湖南省糧食行業協會團體標準T/HNAGS013—2020洞庭香米Dongtingaromaticrice2020-08-18發布 2020-08-28實施湖南省糧食行業協會 發布T/HNAGS013—2020T/HNAGS013—2020II前??言本文件按照GB/T1.1-2020給出的規則起草。本文件由湖南省環洞庭湖地區稻米產業聯盟提出。本文件由湖南省糧食行業協會歸口。本文件負責起草單位：湖南省糧油產品質量監測中心。T/HNAGS013—2020T/HNAGS013—2020PAGEPAGE5洞庭香米范圍本文件適用于以湖南省環洞庭湖地區稻米產業聯盟當季推薦的在湖南境內環洞庭湖區生產的稻谷為原料加工而成且標注“洞庭香米”標識的商品食用秈米。規范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T1354 大米GB2715 食品安全國家標準 糧食GB2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限GB5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB/T5490 糧油檢驗 一般規則GB/T5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法GB/T5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493 糧油檢驗 類型及互混檢驗GB/T5494 糧油檢驗 糧食、油料的雜質、不完善粒檢GB/T5496 糧食、油料檢驗 黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5497 糧食、油料檢驗 水分測定法GB/T5502 糧油檢驗 米類加工精度檢驗GB/T5503 糧油檢驗 碎米檢驗法GB/T15682 糧油檢驗 稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法GB/T15683 大米 直鏈淀粉含量的測定GB/T17109 糧食銷售包裝GB/T17891 優質稻谷LS/T1218 中國好糧油 生產質量控制規范LS/T1535 秈米品嘗評分參考樣品LS/T3247 中國好糧油 大米LS/T15121 早秈米加工精度標準樣品LS/T15122 晚秈米加工精度標準樣品JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則術語和定義除GB/T1354、GB/T17891、LS/T3247規定的術語和定義外，下列術語和定義適用于本文件。洞庭香米 Dongtingaromaticrice以湖南省環洞庭湖地區稻米產業聯盟當季推薦的在湖南境內環洞庭湖區生產的稻谷品種為原料加工而成標注“洞庭香米”標識，并符合本文件要求的商品食用秈米。要求原料要求應為當季收獲的湖南省環洞庭湖地區稻米產業聯盟當季推薦的在湖南境內環洞庭湖區生產的稻谷，且符合GB/T17891的要求。原料加工前應儲存在低溫條件下。質量要求應符合表1要求。項目指標等級特級一級加工精度精碾適碾食味值/分≥8580碎米總量/%≤12.515其中小碎米/%≤0.51.0不完善粒/%≤1.02.0黃粒米含量/%≤0.10.5堊白度/%≤2.03.0雜質總量/%≤0.1其中無機雜質/%≤不得檢出互混率/%≤0直鏈淀粉含量%13.0~22.0水分含量/%≤14.5色澤、氣味色澤均勻透亮，具有大米固有的米香、清香，無異味食品安全要求按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763執行，同時應滿足國家相關規定。生產過程質量控制按LS/T1218相關條款執行。追溯信息供應方應提供產品的追溯信息，示例參見附錄A。凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，為產品最大允許水分狀況下的質量。檢驗方法GB/T5502LS/T15121或LS/T15122。GB/T15682LS/T3247LS/T1535規LS/T3247BLS/T3247C；其中，GB/T15682為基礎檢驗法。GB/T5503執行。GB/T5494執行。GB/T5496執行。GB/T1354A執行。GB/T5493執行。GB/T15683執行。GB5009.3GB/T5497第二法執行。GB/T5492執行。JJF1070執行。檢驗規則一般規則按GB/T5490執行。扦樣、分樣按GB/T5491執行。型式檢驗原料、設備和工藝有較大變化可能影響產品質量時，應立即委托第三方進行型式檢驗。產品組批同原料、同工藝、同設備、同班次、同生產日期加工的產品為一批。判定規則符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.6的要求，提供4.5追溯信息的大米，可列為“洞庭香米”產品。其中，完全符合表1中特級所有指標要求的，產品等級判定為特級，其中一項及以上指標達不到特級要求的，產品等級判定為一級。標簽標識除滿足GB/T1354中8.2標簽規定的要求外，還應標注可溯源的二維碼。包裝、儲存和運輸包裝GB/T17109的規定和食品安全要求。應采用真空包裝或其它保鮮包裝。儲存和運輸除滿足GB/T1354中9儲存和運輸規定的要求外，還應在低溫條件下進行儲存和運輸。附 錄 A（資料性附錄）追溯信息A.1大米追溯信息信息分類追溯信息原料信息品種名稱標注示例：以品種審定名為準。產地標注示例：某省、市、縣或農場。收獲時間標注示例：xx年xx月收獲。化肥和農藥使用記錄xxxxxx公斤/xxxxxx公斤/畝。干燥方式標注示例：晾曬或烘干（包括烘干方式）。儲存方式標注示例：xx倉型，儲存條件（常溫、低溫、準低溫）。儲存地址標注示例：xx糧庫xx倉。蟲霉防控記錄標注示例：xx時間采用xx方式熏蒸或防蟲等。儲存量標注示例：xx噸。生產信息生產日期標注示例：xx年xx月xx日。加工工藝標注示例：xx道砂輥xx道鐵棍xx道拋光或輕碾xx遍。最佳食味期限標注