標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5142-2002 無公害食品 酸牛奶》是針對酸牛奶生產(chǎn)過程中應(yīng)遵循的環(huán)境條件、原料要求、加工過程控制以及產(chǎn)品質(zhì)量等方面制定的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保酸牛奶產(chǎn)品的安全性與品質(zhì)，適用于所有生產(chǎn)和銷售無公害酸牛奶的企業(yè)和個人。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，用于生產(chǎn)無公害酸牛奶的奶源必須來自健康牛群，并且這些牛只應(yīng)當(dāng)飼養(yǎng)于符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求的環(huán)境中。此外，還對奶源的質(zhì)量提出了具體要求，比如感官特性良好、無異味等，同時明確了生乳中不得檢出抗生素殘留及重金屬超標(biāo)等問題。

在加工環(huán)節(jié)，《NY 5142-2002》強(qiáng)調(diào)了衛(wèi)生條件的重要性，包括生產(chǎn)設(shè)備清潔消毒、工作人員健康管理等方面的具體措施。對于發(fā)酵劑的選擇也有嚴(yán)格限制，需選用經(jīng)批準(zhǔn)可用于食品生產(chǎn)的菌種，并保證其活性和純度達(dá)到一定水平。

成品方面，除了常規(guī)的理化指標(biāo)（如脂肪含量、蛋白質(zhì)含量）外，《NY 5142-2002》還特別關(guān)注了微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品中大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病菌的數(shù)量不超過安全閾值。此外，也設(shè)定了包裝材料的安全性要求，防止因包裝問題導(dǎo)致的產(chǎn)品污染或變質(zhì)。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實(shí)施
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文檔簡介

TCs67.100.10NYX16中華人民共和國衣業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5142-2002無公害食品酸牛奶2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY5142-2002前本標(biāo)準(zhǔn)中的"4要求”、"7.1標(biāo)簽”是強(qiáng)制性條文；其他條文是推薦性條文。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、農(nóng)業(yè)部奶類項目辦公室本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王金華、張宗城、孟序、張進(jìn)、殿成文、駱志剛、張傳毅、

NY5142-2002無公害食品酸牛奶范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品酸牛乳的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貼存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以無公害食品生鮮牛乳為主料,添加或不添加輔料·經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是舌可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗：溶血性鏈球菌檢驗GB4789.18食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗乳與乳制品的檢驗GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴澇殘留量的測定方法GB/T5009.24食品中黃曲霉毒素M，與B，的測定方法GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定方法GB/T5409牛乳檢驗方法GB6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB14880食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T14962食品中鉻的測定方法GB/T16347乳酸菌飲料中乳酸菌的微生物學(xué)檢驗GB173311食品中有機(jī)磷和氨基甲酸

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