標準解讀

《SB/T 10753-2012 沙拉醬》是由中國商業聯合會提出，并由中國輕工業聯合會歸口的標準，該標準于2012年發布。本文件主要針對沙拉醬產品，規定了其術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽、包裝、運輸和貯存等方面的內容。

在術語與定義部分，明確了沙拉醬是指以食用植物油、水、蛋黃或全蛋（可選）、食醋或其他酸味劑為主要原料，經乳化等工藝制成的調味品。根據配方不同，可以分為多種類型，如蛋黃沙拉醬、低脂沙拉醬等。

對于沙拉醬產品的質量要求，標準從感官指標、理化指標及微生物限量三個方面進行了詳細說明。感官上，要求產品色澤均勻一致，無異味；理化指標包括脂肪含量、酸度值等關鍵參數，這些都需要符合特定范圍；同時，還設定了嚴格的食品安全標準，比如大腸菌群、致病菌不得檢出。

此外，《SB/T 10753-2012 沙拉醬》還提供了詳細的檢測方法來驗證上述各項指標是否達標，包括取樣方式、測試條件等具體指導。為了確保產品質量穩定可靠，在生產過程中還需遵循一定的檢驗規則，如出廠檢驗項目、型式檢驗條件等。

最后，關于標簽標識方面，除了常規的信息如產品名稱、凈含量、生產日期等外，還需要標注配料表、營養成分表等內容。包裝材料應選擇安全衛生且不影響食品品質的材質；在運輸和儲存環節，則強調了防潮防曬、避免重壓等注意事項，以保證最終到達消費者手中的產品質量。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2012-08-01 頒布
  • 2012-11-01 實施
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SB/T 10753-2012沙拉醬_第1頁
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文檔簡介

ICS6722010

X66..

備案號37206—2012

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10753—2012

沙拉醬

Saladdressing

2012-08-01發布2012-11-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10753—2012

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規范性引用文件…………………………

21

術語和定義………………

31

要求………………………

42

試驗方法…………………

53

檢驗規則…………………

63

標簽………………………

74

包裝………………………

84

運輸………………………

94

貯存………………………

104

Ⅰ

SB/T10753—2012

前言

本標準依據的規定編寫

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出

。

本標準由全國調味品標準化技術委員會歸口

(SAC/TC398)。

本標準主要起草單位亨氏青島食品有限公司上海味好美食品有限公司聯合利華食品中國

:()、、()

有限公司北京丘比食品有限公司

、。

本標準主要起草人張同春李嘉燚徐巧麗周勁松趙麗哲石朝軍

:、、、、、。

Ⅲ

SB/T10753—2012

沙拉醬

1范圍

本標準規定了沙拉醬產品的術語和定義原料要求技術要求試驗方法標簽標志包裝運輸和貯

、、、、、、

存要求

。

本標準適用于符合中規定的產品

3.1。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版本適用于本

。,

文件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食用植物油衛生標準

GB2716

食醋衛生標準

GB2719

鮮蛋衛生標準

GB2748

蛋制品衛生標準

GB2749

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

罐頭食品的檢驗方法

GB/T10786

定量包裝商品凈含量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令年第號

《》(200575)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

沙拉醬saladdressingmayonnaise

()

以植物油水酸性配料為主要原料添加或不添加食糖含蛋黃的配料食用鹽香辛料等輔料經乳

、、,、、、

化而成的半固體復合調味料

。

32

.

含蛋黃的配料ingredientscontainingeggyolk

含有蛋黃的食品配料包括液態蛋黃冷凍蛋黃蛋黃粉液態全蛋冷凍全蛋全蛋粉均指雞蛋

,、、、、、,

產品

。

33

.

酸性配料

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