主要的營養物質

功能（癥狀）主要食物來源能為人體提供能量的營養物質不能為人體生命活動提供能量的營養物質糖類提供能量的主要物質 米飯、饅頭等脂肪 備用的能源物質 肥肉、大豆等蛋白質 構成細胞的基本物質，供能 魚、肉、蛋、奶等水構成細胞的主要物質，溶劑，運輸飲食、飲水等缺少含碘的地方性甲狀腺腫海帶、紫菜等無機鹽缺少含鐵的缺鐵性貧血 肝臟、瘦肉等無機鹽缺維生素B1腳氣病等 腎臟、谷物等缺維生素C壞血病等 蔬菜、水果缺維生素D佝僂病骨質疏松

魚肝油、肝臟等

缺少含鈣的佝僂病無機鹽 骨質疏松癥奶、蝦皮等

無機鹽維生素缺維生素A夜盲癥、干眼癥 胡蘿卜、動物肝臟等

第二章人體的營養復習食物中的營養供能物質非供能物質糖類：人體主要的供能物質脂肪：主要作為_____能量儲存在體內蛋白質：構成人體細胞的基本物質；建造和修復人體的重要原料，人體的生長發育及受損細胞的修復更新，都離不開蛋白質；供能水：構成細胞的主要成分，參與人的各項生理活動無機鹽：構成細胞的成分，如____是構成血紅蛋白的成分;____是構成骨骼的成分維生素：不構成細胞成分，但對生命活動起調節作用備用鐵鈣一、食物中的營養物質無機鹽的缺乏癥無機鹽的種類缺乏癥含鈣的無機鹽兒童患_____________成年人患____________含鐵的無機鹽患__________含碘的無機鹽成年人患__________兒童智力障礙佝僂病骨質疏松癥缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫維生素的缺乏癥維生素的種類常見缺乏癥維生素A皮膚干燥、______維生素B1神經炎、_______維生素C_______、抵抗力下降維生素D_______、骨質疏松癥夜盲癥腳氣病壞血病佝僂病小小醫生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內的_____消耗多而補充少。1.病人不能正常進食時，往往需要點滴_____＿，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充含______豐富的食物，因為它能促進人體的生長發育和受損細胞的修復。葡萄糖脂肪蛋白質自我檢測1.人體中最主要的貯能物質是（）A.蛋白質B.脂肪C.糖類D.無機鹽2.下列物質中，不屬于糖類的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.維生素3.下列食物中，含脂肪比較多的是（）A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米B

D

A二、消化系統的組成口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化道消化道和消化腺肝臟胰腺唾液腺胃腺腸腺分泌唾液分泌膽汁分泌胃液分泌胰液分泌腸液消化腺（人體最大的消化腺）消化系統消化道口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化腺唾液腺肝臟胰腺腸腺胃腺分泌唾液分泌膽汁分泌胰液分泌腸液分泌胃液消化食物和吸收營養物質等三、實驗探究:饅頭在口腔中的變化?饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。饅頭碎屑與2毫升清水攪拌混合。饅頭小塊與2毫升唾液，不攪拌。放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻你認為會出現什么樣的變化?原因是什么?試管12345加入物質饅頭屑清水饅頭屑唾液饅頭塊唾液碎蛋白唾液饅頭屑唾液處理攪拌攪拌不攪拌攪拌攪拌溫度370C370C370C370C00C加碘后的現象變藍不變藍變藍不變藍變藍四、三類營養的消化過程消化：在消化道內將食物分解成可以吸收的成分的過程口腔：淀粉麥芽糖唾液淀粉酶咽、食道胃：蛋白質初步消化的蛋白質（多肽）胃蛋白酶小腸：脂肪膽汁脂肪微粒腸液、胰液多種消化酶甘油和脂肪酸麥芽糖腸液、胰液多種消化酶葡萄糖初步消化的蛋白質腸液、胰液多種消化酶氨基酸大腸、肛門總結:三類營養消化的起始部位不同，但最終都在小腸被徹底消化并吸收。項目淀粉蛋白質脂肪初始消化部位口腔胃小腸徹底消化部位小腸小腸小腸參與的消化液唾液、腸液、胰液胃液、腸液、胰液腸液、胰液、膽汁中間產物麥芽糖————最終產物葡萄糖氨基酸甘油、脂肪酸人體消化營養物質的主要器官——小腸少量水、無機鹽、酒精少量水、無機鹽和部分維生素大部分水、無機鹽、維生素大部分葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸營養物質的吸收：營養物質通過消化道壁進入循環系統的過程。

胃

：少量水、無機鹽、酒精

小腸：大部分水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸

大腸：少量水、無機鹽、部分維生素

小腸是人體內消化和吸收營養物質的主要器官。五、吸收小腸適于吸收的特點：1、小腸長，營養物質在小腸停留時間長；2、小腸內壁有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了與食物接觸的表面積；3、小腸絨毛內有豐富的毛細血管，有利于營養的吸收；總結：小腸是吸收的主要場所。4、小腸絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只有一層上皮細胞構成。小腸絨毛皺襞小腸結構未被消化營養物質的百分比口腔大腸咽和食道小腸胃——解讀曲線圖技能訓練

淀粉脂肪蛋白質ABDCEXZY解讀曲線圖1、圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？______2、淀粉、脂肪和蛋白質各在消化道的哪個部位開始被消化?_______________________________3、D中含有哪些消化液？_____________________

Y淀粉——口腔；脂肪——小腸；蛋白質——胃腸液、胰液、膽汁知識拓展結合曲線，讀圖審題分析圖意，尋找知識正確答題解題方法及規律總結1、下圖表示飯后半小時，人體流經某器官的血液內四種物質的相對含量的變化，該器官是（）A．大腦B．腎C．小腸D．肺C課堂反饋：2．在消化道的某一部位內抽取內容物進行化驗，結果發現其中的脂肪類物質還沒有被消化，蛋白質卻已被初步消化，那么該部位應是（）A．口腔B．食道C．胃D．小腸C3．有些藥物常被封裝在淀粉制成的膠囊中服用，以避免對胃產生刺激。從淀粉在消化道內的消化特點來看，其原因是()A．胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出B．胃不能消化淀粉，膠囊可經胃進入小腸C．膽汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔內初步消化，便于吞咽B4．下圖中能正確表示酶與溫度關系的坐標圖()C六、平衡膳食寶塔（1）圖中從“塔底”到“塔頂”表示五類食物的大致比例。請你說說每層分別代表哪一類食物？（2）每天攝入量最多的食物應是

類食物。（3）每天攝入量最少的食物應是

類食物。（4）青少年每天應比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷豆、乳類瘦肉、魚、蛋類油脂蛋白質谷類(米、面等主食)水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機鹽）肉類、魚、蛋類（