標準解讀

《NY 5064-2001 無公害食品 中華絨螯蟹》是中國農業行業標準之一，主要針對中華絨螯蟹（即大閘蟹）的生產、加工和銷售過程中的安全性和品質要求進行了規定。該標準旨在確保市場上流通的大閘蟹達到一定的食品安全水平，保護消費者健康。

根據此標準，對于養殖環境的選擇有著明確的要求，比如水質需符合國家相關標準，養殖場地周圍應遠離污染源等，以減少外部因素對螃蟹生長的影響。同時，在飼料使用上也有嚴格限制，禁止使用含有激素或抗生素的飼料，提倡采用天然餌料或者符合國家標準的人工配合飼料，保證產品安全無殘留。

此外，《NY 5064-2001》還對捕撈后處理及運輸環節做出了具體指導，包括清洗消毒方法、包裝材料選擇以及溫度控制等方面的內容，確保從池塘到餐桌整個鏈條上的每一步都能有效防止二次污染發生。

在最終產品的質量檢測方面，除了常規的感官檢驗外，還需進行微生物學、化學物質殘留量等多項指標測試，只有全部合格的產品才能被認定為“無公害食品”，并允許在市場上標示相應標識進行銷售。通過這樣一系列嚴格的標準執行與監管措施，力求為廣大消費者提供更加放心可靠的大閘蟹產品。


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  • 2001-09-03 頒布
  • 2001-10-01 實施
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NY 5064-2001無公害食品中華絨螯蟹_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國農業行業標準

犖犢５０６４—２００１

無公害食品中華絨螯蟹

２００１０９０３發布２００１１００１實施

中華人民共和國農業部發布

書

犖犢５０６４—２００１

前言

本標準中安全衛生指標的確定主要依照ＮＹ５０７０—２００１《無公害食品水產品中漁藥殘留限量》、

ＮＹ５０７３—２００１《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》。與上述標準相比，本標準增加了對寄生蟲

（蟹奴）的規定，并參照歐共體、聯合國、美國、日本對農藥、獸藥在食品中殘留限量的規定，對六六六、滴

滴涕限量重新進行規定。

本標準的附錄Ｂ為規范性附錄，附錄Ａ為資料性附錄。

本標準由中華人民共和國農業部提出。

本標準起草單位：江蘇省淡水水產研究所、江蘇省水產質量檢測中心。

本標準主要起草人：吳光紅、費志良、朱曉華、馬小榮、吳蓓琦、葛家春、沈美芳。

Ⅰ

書

犖犢５０６４—２００１

無公害食品中華絨螯蟹

１范圍

本標準規定了中華絨螯蟹（犈狉犻狅犮犺犲犻狉狊犻狀犲狀狊犻狊，Ｃｈｉｎｅｓｅｍｉｔｔｅｎｃｒａｂ，又名河蟹）的規格、要求、試驗方

法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于中華絨螯蟹活品。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的

修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是

否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．６食品中脂肪的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法

ＧＢ／Ｔ９６７５海產食品中多氯聯苯的測定方法

ＧＢ／Ｔ１４９２９．４食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測定方法

ＧＢ／Ｔ１４９３１．１畜禽肉中土霉素、四環素、金霉素殘留量測定方法（高效液相色譜法）

ＧＢ／Ｔ１４９３１．２畜禽肉中己烯雌酚的測定方法

ＮＹ５０５１無公害食品淡水養殖用水水質

ＮＹ５０７２無公害食品漁用配合飼料安全限量

ＮＹ５０７０無公害食品水產品中漁藥殘留限量

ＮＹ５０７３無公害食品水產品中有毒有害物質限量

３規格

規格見表１。

表１規格

體重

規格ｇ／只

雄蟹雌蟹

特大≥２２５≥２００

大１５０～２２４１２５～１９９

中

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