標準解讀

NY/T 628-2002《板鴨》標準是由中國農業部發布的，主要針對板鴨產品的質量要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面進行了詳細規定。該標準適用于以鴨為原料，經過腌制、晾曬或烘烤等工藝加工而成的非即食性板鴨產品。

在質量要求方面，標準對板鴨的感官特性（如外觀、色澤、氣味等）、理化指標（水分含量、蛋白質含量等）及微生物限量作出了明確的規定，確保了產品的安全性和品質一致性。其中，特別強調了不得使用任何對人體健康有害的添加劑，并且對于不同類型的板鴨（根據加工方式區分），其具體的技術參數也有所差異。

關于試驗方法部分，則提供了檢測上述各項指標的具體操作步驟和技術條件，旨在為生產者提供一套科學合理的評價體系；同時也為企業自檢、第三方機構抽檢時采用統一的標準方法提供了依據。

此外，在檢驗規則一章中，明確了抽樣方案、判定原則等內容，指導相關方如何進行有效的質量控制。而對于標志、包裝、運輸與貯存的要求，則是從消費者權益保護角度出發，保證了從出廠到銷售整個過程中產品質量不受損害的同時，也能讓消費者通過外包裝上的信息了解所購產品的基本情況。

最后，本標準還附錄了一些參考數據表，包括但不限于各種規格型號板鴨的具體技術參數范圍值等輔助資料，以便于使用者更加直觀地理解和執行標準內容。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2002-12-30 頒布
  • 2003-03-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１２０．０１

犡１８

中華人民共和國農業行業標準

犖犢／犜６２８—２００２

板鴨

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２００２１２３０發布２００３０３０１實施

中華人民共和國農業部發布

書

犖犢／犜６２８—２００２

前言

本標準由中華人民共和國農業部提出并歸口。

本標準起草單位：農業部肉及肉制品質量監督檢驗測試中心。

本標準主要起草人：盧普濱、戴廷燦、董秋洪、周永昌、曾紀源。

Ⅰ

書

犖犢／犜６２８—２００２

板鴨

１范圍

本標準規定了板鴨的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝與貯存具體要求。

本標準適用于健康育肥鴨宰殺、去毛、凈膛后經腌制、復鹵、定型、晾曬或烘干而成的腌制品。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志

ＧＢ２７２１食用鹽衛生標準

ＧＢ２７３２板鴨（咸鴨）衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ２７６２食品中汞限量衛生標準

ＧＢ４８１０食品中砷限量衛生標準

ＧＢ５００９．３食品品中水分的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中銅的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中汞的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕殘留時的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．３３食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．３７食用植物油衛生標準的分析方法

ＧＢ７７１８食品標簽通用標準

ＧＢ９６８３復合食品包裝袋衛生標準

ＧＢ／Ｔ９６９５．１９肉與肉制品取樣方法

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化鈉的測定方法

ＧＢ１２６９４肉類加工廠衛生規范

ＧＢ１６８６９鮮（凍）禽肉產品

３技術要求

３．１原料、生產場地要求

３．１．１原料鴨應選用來自非疫區，經防疫部門檢疫合格的育肥鴨。

３．１．２宰殺后的鮮鴨應符合Ｇ

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