標準解讀

《WS/T 4-1996 毒麥食物中毒診斷標準及處理原則》是一項針對由毒麥引起的食品安全問題而制定的標準。該標準主要分為兩個部分：診斷標準與處理原則。

在診斷標準方面，首先明確了毒麥的概念及其對人類健康的潛在危害。毒麥指的是那些由于受到特定真菌感染或自然變異等原因，在生長過程中積累了有毒物質的麥類作物。這些有毒成分可以導致食用者出現不同程度的食物中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛等。對于疑似病例，需要結合患者的飲食史（特別是近期是否有食用過可疑麥制品）、臨床表現以及實驗室檢測結果來進行綜合判斷。其中，實驗室檢查包括但不限于對患者生物樣本（如血液、尿液）中特異性毒素標志物的測定，以及對可疑食品樣品進行毒性成分分析。

處理原則部分，則強調了從預防到救治各個環節的具體措施。預防上，要求加強對農田管理和收割后谷物儲存條件的控制，減少毒麥產生的可能性；同時，加強市場監督，確保流入市場的麥類產品符合安全標準。一旦發生中毒事件，應立即停止食用相關食品，并盡快將病人送往醫院接受專業治療。治療方法依據中毒程度和具體癥狀而定，可能涉及洗胃、使用活性炭吸附毒素、補充液體電解質平衡等多種手段。此外，還需做好現場調查工作，追溯問題源頭，防止類似事故再次發生。

該標準為醫療機構、衛生監管部門及相關從業人員提供了明確指導，有助于提高對毒麥引起的食物中毒事件的認識水平和應對能力。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 1996-10-14 頒布
  • 1997-05-01 實施
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WS中華人民共和國衛生行業標準WS/T4-1996毒麥食物中毒診斷標準及處理原則Diagnosticcriteriaandprinciplesofimanagementforfoodpoisoningofloliumtemulentum1996-10-14發布1997-05-01實施中華人民共和國衛生部發布

中華人民共和國衛生行業標準毒麥食物中毒診斷標準及處理原則WS/T4-1996Diagnosticcriteriaandprinciplesofmanagementforfoodpoisoningoflolumtemulentum1主題內客與適用范臣本標準規定了毒麥食物中毒診斷標準、判定原則及處理原則。本標準適用于因食用混有毒麥的面粉制品而引起的食物中毒2引用標準GB/T5009.36糧食衛生標準的分析方法GB14938食食物中毒診斷標準及技術處理總則3診斷標準3.1流行病學特點有進食混有毒麥的面粉制品史。3.2臨床表現潛伏期一般為0.5～2.0h.輕者頭昏、眼花、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、疲乏無力、發熱等。重者香迷、暗睡、眼球腫脹或展額、燒李，最后可因中樞神經麻痹而死亡。3.3實驗室診斷取剩余尚未加工的同批小麥，按GB/T5009.36中2.14條進行形態鑒別和定量：4判定原則4.1根據流行病學特點和臨床表現即可診斷。實驗室診斷可作為參考、4.2無無進食混有毒麥的面粉制品史，診斷不能成立，5處理原則立即停止食用混有毒麥的面粉制品，催吐、洗胃、對癥治療。附加說明：本標準由衛生部衛生監督司提出。本標準由吉林省食品衛生監督檢驗所、長春鐵路衛生防疫站負責起草本標準主要起草人楊國柱、李洪龍、王鵬、劉長杰。本標準由衛生部委托技術歸口單位衛生部食品衛生監督檢驗所負

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