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文檔簡介

日本豆乳產量創歷史新高，未來幾年豆乳類產品的市場將繼續快速增長

一、豆乳的基本概況

1、豆乳的分類、制作流程及作用

豆乳一般指豆漿。豆漿（SoybeanMilk)，中國漢族傳統飲品。所謂豆漿，是以大豆為原料，在凝固成豆腐之前的狀態(乳液狀)。豆乳制作流程

根據日本農林水產省1981年公布的豆乳類的農林標準JAS規格，將豆乳類產品分為豆乳（無調整豆乳）、調制豆乳、豆乳飲料三大類；其中，豆乳飲料又為分為果汁系豆乳飲料和其他豆乳飲料。日本豆乳分類

豆乳不僅營養豐富，還含有很多幫助女性健康生活的成分，所以豆乳在日本女性中很受歡迎。豆乳的作用

》

2、日本豆乳行業相關標準

日本豆乳行業相關標準方面，除了通用的食品法規外，直接針對豆乳JAS規格標準（強制性的）包括：生產技術標準、品質標示標準和產品質量標準三大類。日本豆乳行業相關標準

二、日本豆乳發展現狀

源于豆乳本身的營養健康，加上產品的分類科學、相關標準的完善，在日本人口總數連續13年負增長，乳類飲料消費量不斷下滑的市場大環境下，日本乳類產品顯示出穩步的增長良好勢頭，生產量直線上升。2018年日本豆乳產量36.28萬千升，同比增長6.93%，2019年豆乳產量40.89萬千升，同比增長12.71%。2014-2019年日本豆乳產量及增長走勢

近些年來日本豆乳的產量呈現持續增長。2018年日本調制豆乳產量19.06萬千升，同比增長4.77%，2019年日本調制豆乳產量20.51萬千升，同比增長7.61%，實現歷史最高產量。2014-2019年日本調制豆乳產量及增長走勢

因為人們對健康越來越重視，注重健康的人士開始關注和選擇“無調整豆乳”和“調制豆乳”。2018年日本無調制豆乳產量9.74萬千升，同比增長7.84%，2019年日本無調制豆乳產量10.83萬千升，同比增長11.23%。2014-2019年日本無調制豆乳產量及增長走勢

三、日本豆乳發展趨勢

日本每類豆漿產品的生產量繼續擴大，其中無調整豆乳的增長率是11.23%，豆漿飲料也大幅增加，未來幾年，豆乳類產品的市場將繼續快速增長。

日本無調制豆乳產量10.83萬千升，同比增長11.23%，日本調制豆乳產量20.51萬千升，同比增長7.61%，“豆乳飲料（果汁豆乳飲料）達到7.72萬千升。

無調整豆乳和調制豆乳出現持續快速增長的主要原因在于，主要是因為人們健康意識的提高，我們注意到，人們還開始利用豆乳作為烹飪食材傳播。隨著餐飲用途和食品原料也是無調制豆乳和調制豆乳增長一個因素。此外，2019年夏季炎熱，豆乳作為健康飲品外，還可以制成“香草”和“巧克力薄荷”等口味的冷凍飲品，協會認為消費者豆乳食用消費的新方式極大地促進了“其他（風味）豆乳飲料”的增長。

日本豆乳協會預測，到2020年，在日本的人

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