一、什么是武夷巖茶?巖骨花香之勝”。古代濃茶或稱為釅茶，釅與巖異字同音，也表達有氣味深厚的意思。依據現的國家標準,在獨特的武夷山自然生態環境條件下選用適宜的茶樹品〔巖骨花香〕品1.27982，用獨特的傳統加工工藝制作而成〔條索狀〕。3，具有巖韻〔巖骨花香〕品質特征4，武夷巖茶是受中華人民共和國原產地域產品保護的名茶二、為什么選擇武夷巖茶？1、武夷巖茶性溫順，不傷胃。現代人處于節奏快壓力大的生活模式，致使胃病普遍，氣血偏虛。對常飲用數人飲用。所以脾胃虛寒者更樂于承受茶性溫順經過發酵制成的武夷巖茶。2、得天獨厚的生態環境被列入聯合國“世界自然遺產與世界文化遺產”保護地的武夷山，“溪曲三幅自然畫圖，有如人間仙境。山內群峰競秀，幽澗流泉，氣候溫順，雨量充分,有的巖茶小環境。3、深厚的文化底蘊武夷山的武夷茶史至今已有1500年歷史中國乃至世界茶葉史上輝煌一化內涵以及武夷巖茶的傳奇故事和文人名士贊美武夷巖茶的詩,詞等,表達出了武夷巖茶的自然屬性和人文2023國茶文化藝術之鄉”稱號，這是我國惟一獲此殊榮的縣(市)。4、原產地域命名產品保護傳統的茶精品,實行原產地域保護制度,有效的保護武夷巖茶這個分散了數百年來武夷山人民制造性才智結晶和文化積淀的歷史名茶不被流失,保護武夷巖茶這具有典型地域特征的著名的土特產品不受侵害,以自身優異獨特的品質參與國際市場競爭。5、承受獨特精湛的傳統加工工藝制作武夷巖茶這個分散了數百年來武夷山人民制造性才智結晶和文化積淀的無形的現象，而使武夷巖茶的傳統制作工藝再現其魅力！6、武夷巖茶的保健作用武夷巖茶生長在巖壁溝壑爛石礫壤中，而經風化的礫壤具有豐富的礦物質供硒的含量較多。1847”〔兒茶素〕并從武夷巖茶中分別出“武夷酸”。1861減肥和美容,保護泌尿器官,對消化器官的保健,對牙齒的保健,防止眼病,止渴、除疾、涼快解毒、興奮神經中樞、消減疲乏、醒酒、解除酩酊、沉淀有害離子、消炎殺物之甘露，奇特之藥物”。7、典型地域特征性武夷巖茶是探究出的順應當地自然條件的產物，是武夷茶人才智的結晶，是區的其他地區。8、武夷巖茶獨有的巖韻。武夷巖茶特有的“巖骨花香”之巖香，譽稱“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖是烏龍茶中的珍品。其獨具一格的“巖骨花香”之巖韻，令人為之神往，是眾多茶愛好者夢寐以求的至愛。9、安康飲茶之優勢武夷巖茶由于其獨特的生態自然環境，在茶園的治理上肥料的施用上大多菜茶自身具備的多種保健作用，確實可以譽為真正的安康飲料！三、武夷巖茶的產區是如何劃分的?國家質量監視檢驗檢疫總局依據《原產地域產品保護規定》批準的范圍。依據70km2，即：東至崇陽溪，南巖茶原產地域范圍內〔武夷山市境內〕除名巖產區的其他地區。(武夷巖茶地域格外的明顯,只有在武夷山這個生態環境下的茶才具備武夷巖茶的特征,武夷山市周邊縣市烏龍茶是不能稱為武夷巖茶的。)四、武夷巖茶的品質由什么構成？巖茶品質由多方面構成，主要環境，工藝，品種構成。1、得天獨厚的生長環境：武夷茶區氣候溫順，冬暖夏涼，年平均溫度18℃，無2023ml特巖韻。2、優良的茶樹品種：武夷山被茶葉種質資源豐富，被專家稱為“茶樹品種王國”金鎖匙、北斗、白瑞香等上百種品種和名樅。”。3、精湛的制作技術：在幾百年的制茶實踐中，武夷山茶人摸索總結出了一整套味、韻。綜上所表述以上三點，相輔相成缺一不行。茶葉的品質也由以上條件綜合打算。五、什么是“三坑兩澗”?指舊時提法正巖產區的代表，為“慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和浯源巖產區，只要記住武夷山風景保護區就可以，簡潔易記。六：武夷巖茶的國家質量標準是含哪幾項標準？從何時開頭保護？武夷巖茶的國家標準是由中華人民共和國國家質量監視檢驗檢疫總局于〕和內質〔香氣、味道、湯色、葉底〕；肉桂、水仙、〔條索、色澤、整碎、凈度〕和內質〔香氣、味道、湯2023624七、武夷巖茶的根本品質特征如何?品質特征：外形彎條型〔條索狀〕，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。不同的茶樹品種還帶有不同的品種特征。八、武夷巖茶應當如何的貯存?20℃以下。保管得當，密〕，傳統濃香型巖茶〔中足火的茶〕香味更耐貯存而且儲存的一般外面的包裝承受硬質包裝,內袋用鋁泊袋包裝效果更佳。只要做到不讓茶葉的茶葉罐存放都可以!保管比較簡潔，主要做到密封，枯燥，避光既可。一般不封袋，肯定密封性能要好，要不反而簡潔受潮。九、巖茶的沖泡要領1、置茶量可依據喝茶的人數,自己的口味敏捷調整把握,置茶量多的時候出水快些,少則慢些,一般7-101051/3--1/2要區分與鐵觀音的放法,巖茶是條索形,體積相對大,鐵觀音是經過包揉工藝結實,干茶重.)反正敏捷把握就是!具體的置茶量沒有定論。2、水溫：要現開現泡。肯定用開的水！31310-3010、16固然沖泡次數，湯色與浸泡時間，和置的茶量有關系。4、沖泡方法：沸水高沖到略高于容器面，刮去壺、杯外表泡沫，淋凈蓋子后蓋好壺、杯。分杯應低斟，可削減茶香飄逸。品茶時先嗅其香，再試其味，并反復幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時須將茶湯與綜合推斷茶葉的特征和品位。十、能說說武夷巖茶的制作工藝嗎？1、武夷巖茶初制〔毛茶〕揉捻、烘干過程。2、武夷巖茶精制過程：毛茶初揀、分篩、復揀、風選、初焙、勻堆、復焙、精和焙火最為關鍵。交替進展組成。形成武夷巖茶茶特有花果木香和兼有紅、綠茶的風味優點。陷并將茶葉調制成傳統需求的品質。2、烘焙是打算武夷巖茶特有的香氣與味道做青，具有格外很高的技術含量。十一、何謂“武夷巖茶手工茶”？手工茶一般是指武夷巖茶，在做青工藝中的搖青方法是用手工操作而完成的作的茶葉是制優率高，但是缺點是勞動強度大、工效低每次做的茶量少,而且需要師傅格外豐富的閱歷,要求較高！手工做青：將經過萎凋的茶葉薄攤于在竹篩內，來回篩動，使葉片邊緣經過茶葉特有的品質。操作程序為搖青←→靜置重復5-8次；搖青次數從少到多，逐或三篩并兩篩，四篩并三篩等等。直至做青到達成熟標準時完畢做青程序。手工做青——》半手工〔竹籠搖青機〕——》機械綜合做青機十二、聽說武夷巖茶可以陳放是嗎?湯更加的醇滑而且韻味強，并且喝了不上火。而傳統輕焙火茶，香氣好，焙火程度較低上市較早，但是不簡潔存放，假設保管不當，易消滅返青。固然更不提倡最好？目前還沒有定論,也無具體標準可以遵循，這也是很多業內人士探討和有陳香味，潤滑，粘稠感，回甘極強。目前市場上陳茶要分兩種，一種是當年沒賣〔品質較差〔品質較好。個人認為水仙及大紅袍及名樅都比較適合陳放。十三、武夷巖茶主要有什么品種？目前主要種植了什么品品種？武夷山有茶樹品種王國之稱。據武夷巖茶申請“原產地域保護產品”后，公布執行了武夷巖茶國家標準〔GB18745-2023〕按國標規定，武夷巖茶產品分為其中大紅袍是從名樅中單列出來的名樅〔是名樅之首和公認的武夷茶王〕，其余的名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統歸一個系列〔名樅是武夷山歷代茶人從武夷菜茶中經過單株選育，培育出很多品質優良的“單樅”。這些單樅表現好制出了優質的成品茶，便加以命名，稱之為“花名”。經過評比斗茶，從眾多花名中評比出品質特別優良的，稱之為“名樅”。名樅進展后，栽培面積和產量不斷增長，這些“名樅”茶葉在武夷巖茶中占有肯定的比例。名樅”也是原產地保護內容之一〕其味道醇厚甘爽，巖韻顯，湯色橙黃光明。大局部有野茶的風味。名樅毛蟹、梅占、奇蘭、八仙、等幾十種品種。其品種特征較明顯，制優率較高，香氣好但韻味弱!肉桂和是水仙是武夷巖茶當家品種，種植面積最大。肉桂原為武夷巖茶名樅之一，已經選育為福建茶葉品種。無性系、灌木型、名茶評比中，肉桂茶屢次容獲金獎，倍受推崇。水仙國家級品種，其品種特征極明顯，韻味極強，香氣幽雅，制優率較高，具有典型的樹齡越老品質越優之特點,無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。成〔壯實〕、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花,棕葉香，香味濃醇厚，回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色口，湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。長盛不衰的水仙不僅是我國的名品，而且在1915十四：如何品鑒武夷巖茶？〔條索、色澤、整碎度〕和內質〔香氣、味道、湯色、葉底〕；幾個方面來鑒別，其中以香氣和味道最為重要，是最重要的兩個指標。：〔品種香明顯，香氣愈強愈佳，且清爽幽遠者為上品，香氣顯銳，揮發性好，純度高。香型〔花果香〕：花果香是茶葉的各類香氣基質在合理的烏龍茶所特有的做工藝須在合理的工藝條件下才能導出，否則，工藝不當，品種香不顯。此外，產地不同，生態氣候有別，土地狀況不一，自然影響到茶樹的陳代謝，使茶葉內含物區域香〔表現在名巖和丹巖，外山場〕。區域香也同樣受到工藝的制約，工藝不當，區域香不明顯。一般品。〔純〕、甘、爽、潤”五個方面仔佃品比。茶湯滋飲后回甘是茶葉糖類物質在口腔水解酶的作用下降解為單征，中低檔烏龍回甘不強。潤滑：指茶湯似漿液圓滾滑潤在喉腔輕順下滑，它是茶湯的張力和果膠物質般無此味感。耐泡性：評審的是茶葉香味各因子在各泡次的分布表現狀況。鮮葉原料好，內含物少，泡次亦少，特別是在后泡次中香味低淡，徒然消逝，謂之不耐泡。茶葉香味的耐泡性直接關系到茶葉的品飲價值和經濟上。色澤明暗，勻雜度。十五、芳香型和傳統型有什么區分？芳香型和傳統型，芳香型在武夷山市會有兩種狀況，一種是輕發酵輕焙火的但缺點是此技術尚未成熟，而香氣保存時間短，也不耐儲存。〔此技術不成熟，目前也少數人承受這種生產方法傳統型的區分僅在焙火上，輕焙火也稱為芳香型〔輕火〕，其表現清遠、高銳，甘爽，但帶稍帶微澀。品種特征明顯且易鑒別。湯水橙黃至黃色，較淡。葉底鮮活，賞心悅目，但香氣與傳統型〔中，足火茶〕比不耐貯存，品質易變。該類型相對適合于接觸武夷巖茶的消費群體。適合現代派，年輕一族。傳統型巖茶的特點：制作時發酵程度較重，焙火程度中，足火。其香氣濃郁〔掛杯香〕好。上品帶有花果蜜糖香。味道醇厚、順滑，巖韻強一種緣分和享受。韻”有區分嗎?答:巖韻是指武夷巖茶特有的韻味。是生長在武夷山境內的烏龍茶優良品種、名也說這種茶有韻。巖韻因各人的理解不同而不同。武夷巖茶專家,姚老曾經有這樣分析“巖韻”:優質武夷巖茶著重“巖韻”亦〔口腔〕回味長久深長的感覺。又稱茶底硬亦是茶樹立地條件好，一般都生長在礫質沙壤的茶園中更為突出。自然條件對巖茶品質根底的影響力極大，一樣品種，生長在不同的自然條件下，承受一樣的制作技術，結果往往品質懸殊。武夷巖茶的原產地域產品保護的文本標準中,名巖區產地屆定在景區72區的鮮葉加工出來的茶葉，相對品質較高，味醇厚，巖韻顯。丹巖是指武夷巖邊巖韻稍弱。但是并不是說名巖巖茶品質肯定好，假設制作工藝技術力量低，也會導致品質低下。茶葉的品質最終是由多方面構成的，環境稍弱的茶葉，但是通過精湛的工藝，也能出好茶。十七、什么是大紅袍目前名樅大紅袍茶的穗條扦插生殖方式〔無性生殖方式〕也已經繁育成功。相關部門也制定大紅袍產品感官指標，生產出來的大紅袍茶,有資格稱為大紅袍茶。品質必需到達公布的感官指標才能稱為大紅袍，沒有再分具體的級別。十八、烏龍茶制茶工藝淵源于武夷巖茶有這樣的說法嗎？烏龍茶的起源，學術界尚有爭議，有的推論消滅于北宋，有的推定始于清咸1851—1861〕但都認為最早在福建創始。關于烏龍茶的制造，〔編者注：曾任崇安縣令《續茶經》所引述的王草堂偉統工藝的特點。注：此文載《中國茶經》114頁。程啟坤，中國茶葉學會理事長.十九、哪季的巖茶品質最正確？和茶廠大多只做一季(春茶)和少量的冬片茶。丹巖區制作也不會超過三季,比方說做了一般來說做秋茶就不做冬片.二十、能說說武夷巖茶應當具備什么樣的特征才算是上品嗎？索可略粗，但力求純潔，整齊美觀。點，此為揉捻適宜焙火適度之特點。且清爽幽遠者為上品，缺此不能稱為佳品。不變淡者為貴。5、味道：巖茶之佳者，入口須有一股深厚芳香氣味