中華民族風俗

制作：李昀桂張雅清程文欣楊敬儀雷予彤蒙古族蒙古族食俗蒙古人最愛吃肉和奶類食品，尤以羊內食用最為普遍。“手扒肉、烤全羊、石烤肉”等都是他們常用的民族傳統佳肴。他們用餐慣用以手抓飯，時而也用刀叉。他們吃肉樂于把整塊肉下鍋煮，待六節成熟時例撈出，然后用手撕或以小刀切著吃，而且大多食量驚人。蒙古人在飲食嗜好上有如下特點：①注重講究實惠，注重菜肴的鮮嫩。②口味一般口味都偏咸。③主食一般慣以牛羊肉為主食。對中國的羊肉餡包子、餃子等食品也感興趣。④副食愛吃牛肉、羊肉、雞、鴨、蛋類、鹿、兔、野羊、雉子等；也以乳制品為主要副食品；近來他們開始吃蔬菜。⑤制法對烤、涮、蒸、烤、燴等烹調方法制作的菜肴偏愛。⑥中餐喜愛中國的蘇菜及清真菜。⑦菜譜很欣賞炒羊肉絲、紅燒牛肉、烤全羊、烤羊腿、青椒牛肉絲、脆皮雞、煎烹雞脯、牛肉丸子、青蔥炒蛋、烤肉等風味菜肴。⑧水酒愛喝烈性酒、尤對馬奶酒偏愛，啤酒也樂于品嘗；還喜歡飲用紅茶和奶茶。⑨果品喜歡吃瓜果，甜瓜是他們最愛吃的瓜類品種；干果他們愛吃杏仁、核桃仁等。這些都是蒙古族的奶制品奶豆

奶酥奶條奶皮奶餅奶豆腐酪蛋子手抓羊肉烤全羊肥腸蒙古族服裝介紹蒙古族服飾也稱為蒙古袍，主要包括長袍、腰帶、靴子、首飾等。但因地區不同在式樣上有所差異。蒙古族服飾具有濃郁的草原風格特色，以袍服為主，便于鞍馬騎乘。因為蒙古族長期生活在塞北草原，蒙古族人民不論男女都愛穿長袍。牧區冬裝多為光板皮衣，也有綢緞、棉布衣面者。夏裝多布類。長袍身端肥大，袖長，多紅、黃、深藍色。男女長袍下擺均不開衩。紅、綠綢緞做腰帶。蒙古族服裝起源蒙古族服飾的起源可以追溯到遙遠的史前時期。遠在舊石器時代，人類就開始用植物的葉子將自己修飾一番，后來又取用打獵的獸皮做衣服。在北方游牧民族的巖畫上，已經看出蒙古高原的古人類在腰間圍著一條短短的獸皮裙，頭上插著長長的羽毛，有的臀部還有尾飾。而且已經有了大量粗拙的石環、骨飾等物品，說明在很早以前，北方游牧民族就有審美意向和審美追求了。蒙古族禮節蒙古族現在一般施握手禮，長輩對晚輩說：“賽尤”（你好），晚輩對長輩則說：“賽伴塔”（您好）。但是一般青年人見到老人，卻不施握手禮，而是，向老人點頭、鞠躬，并說“阿莫爾拜塔”（“問安”的意思）。如果和尊貴的客人見面時，禮節十分隆重。當得知客人要來的消息后，要在地界那里等候，并要準備酒肉和奶制品，見面時要敬獻酒和哈達，表達主人對客人的熱情和真誠。在離別時，也要到地界那里送行，并要敬酒獻歌。哈達蒙古族傳統節日蒙古民族最重要的節日要算過年，一般進入臘月十五，人們就著手作過年的準備工作。臘月二十三過小年，這一天，全家人或親友聚在一起飲食娛樂送火神。從臘月三十到正月初五，是過大年最歡樂的幾天。大年三十夜幕降臨后，人們便聚集在最年長者家中，開始除夕“乃日”（宴會），全家人盡情享受“守歲”。除夕宴會上應備辦“三鍋”一鍋是奶茶鍋；二鍋是羊背鍋；三鍋是肉湯飯食鍋。宴會中最少唱三首歌。初一，開始拜年，首先要祭天。家里留一兩位老年人或婦女，其余人身著節日盛裝，手提銀壺奶茶，端著奶食品，來到用雪堆成的敖包上，將供品撒進點燃的火堆里，然后叩頭祈求風調雨順，人畜平安。接著是家庭內部拜年。晚輩向長輩問安叩拜，老人手捧哈達，壯年人用小幅綢子、青年人則用色澤鮮艷的長條綢子叩拜，長輩賜給子孫食物和錢。家庭內部拜年結束后，人們首先到最年長者家中，進門時依年齡大小而先后進，拜完年后至少獻兩首頌詞，三支歌，對出色的歌手，戶主捧起放有哈達的奶食盤誦祝詞，歌手待誦詞完后將哈達揣進懷里，接過奶食盤讓其他歌手品嘗。蒙古包蒙古包是一種天幕式的住所，呈圓形尖頂。通常用羊毛氈子一層或二層覆蓋。蒙古包是滿族對蒙古族牧民住房的稱呼。“包”滿語是“家”“屋”的意思。古時稱作“氈包”。蒙古包分兩種。一種是牧區夏季用的，為移轉式的，一種是冬營地為半固定式的。蒙古語稱移轉包為“烏爾郭格爾”。蒙古包在大雪中阻力小，不積雪，下雨時包頂不存水。包的門方長而小且連地面，