Word文檔，下載后可任意編輯年茶藝師（中級）考試報名及茶藝師（中級）復審考試

1、品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。（C）

A、一

B、二

C、三

D、四

2、()特點是構圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。（A）

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

3、茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。（D）

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

4、品飲烏龍茶時，最注重的是()。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

5、以下除()外均屬于茶葉中的無機化合物。（C）

A、多種礦物質是

B、氟

C、鈣

D、鎂

6、1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統白茶的基礎上，應港商要求制成“()”。（A）

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

7、喝茶注重()，是一種待客禮儀。（C）

A、禮

B、質

C、量

D、色

8、下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。（D）

A、造型

B、功能

C、質地

D、價格

9、品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。（B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

10、泡茶用水要求PH值()。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

11、將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。（A）

A、清熱解暑

B、預防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅寒

12、在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。（B）

A、水質

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

13、按照擂茶習俗，若只喝一碗，應留()分在碗內，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（D）

A、三

B、五

C、七

D、一

14、在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發苦。（D）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

15、品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

16、沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。（D）

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

17、茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。（A）

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質反應

18、陶土茶具最初制作產品是()。（B）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

19、沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。（C）

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

20、明代茶道簡潔，但仍然強調()、茶具、茶葉俱佳。（D）

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質

21、對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

22、鞠躬是中國的傳統禮儀，一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時。（B）

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表示滿意

23、熟普洱茶的湯色一般以()為佳。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

24、摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。（B）

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

25、茶藝服務人員要熱愛本職工作，認識到這份工作的價值并以較高的()完成服務任務。（C）

A、職業道德

B、服務質量

C、職業水平

D、服務水平

26、飲早茶是()獨特的喝茶習俗。（B）

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

27、下列()不屬于科學飲茶時選擇茶葉應考慮的范圍。（A）

A、水溫

B、體質

C、季節

D、氣候

28、大明湖畔第一泉是()。（D）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南趵突泉

29、五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現于()。（A）

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

30、根據銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質，需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于()交往。（A）

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

31、茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質。（D）

A、超過4%

B、達到5%

C、不足5%

D、超過5%

32、()經常作為茶藝表演的背景音樂。（A）

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

33、()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

D、祁紅

34、“龍鳳茶”的創制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、窨花制茶

D、蒸青團茶

35、注目禮和()這兩個禮節一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯合應用。（A）

A、點頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

36、“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（C）

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

37、()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。（C）

A、瀹飲

B、煎茶法

C、調飲法

D、撮泡

38、以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。（D）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

39、關于茶藝館衛生管理，以下描述錯誤的是()。（D）

A、認真執行《公共場所衛生管理條例》和《文化娛樂場所衛生標準》，服從衛生監督部門的監督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛生許可證》，從業人員每年應進行一次健康檢查

C、建立日常衛生保潔制度，并應有專人負責督促檢查

D、加強衛生宣傳工作，不用設置吸煙室

40、茶圣口中第一泉是()。（A）

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

41、下列()不屬于綠茶的滋味類型。（D）

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

42、讓客人品飲與評價的形式是屬于()。（B）

A、生活型茶藝

B、營業型茶藝

C、表演型茶藝

D、養生型茶藝

43、食品衛生法規定，食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的()等感官性狀。（B）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

44、“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術的發展，奠定了()基礎。（D）

A、外形

B、實踐

C、理論

D、審美

45、茶藝師的職業道德不僅包括具體的職業道德水平，而且還包括反映職業道德本質特征的()。（A）

A、道德原則

B、道德準則

C、行為準則

D、行為規范

46、下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。（B）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

47、下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。（D）

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

48、白茶制作的關鍵工序是()。（A）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發酵

49、點茶這道程序一般是()。（A）

A、投茶—注湯—調膏

B、投茶—調膏—注湯

C、注湯—投茶—調膏

D、注湯—調膏—投茶

50、廬山云霧內質的品質特點是()。（B）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

51、()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質而獨樹一幟。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

52、()為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下。”（D）

A、文天祥

B、乾隆

C、劉伯芻

D、陸羽

53、世界上第一部茶書的書名是()。（C）

A、陸廷燦《續茶經》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經》

D、張源《茶錄》

54、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質特點。（D）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

55、茶道具有一定的時代性和()。（C）

A、藝術性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

56、()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。（D）

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

57、道德主要是依靠社會輿論、()和內心信念所維持。（C）

A、法律法規

B、行為約束

C、傳統習慣

D、集體意識

58、三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

59、沖泡細嫩名優白茶水溫要求達到()。（B）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

60、我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、()、再見”。（C）

A、不客氣

B、沒關系

C、對不起

D、麻煩您

61、茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節奏的純音樂。（×）

62、根據地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。（√）

63、宋代的煎茶方法在唐代的基礎上又邁進了一步。（×）

64、中國茶道融會了中國傳統文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。（×）

65、茶樹生長最高臨界溫度為45℃。（√）

66、引發茶葉變質的主要因素中有“光線”這一因素。（√）

67、六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（×）

68、“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業務技能和個人修養。（×）

69、如遇雨天，茶藝服務人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。（√）

70、中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（√）

71、根據茶葉的發酵程度劃分，白茶屬于不發酵茶。（×）

72、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。（√）

73、烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。（×）

74、茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細血管功能等。（√）

75、茶藝師導購時應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。（√）

76、白琳工夫屬于小葉種紅茶。（√）

77、濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎上經過烘焙而成的。（√）

78、泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區的地表水為好。（×）

79、茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內壁潔白的素瓷杯。（√）

80、茶藝館中，店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準備充分。（√）

81、為生病的客人服務時，需主動詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。（√）

82、消費者與經營者發生消費權益爭議時，可與經營者協商和解。（√）

83、軟水中含有其他溶質少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（√）

84、白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。（×）

85、臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。（×）

86、對從業人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（√）

87、茶葉一經用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。（√）

88、在分工中不能過細，要做到分工與協作相結合。否則分工過細，浪費人力，反而會降低勞動效率。（√）

89、英國人將茶葉與玫瑰調制成“英國茶”，其味道非常特殊。（×）

90、土耳其人喜歡喝黑茶。（×）

91、白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。（×）

92、在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。（√）

93、茶葉的沖泡技藝不斷創新，茶具也不斷變化與創新，但應根據茶具、茶性的基礎上，進行選配。（√）

94、鈞窯的產地在河南禹縣。（√）

95、萬一交談中因他人之故冷場“暫停”，切勿“閉嘴”不理，而應努力“救場