標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10612-2011 黃豆復(fù)合調(diào)味醬》是中國商務(wù)部發(fā)布的一項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)以黃豆為主要原料，通過特定工藝加工而成的復(fù)合調(diào)味品。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了黃豆復(fù)合調(diào)味醬的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。

在技術(shù)要求部分，標(biāo)準(zhǔn)明確了產(chǎn)品的感官指標(biāo)（如色澤、滋味與氣味、體態(tài)等）、理化指標(biāo)（比如水分含量、總酸度、氨基酸態(tài)氮含量等）及微生物限量（如菌落總數(shù)、大腸菌群等），確保產(chǎn)品質(zhì)量安全可控。此外，還對(duì)生產(chǎn)過程中可能涉及的食品添加劑使用范圍及其最大使用量進(jìn)行了限定。

對(duì)于試驗(yàn)方法，則涵蓋了感官檢驗(yàn)、理化分析、微生物檢測(cè)等多種手段，旨在為生產(chǎn)企業(yè)提供一套科學(xué)合理的質(zhì)量控制體系，同時(shí)也為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供了統(tǒng)一的操作指南。

檢驗(yàn)規(guī)則方面，《SB/T 10612-2011》規(guī)定了出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目、型式檢驗(yàn)條件及時(shí)機(jī)，并提出了抽樣方案和判定原則，保證每批次產(chǎn)品都能達(dá)到既定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

至于標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的規(guī)定，則是為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，防止假冒偽劣商品流入市場(chǎng)。具體來說，包括但不限于必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息；采用符合食品安全要求的材料進(jìn)行包裝；按照規(guī)定的條件運(yùn)輸和儲(chǔ)存以保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。


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  • 2011-07-07 頒布
  • 2011-11-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67060

X11.

備案號(hào)33189—2011

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10612—2011

黃豆復(fù)合調(diào)味醬

Soycomplexsauce

2011-07-07發(fā)布2011-11-01實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T10612—2011

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語和定義………………

31

要求………………………

42

生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求………………

53

試驗(yàn)方法…………………

63

檢驗(yàn)規(guī)則…………………

74

標(biāo)簽包裝運(yùn)輸和貯存…………………

8、、4

Ⅰ

SB/T10612—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心中國調(diào)味品協(xié)會(huì)雙城香其醬業(yè)有限責(zé)任公司

:、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人高吉孔德柱金社勝胡新穎方芳王海鷹李歡

:、、、、、、。

Ⅲ

SB/T10612—2011

黃豆復(fù)合調(diào)味醬

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃豆復(fù)合調(diào)味醬的術(shù)語和定義要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則

、、、、

以及標(biāo)簽包裝運(yùn)輸和貯存

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃豆復(fù)合調(diào)味醬的生產(chǎn)檢驗(yàn)和流通

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

綿白糖

GB1445

醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.4

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.5

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.10

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

GB/T5009.11

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.12

食品中黃曲霉毒素的測(cè)定

GB/T5009.22B1

醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.40

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

黃豆醬

GB/T24399

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)第號(hào)

([2007]102、[2009]123)

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

([2005]75)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

黃豆復(fù)合調(diào)味醬soycomplexsauce

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