生長好的突變株。耐高谷氨酸突變株選育在含15-20%味精的平板上生長好的突變株。耐高糖、高谷氨酸突變株選育在含20%葡萄糖、15%味精的平板上生長好的突變株。當前30頁，總共43頁。三、選育不分解利用谷氨酸的突變株選育以谷氨酸為唯一碳源菌體不長或生長微弱的突變株。四、選育細胞膜滲透性好的突變株

生物素亞適量吐溫-60青霉素溫度敏感株當前31頁，總共43頁。五、選育強化CO2固定反應的突變株六、選育減弱乙醛酸循環的突變株七、選育強化三羧酸循環中從檸檬酸到

α-酮戊二酸代謝的突變株八、選育解除谷氨酸對谷氨酸脫氫酶反饋調節的突變株九、選育強化能量代謝的突變株耐谷氨酸、谷氨酸結構類似物、谷氨酰胺抗性突變株當前32頁，總共43頁。第五節利用生物工程新技術選育谷氨酸生產菌一、應用原生質體融合技術當前33頁，總共43頁。鈍齒棒桿菌B9(細胞個體大、易于提取；產酸率低)天津短桿菌TG-866(產酸率高)融合子F263(細胞個體大、產酸率高)當前34頁，總共43頁。二、應用轉化法當前35頁，總共43頁。三、應用轉導法當前36頁，總共43頁。四、應用重組DNA技術當前37頁，總共43頁。第六節菌種的擴大培養和種子的質量要求一、菌種擴大培養的目的

接種量的需要

菌種的馴化

縮短發酵時間、保證生產水平當前38頁，總共43頁。二、菌種擴大培養的過程當前39頁，總共43頁。1、斜面菌種的培養培養基：葡萄糖0.1%，蛋白胨1%，牛肉膏1%，氯化鈉0.25%，酵母膏0.5%，瓊脂2%，培養基特點：有利于菌體的生長，原料比較精細。生長斜面要求：32℃，生長18-24小時，生長良好，所使用斜面連續傳代不超過3次當前40頁，總共43頁。2.一級種子培養（搖瓶）培養條件：于1000ml三角瓶中，裝液200-250ml,32℃

培養12小時。培養基：葡萄糖2%，尿素0.5%，玉米漿2.5%，

K2HPO40.1%，FeSO42mg/k,MnSO42mg/kgPH7.0培養基特點：有利于菌體的生長，所使用的原料已經基本接近于發酵培養基.當前41頁，總共43頁。一級種子培養的質量要求：

種齡：12h