標準解讀

《SB/T 11140-2015 快餐企業經營規范》是由中國商務部發布的行業標準，該標準適用于以提供快餐服務為主的餐飲企業。其內容覆蓋了快餐企業的經營管理、食品安全、服務質量等多個方面的要求，旨在提高快餐行業的整體水平和服務質量。

在經營管理上，標準明確了快餐企業應當建立健全的管理制度，包括但不限于人力資源管理、財務管理、信息管理等，并且要求快餐企業在日常運營中嚴格遵守國家相關法律法規以及行業規定，確保經營活動合法合規。

對于食品安全方面，《SB/T 11140-2015》強調了從原材料采購到成品制作全過程中的安全控制措施，比如原料驗收需符合國家食品安全標準；加工過程中要保證環境清潔衛生；儲存和運輸環節也必須采取有效措施防止食品污染或變質。此外，還特別提到了對從業人員健康管理的要求，如定期進行健康檢查等。

服務質量方面，則是對員工服務態度、技能等方面提出了具體要求，提倡微笑服務、禮貌待客的原則，同時也要注重提升工作效率，減少顧客等待時間。另外，關于投訴處理機制也有明確規定，要求企業建立快速響應機制，及時妥善解決消費者的問題與不滿。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2015-11-09 頒布
  • 2016-09-01 實施
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文檔簡介

ICS0310001

A10..

備案號52339—2016

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T11140—2015

快餐企業經營規范

Specificationofmanagementforfastfoodenterprises

2015-11-09發布2016-09-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T11140—2015

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位中國烹飪協會蘇州市快餐行業協會

:、。

本標準主要起草人蘇秋成李亞光楊小明丁玉勇莫洪國趙國明夏連悅蔡惟遷趙申

:、、、、、、、、、

潘宇海

。

Ⅰ

SB/T11140—2015

快餐企業經營規范

1范圍

本標準規定了快餐企業應具備的基本要求及經營場所人員設備設施安全與衛生經營模式采

、、、、、

購供應與銷售和規章制度等方面的要求

、。

本標準適用于快餐業的經營和管理

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全管理體系餐飲業要求

GB/T27306

餐飲企業經營規范

SB/T10426

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

快餐fastfood

為消費者提供方便快捷質量標準滿足日常基本飲食生活需求的大眾餐飲

、,。

32

.

快餐企業fastfoodenterprises

有固定的生產場所經過食品原材料加工制作提供就餐場所或統一配送或直接出售快餐產品的經

,,

濟組織

。

4基本要求

41快餐企業應取得相關餐飲服務許可經營資質

.、。

42快餐企業應有健全的組織機構和規章制度

.。

5經營場所

應符合的規定和要求

SB/T10426。

6人員

61服務人員在上崗前應取得健康證明

.。

62服務人員應熟悉快餐服務的基本技能

.。

63快餐企業員工應經過培訓達到相應的崗

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