犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜９６９５．２９—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２９—１９９１

肉制品維生素犆含量測定

犕犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狏犻狋犪犿犻狀犆犮狅狀狋犲狀狋

２００８０６２５發布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜９６９５．２９—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５由以下部分組成：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１《肉與肉制品游離脂肪含量的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２《肉與肉制品脂肪酸測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３《肉與肉制品鐵含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．４《肉與肉制品總磷含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．５《肉與肉制品ｐＨ測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６《肉制品胭脂紅著色劑測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．７《肉與肉制品總脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．８《肉與肉制品氯化物含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９《肉與肉制品聚磷酸鹽測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１０《肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１１《肉與肉制品氮含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３《肉與肉制品鈣含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４《肉制品淀粉含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５《肉與肉制品水分含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７《肉與肉制品葡糖酸δ內酯含量的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１８《肉與肉制品灰分測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１９《肉與肉制品取樣方法》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０《肉與肉制品鋅的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２１《肉與肉制品鎂含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２２《肉與肉制品銅含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３《肉與肉制品Ｌ（）羥脯氨酸含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４《肉與肉制品膽固醇含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５《肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２６《肉與肉制品維生素Ａ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７《肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２８《肉與肉制品維生素Ｂ２含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９《肉制品維生素Ｃ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３０《肉與肉制品維生素Ｅ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３１《肉制品總糖含量測定》。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第２９部分。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２９—１９９１《肉制品維生素Ｃ含量測定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．２９—１９９１相比主要變化如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標準化工作導則第１部分：標準的結構和編寫規則》和

ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標準編寫規則第４部分：化學分析方法》進行了結構調整和文字

修改；

———增加了規范性引用文件；

———增加了方法的檢出限；

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．２９—２００８

———用標準曲線法代替單點法進行定量；計算公式作了相應的改動；

———用第１０章“精密度”及其內容代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２９—１９９１的第９章“允許差”及其內容；

———增加了“試驗報告”一章。

本部分由全國食品工業標準化技術委員會肉禽蛋制品分技術委員會提出并歸口。

本部分起草單位：中國商業聯合會商業標準中心、國家加工食品質量監督檢驗中心（廣州）、廣州市

產品質量監督檢驗所。

本部分主要起草人：吳玉鑾、蔡瑋紅、郭新東、羅海英、冼燕萍、朱桃玉。

本部分所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９—１９９１。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．２９—２００８

肉制品維生素犆含量測定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規定了肉制品中維生素Ｃ（抗壞血酸）含量的測定方法。

本部分適用于肉制品中維生素Ｃ含量的測定。

本部分的檢出限：２ｍｇ／ｋｇ。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本部分達成

協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２分析實驗室用水規格和試驗方法（ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３原理

試樣中的維生素Ｃ用偏磷酸提取后，經２，６二氯靛酚氧化成脫氫維生素Ｃ，與鄰苯二胺反應，生成

具有紫藍色熒光的喹口惡啉衍生物。在激發波長３５０ｎｍ、發射波長４３０ｎｍ處測定其熒光強度，標準曲線

法定量。

脫氫維生素Ｃ與硼酸可形成復合物而不與鄰苯二胺反應，以此排除試樣中熒光雜質產生的干擾。

４試劑

如無特別說明，所用試劑均為分析純。

４．１水

符合ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２規定的三級水。

４．２偏磷酸溶液（犮＝５０犵／犔）

稱取５０ｇ偏磷酸，用水溶解并稀釋至１Ｌ。

４．３乙酸鈉