標準解讀

《NY 5187-2002 無公害食品 罐裝金針菇》是一項針對罐裝金針菇生產過程中的質量控制與安全要求的國家標準。該標準旨在確保市場上銷售的罐裝金針菇達到一定的食品安全水平，保障消費者健康。根據此標準，生產企業需遵循一系列具體規定：

首先，在原料選擇上，所使用的金針菇必須是新鮮、完整且無病蟲害的產品，并且這些原料應當符合無公害農產品的相關要求。

其次，對于加工過程中使用的水和添加劑也有明確的規定。加工用水應清潔衛生，滿足國家飲用水標準；而任何添加到產品中的輔料或添加劑都必須是經過批準可用于食品工業，并且其使用量不得超過允許的最大限量值。

再者，包裝材料的選擇同樣重要。所有直接接觸食物的部分都需要采用對人體無害的材質制成，保證不會對內容物造成污染。

此外，標準還涵蓋了生產環境衛生條件、生產設備清洗消毒程序以及成品檢測等方面的內容。例如，工廠內部應該保持良好的通風狀態，地面墻面易于清潔并定期進行徹底清掃；每次更換不同批次產品時應對生產線進行全面清理以避免交叉污染。

最后，每批出廠前的罐裝金針菇都要經過嚴格的質量檢驗，包括感官檢查（如顏色、氣味）、理化指標測定（比如pH值、水分含量）及微生物學測試等項目，只有當所有檢測結果均符合標準要求后才能正式投放市場銷售。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實施
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文檔簡介

ICS67.080.20NYX79中華人民共和國農業行業標準NY5187一2002無公害食品罐裝金針菇2002-07-25發布2002-09-01實施中華人民共和國農業部發布

NY5187-2002前本標準由中華人民共和國農業部提出、本標準起草單位：農業部食品質量監督檢驗測試中心(楊凌）西北農林科技大學、農業部食品質量監督檢驗測試中心(成都)。本標準主要起草人：程智慧、孟煥文、彭玉魁、李省印、胡漠彪、梁寶奎、安繼儒

NY5187-2002無公害食品罐裝金針菇范圍本標準規定了無公害食品罐裝金針菇的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和則存。本標準適用于以鮮金針菇為原料，經加工制成的無公害食品罐裝金針菇，包括玻璃瓶罐、金屬罐、軟包裝等。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準·然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB1987食品添加劑檸檬酸GB2760食品添加劑使用衛生標準GB4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.13食品中銅的測定方法GB/T5009.16食品中錫的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.20食品中有機磷農藥殘留量測定方法GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法GB5009.34·食品中亞硫酸鹽的測定方法GB5009.38蔬萊、水果衛生標準的分析方法CB5461食用鹽GB5749生活飲用水衛生標準GB/T10786罐頭食品的pH值測定GB/T12457食品中氯化鈉的測定方法GB/T14878食品中百菌清殘留量的測定方法QB1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定QB/T3600罐頭食品包裝、標志、運輸和存3要求3.1原輔材料3.1.1金針菇應新鮮良好、菌體完整、呈乳白或黃色，菌蓋直徑約1.5cm、苗柄長13cm～15cm、開傘琵

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