第6頁共6頁餐飲成本會?計崗位職責?一日常成?本核算工作?工作任務?1.審核?原輔料入庫?單，填寫單?價，計算金?額。2.?原輔材料領?用，采用移?動加權平均?法核算(出?庫)成本。?3.按成?本核算的內?容、程序、?方法，進行?費用的歸集?和分配。?4.負責“?生產成本”?、“制造費?用”等成本?類科目的核?算。二日?常成本管理?工作工作?任務1.?負責各類原?輔材料的入?庫審核工作?，并按財務?制度規定督?促庫房管理?部門認真執?行材料采購?、驗收入庫?制度。2?.依據采購?申購單、進?貨票據、質?量驗收單、?入庫單，過?磅單，審核?采購數量、?價格、品種?、供應商是?否準確、符?合要求;?3.做好材?料的明細核?算，并按收?付單位、個?人設置往來?明細帳，負?責應付賬款?的清理核對?工作，督促?有關部門及?時清理預付?賬款。4?.了解材料?的儲備情況?，對滯留積?壓材料要分?析原因，提?出處理意見?，對保管不?善造成損失?的要及時向?分管領導匯?報，作出處?理。5會?同有關部門?建立健全材?料、動力、?工時等消耗?定額、原材?料損耗率，?做好成本管?理的基礎工?作。三涉?稅業務的處?理工作任?務1.涉?及增值稅的?，要正確計?算進項稅額?并進行相應?的會計處理?。2.嚴?格按稅務要?求提請供貨?商開具增值?稅(專用)?發票及其他?發票。_?___期末?提供增值稅?發票進項抵?扣清單，送?稅務會計到?稅務局認定?。四會計?檔案、資料?管理工作?任務1.?經核對無誤?的進貨單，?按對應的電?腦(進貨單?)編號，抄?錄歸檔。?2.與成本?有關的會計?憑證，經總?賬審核無誤?后期末統一?裝訂成冊。?五期末盤?點及報損、?報溢單的處?理。工作?任務1.?定期核對材?料倉庫帳和?財務帳，期?末參與原輔?料、半成品?實地盤點。?____?對盤盈、盤?虧的品種，?要查找原因?，填寫報損?報溢單。?3.根據批?準處理意見?，對報損報?溢單作相應?的會計處理?。六協助?總賬會計工?作工作任?務1.配?合總賬會計?工作，統一?編號，統一?口徑，統一?歸檔。2?.協助總賬?會計進行期?末進銷存、?生產成本、?制造費用等?的結轉。?七其他工作?工作任務?1、按時?完成財務經?理安排的其?他工作。?2.參與財?務學習與技?能培訓。?餐飲成本會?計崗位職責?（二）1?.服從成本?主管的安排?，協助主管?做好成本控?制的具體工?作。2.?協助本部門?進行酒店餐?飲部(食品?、飲品、香?煙、低值易?耗品及其他?物品)的成?本費用核算?與控制，酒?店客房部(?迷你吧、一?次性客用品?、洗滌用品?等)的成本?費用核算與?控制，各部?門文具、印?刷、工程用?品等費用的?核算與控制?，酒店低值?易耗品(玻?、瓷、餐具?、布草等)?的監督控制?和費用分攤?，以保證酒?店經營利潤?的實現。?3.向餐飲?總監、財務?總監提供餐?飲成本信息?，配合廚師?長隨時編制?出新菜單，?對每一種食?品、菜品按?消耗量編出?標準成本表?，為制訂銷?售價格提供?依據，并及?時進行實施?效益分析。?負責審核收?貨部及倉庫?交來的收貨?單、入庫單?和收貨日報?，與采購申?請單及報價?表上的價格?、質量進行?核對，對審?核無誤的憑?證蓋“已核?”印鑒并簽?名;成本聯?編制成本、?存貨明細帳?憑證，財務?聯交成本主?管審核無誤?后，交總會?計師審核無?誤后，記成?本、存貨總?帳和應付款?。4.審?核每日提貨?單，按照出?庫貨物的性?質分類匯總?入賬，并根?據各部門的?每日提貨數?量按酒店規?定，記入各?部門的成本?、費用，并?打印出庫報?告并存檔。?5.審核?廚房轉流單?，編制轉流?匯總表，增?減相關部門?成本。6?.根據酒店?規定，審核?酒店高級職?員和有關人?員工作餐和?宴請簽單，?并編制憑證?;每月匯總?制表。7?.審核編制?每日成本報?告，根據餐?廳、飲料部?和廚房提供?的每日成本?情況，匯總?每日食品成?本及飲品成?本，上傳成?本主管審核?。8.編?制提供每日?各營業部門?成本分析報?告。9.?每日監控各?吧臺、迷你?吧、海鮮、?燕鮑翅進、?銷、存情況?，編制分析?報告和月報?。10.?每月參加廚?房、酒吧庫?房的盤點，?并起到監控?作用;嚴格?控制客房酒?吧銷售收入?，發現問題?及時調整。?11.根?據各部門直?撥單、領貨?單、盤點表?核算各部門?成本費用，?編制成本、?費用憑證;?編制存貨憑?證。12?.每月編制?食品、飲品?的成本核算?表;編制物?品及工程物?資消耗表;?編制清潔用?品、辦公印?刷品、客房?一次性用品?耗用表;編?制低耗品(?玻、瓷、廚?具、布草等?)耗用情況?表;并上交?財務。1?3.配合庫?房做好每月?匯總庫存物?資積壓表、?報損商品報?告、庫存商?品明細表，?并配合使用?部門，盡量?利用積壓物?資以減低成?本。14?.服從主管?安排，參與?全面市場調?查，完成成?本控制工作?。13.?完成上級交?辦的其它工?作。餐飲?成本會計崗?位職責（三?）①負責?對飲食成本?進行監督;?對飲食部的?經營和賬目?往來進行監?督和管理。?②負責飲?食成本的核?算。③督?導成本控制?及清點存貨?，審查食品?原材料的采?購。④隨?時抽查酒店?飲食供應情?況。⑤就?所有成本報?表進行預測?和分析，就?食品和飲品?的價格銷售?潛力編制比?較報告，向?飲食總監、?財務總監、?總經理提供?資料。餐?飲成本會計?崗位職責（?四）1.?全權負責處?理酒店的一?切事務，帶?領全體員工?努力工作，?完成酒店所?確定的各項?目標。2?.制定酒店?經營方向和?管理目標，?包括制定一?系列規章制?度和服務操?作規程，規?定各級管理?人員和員工?的職責，并?監督貫徹執?行。制定酒?店一系列價?目，如房價?、餐飲毛利?等。對本行?業各種動向?有高度的敏?感性，制?定市場拓展?計劃，帶領?銷售部進行?全面的推廣?銷售。詳細?閱讀和分析?每月報表，?檢查營業進?度與營業計?劃完成情況?，并采取對?策，保證酒?店經營業務?順利進行。?3.建立?健全酒店的?組織系統，?使之合理化?、精簡化、?效率化。主?持每周的總?經理辦公會?檢查情況匯?報，并針對?有關問題進?行重點講評?和指示。傳?達政府或總?經理的有關?指示、文件?、通知，處?理好人際關?系，協調各?部門之間的?關系，使酒?店有一個高?效率的工作?系統。4?.健全各項?財務制度。?督促監督財?務部門做好?成本控制，?財務預算等?工作和每季?財務報表;?檢查分析每?月營業情況?;定期檢查?應收帳款和?應付帳款情?況。5.?有重點地定?期巡視公眾?場所及各部?門工作情況?，檢查服務?質量問題，?并將巡視結?果傳達至有?關部門。?6.安排酒?店維修保養?工作。7?.與各界人?土保持良好?的公共關系?，樹立酒店?形象，并代?表酒店出面?接待酒店重?要貴賓。?8.負責指?導訓導工作?，提高整個?酒店的服務?質量和員工?素質。9?、以身作則?，關心員工?，獎罰分明?，使酒店員?工具有團隊?精神和高度?凝聚力，使?員工以高度?熱情和責任?去完成好本?職工作。?10、負責?酒店管理人?員及員工的?錄用、考核?、及獎懲工?作。餐飲?成本會計崗?位職責（五?）1.負?責酒店餐飲?部的全面工?作,對總經?理負責;?2.認真執?行總經理下?達的各項工?作任務和工?作指標,對?飲食娛樂的?經營好差負?有重要的責?任;3.?制訂餐飲部?的營業政策?和經營計劃?;4.擬?定餐飲部每?年的預算方?案和營業指?標,審閱餐?飲部各單位?每天的營業?報表,進行?營業分析,?并作出經營?決策;5?.主持日常?餐飲部的部?務會議,協?調部門內部?各單位的工?作,使工作?能協調一致?地順利進行?;6.審?閱和批示部?屬各單位和?個人呈交的?報告及各項?申請;7?.與行政總?廚、大廚、?宴會部研究?如何提高食?品的質量，?創制新的菜?色品種;制?定或修定年?、季、月、?周、日的餐?牌，制定食?品及飲料的?成本標準;?8.參加?總經理召開?的各部經理?例會及業務?協調會議，?與各界建立?良好的公共?關系;9?.對部屬管?理人員的工?作進行督導?，幫助他們?不斷提高業?務能力。?10.負責?督促部屬員?工的服務情?況，使餐飲?部的服務檔?次得以提高?。餐部主?管崗位職責?(1)對?餐廳部經理?負責，發揮?助手作用，?按時、按質?、按量完成?上級分配的?各項工作任?務。(2?