標準解讀

《NY 479-2002 人造奶油》是一項中國農業行業標準，由中華人民共和國農業部發布，主要針對人造奶油的生產、質量控制等方面提出了具體要求。該標準適用于以植物油或動物脂肪為主要原料，通過氫化或其他工藝處理后制成的人造奶油產品。根據這項標準，對人造奶油的感官特性（如色澤、氣味）、理化指標（包括熔點范圍、酸價等）以及微生物限量均有明確規定。

對于感官特性的描述，標準指出合格的產品應具有均勻一致的顏色和良好的光澤度；無異味，口感細膩滑潤。理化指標方面，則設定了諸如水分及揮發物含量、脂肪含量、碘值等一系列參數的具體數值范圍，用以保證產品質量穩定可靠。此外，在衛生安全上，還特別強調了細菌總數、大腸菌群等關鍵指標的最大允許值，確保食用安全性。

標準中也包含了抽樣方法與判定規則等內容，指導生產企業如何正確地進行取樣檢驗，并依據檢測結果判斷批次是否符合規定。這些內容共同構成了一個全面的質量管理體系框架，旨在促進我國人造奶油行業的健康發展，保護消費者權益。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2002-01-04 頒布
  • 2002-02-01 實施
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X16NY中華人民共和國農業行業標準NY479一2002人造奶油Margarine2002-01-04發布2002-02-01實施中華人民共和國農業部發布

中華人民共和國農業行業標準人造奶油NY479-2002中國標準出版社出版北京復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：6852394668517548中國標準出版社泰皇島印刷廠印刷新華書店北京發行所發行各地新華書店經售開本880×12301/16印張1/2字數11千字2002年5月第一版2002年5月第一次印刷印數1-1500書號：155066·2-14260網址版權專有侵權必究舉報電話：（01068533533

NY479-2002前本標準中4.1.3、4.3、4.4、4.5、7.1.1是強制性條文，其余條文是推薦性條文。本標準參考了聯合國糧農組織(FAO)、日本農林標準以及澳大利亞和新西蘭的標準。標準中的脂防和水分與FAO及澳大利亞和新西蘭的標準規定相一致。本標準由農業部農星局提出。本標準起草單位：農業部食品質量監督檢驗測試中心（上海）農業部乳品質量監督檢驗測試中心。本標準主要起草人：劉文、孟殖、張春林、王金華、張宗城，

NY479-2002造奶人油1范圍本標準規定了人造奶油產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、標志、包裝、運輔、存本標準適用于食用油脂加水和其他輔料乳化后，經速冷捏和或不經速冷捏和而制成的可塑性或流幼性的產品，2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是香可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準CB191包裝儲運圖示標志GB2760食品添加劑使用衛生標準GB4789.2食品衛生微生物學檢驗隨落總數測定GB4789.3食品也生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球苗檢驗GB4789.11食品衛生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB4789.15食品衛生微生物學檢驗萬菌與酵母計數GB/T5009.3食品中水分的測定方法CB/T5009.6食品中脂防的測定方法GB/T5009.11食品總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.13食品中銅的測定方法GB/T5009.37食用植物油衛生標準的分析方法GB/T5413.9嬰幼兒配方食品和乳粉維生素A、D、E的測定GB/T5536植物油脂檢驗熔點測定法GB5749生活飲用水衛生標準GB/T6388運輸包裝收發貨標志GB7718食品標簽通用標準GB/T12457食品中氯化鈉的測定方法GB14880食品

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