ICS0308030

A12..

備案號39308—2013

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T109341—2012

.

常用中餐菜名標(biāo)準(zhǔn)雙語譯法

第1部分中譯英

:

CommonstandardbilingualtranslationofChinesedishes—

Part1ChinesetoEnlish

:g

2013-01-23發(fā)布2013-09-01實施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T109341—2012

.

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語和定義………………

31

菜名譯法…………………

45

標(biāo)準(zhǔn)菜名譯法書寫方法…………………

529

Ⅰ

SB/T109341—2012

.

前言

擬根據(jù)不同語言制定以下個部分

SB/T10934—20127:

第部分中譯英

———1:;

第部分中譯西

———2:;

第部分中譯法

———3:;

第部分中譯俄

———4:;

第部分中譯德

———5:;

第部分中譯日

———6:;

第部分中譯韓

———7:。

本部分為的第部分

SB/T10934—20121。

本部分翻譯原則以冷熱歸類素葷歸類和主輔料歸類法方法為主的菜肴命名

、。

本部分為保證中國菜的多樣性不涉及食材定量和加工過程的內(nèi)容僅涉及食材的定性內(nèi)容

,,。

本部分編制涉及冷菜個熱菜個

:56;142。

本部分按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本部分由商業(yè)科技質(zhì)量中心提出

。

本部分由中華人民共和國商務(wù)部歸口

。

本部分起草單位商業(yè)科技質(zhì)量中心世界中國烹飪聯(lián)合會煙臺欣和企業(yè)食品有限公司哈爾濱

∶、、、

市食品工業(yè)研究所有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心哈爾濱中國調(diào)味品雜志

[()]、

社甘肅省商業(yè)科技研究所北京市食品釀造研究所中國商業(yè)聯(lián)合會食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心北京

、、[()]、

東營市喜文化餐飲集團

。

本部分主要起草人尚衛(wèi)東楊柳楊桂玲姜軍武曹嵐高麗華王懂帥牟棟梁潘軍董曉冬

∶、、、、、、、、、。

Ⅲ

SB/T109341—2012

.

常用中餐菜名標(biāo)準(zhǔn)雙語譯法

第1部分中譯英

:

1范圍

本部分規(guī)定了常用中餐菜名的中文名稱及英文譯法包括中文菜名英文菜名菜中主要食品加

。:、、

工材料和輔助添加調(diào)味品香辛料數(shù)量指導(dǎo)

、、。

本部分適用于需要標(biāo)注英文的飲食服務(wù)企業(yè)的中餐菜單

。

本部分適用地域我國外國人較多的地區(qū)旅游地區(qū)

:、。

不適用含有生活習(xí)俗使用保護動物植物為原料和以私房菜為主的餐飲企業(yè)也不適用餐飲企業(yè)

、();

的秘制特色菜和擴展名稱菜

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

天然香辛料分類

GB/T21725—2008

香辛料和調(diào)味品名稱

GB/T12729.1—2008

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

中餐菜系Chinesecuisine

按中國地域劃分具有鮮明的地方風(fēng)味特色的中國菜肴流派

,。

311

..

山東菜系Shandongcuisine

主要由濟南菜和膠東菜肴組成色香味表現(xiàn)為色重香濃味厚主要烹制方法包括但不限于

。:、、。:

煎炒炸

、、。

312

..

四川菜系Sichuancuisine

主要由成都菜重慶菜肴組成色香味表現(xiàn)為色重香濃味辣和麻主要烹制方法包括但不限

、。:、、。

于煎炒炸干燒熏