YoursitehereLOGO《畜牧學通論》IntroductiontoAnimalScienceYoursitehereLOGO《畜牧學通論》課程簡介

作為一門概論性的課程，覆蓋了畜牧生產技術的基本內容。既是非畜牧專業的公共選修課，也是農業管理專業的必修課。學習理由

一是發展所需

二是工作所需

三是自身所需YoursitehereLOGO一、發展所需農業包括畜牧業、種植業、林業、漁業。在一些經濟發達的國家或地區，畜牧業占農業總產值的比例為50%—80%，并正在不斷增長，而我國平均約為30%。因此，畜牧業必有一個大發展，也必須有一個大發展，才能適應國民經濟不斷發展的需要，也是調整農業內部產業結構的必由之路。YoursitehereLOGO二、工作所需作為將來從事“大農學”的管理者或技術工作者，懂得畜牧專業知識，能夠根據當地自然生態條件統籌規劃，相互借鑒，合理安排，有效管理，工作起來就得心應手。YoursitehereLOGO三、自身所需學好《畜牧學通論》，可拓寬知識面，豐富生活常識，完善知識體系，提高綜合素質。成為“基礎扎實，知識面寬，能力強，素質高”的實用型、綜合性技術人才。YoursitehereLOGO學習方法指導《畜牧學通論》是一門實用性很強的課程,通過課堂聽課與討論能掌握所學的知識。要特別注意課堂學習與實踐經驗相結合。在生產實際中多觀察、多了解，在有可能的情況下參與一些動物飼養管理工作。

YoursitehereLOGO本課程學習的要求及所要達到的目的性質：《畜牧學》是一門研究動物生產原理與技術的綜合性課程，重點闡述我國畜牧業現狀與發展趨勢，動物營養原理，飼料科學，家畜遺傳育種與繁殖學基礎，豬、禽、牛、羊生產的技術環節及畜產品加工等內容。要求：掌握畜牧生產與科研的基礎理論，掌握畜牧生產中各主要環節的基本技能。目的：利用所學理論和技術，科學地發展畜牧生產，解決生產應用中的問題，提高動物生產力以及經濟、生態和社會效益。YoursitehereLOGO第一章緒論學習內容及目標

1.家畜、畜牧生產、畜牧產業化與畜牧業現代化概念2.我國畜牧生產的區域特征3.發展畜牧生產的意義4.掌握現代畜牧產業的發展條件及主要環節5.我國畜牧產業的發展現狀、存在問題及對策YoursitehereLOGO1.家畜、畜牧生產、畜牧產業化與畜牧業現代化概念

（1）家畜（Domesticanimal）是經人類長期馴化的各種禽類和哺乳動物，它們是經過長期人工選擇，能在家養條件下繁殖后代，生理機能和體型等方面向人類需要的方向進化與發展，性情溫馴，生產性能（生殖、生長、產肉、蛋、乳、毛等）得到改良與提高。2）畜牧業（Animalhusbandry＆

Animalagriculture）從事畜禽養殖為人類提供生產與生活資料的產業。YoursitehereLOGO1.家畜、畜牧生產、畜牧產業化與畜牧業現代化概念

（3）畜牧生產指人們利用自然資源（土地、水等）、生物資源（畜禽、飼草飼料等）、社會資源（人力、物力、財力、科技、市場等）進行畜產品生產、產品加工和銷售過程的總體。飼料

動物農業

→肥料植物農業畜產品(肉\蛋\奶皮\毛等)YoursitehereLOGO2.我國畜牧生產的區域及特征（1）牧區畜牧生產分布－蒙、新、青、藏大部分地區，遼吉黑川甘寧部分地區。特點－放牧飼養馬牛羊為主，屬分散經營的草原畜牧業。（2）農區畜牧生產分布－京津晉冀豫蘇皖滬浙閩湘鄂贛粵桂云貴陜19省市區和重慶遼吉黑川甘寧7個半農半牧省的農區，不含臺灣。特點－以飼養豬禽羊兔為主，牛馬驢騾主要作役畜。多以舍飼為主，屬集約式畜牧生產。YoursitehereLOGOYoursitehereLOGOYoursitehereLOGO2.我國畜牧生產的區域及特征（3）半農半牧區畜牧生產分布－東起大興安嶺，西南斜向內蒙古高原南側，連接黃土高原，再向康藏高原東側延伸，即整個農區與牧區交界的狹長區域。特點－種植業與畜牧業生產方式交錯分布，旱作農業與放牧畜牧業共存。屬復合農牧結合模式，即可利用草原區又可利用農耕區，具有綜合畜牧生產優勢。YoursitehereLOGO2.我國畜牧生產的區域及特征（4）城郊工礦區畜牧生產分布：668個大中城市，1.9萬多個建制鎮，近4億人生活在城鎮。人口密集，畜產品需求量大，消費集中。特點：以豬、禽、奶牛為主，要求生產周期短，飼養管理水平高，集約化、機械化、自動化程度高，畜牧生產趨向工廠化養殖。城郊工礦畜牧業在整個國民經濟中所占比重不大，卻是畜牧業發展走向科學化的帶頭區域。YoursitehereLOGO3.發展畜牧生產的意義目前的膳食結構總體上是熱量有余,蛋白質不足,特別是優質蛋白質偏低。

動物性食品富含人體所需營養（蛋白質、能量、維生素、礦物質）且氨基酸平衡（1）改善膳食結構,提高健康水平食品種類生物學價值BV(%)雞蛋94牛奶88豬肉82大米77小麥67玉米60YoursitehereLOGO3.發展畜牧生產的意義膳食中的動物性食品和動物蛋白的比例是衡量人民生活和健康水平的主要標準聯合國衛生組織定出成年人健康營養標準下限：每日75g蛋白質，其中1/3來自動物性食品發達國家:80-100g(動物蛋白40g）發展中國家：50－60g(10-15g)我國：70g(15-17g)YoursitehereLOGO3.發展畜牧生產的意義YoursitehereLOGO3.發展畜牧生產的意義（2）促進農業持續協調發展以農養牧,以牧促農,協調發展.畜多肥多糧多，發展生態畜牧業.種養結合和養養結合，前者是畜牧業與種植業（糧食、水果、牧草）相結合，后者是畜牧業與漁業相結合。這種生產方式，促進了畜禽排泄物循環再利用，同時也實現了畜牧業清潔生產的目的。類別有機質N%P%K%豬糞25.00.450.190.60牛糞20.30.340.160.40雞糞25.51.631.540.85幾種畜禽糞便的主要養分YoursitehereLOGO3.發展畜牧生產的意義（3）能夠獲取相應的利潤畜牧生產目的:

獲得動物產品，獲得經濟效益。YoursitehereLOGO3.發展畜牧生產的意義（4）為工業提供原料,促進出口創匯食品工業:肉,蛋,奶等制革工業:狐貍皮、水貂皮、牛皮,羊皮,豬皮等毛紡工業:羊毛,羊絨,兔毛等制藥工業:動物的心肝膽腦髓等可提取有價值的藥品.飼料工業:羽毛,血,骨,蛋殼等重要的出口物資:活畜禽,凍肉,腸衣,羽絨,蜂蜜,裘皮及制品,蛋及其制品,地毯,皮革及制品等.特別是毛皮動物的皮張,如:水貂皮,狐貍皮等YoursitehereLOGO3.發展畜牧生產的意義（5）畜牧業產值所占比重及變化YoursitehereLOGO3.發展畜牧生產的意義YoursitehereLOGO3.發展畜牧生產的意義YoursitehereLOGO3.發展畜牧生產的意義YoursitehereLOGO3.發展畜牧生產的意義%YoursitehereLOGO4.現代畜牧業的發展條件及主要環節發展條件

科學技術是先決條件（人才）有足夠的資金投入（物質條件）要有相對穩定的產品銷售渠道或加工體系

YoursitehereLOGO4.現代畜牧業的發展條件及主要環節主要環節品種（良種及良種繁育）飼料（配合飼糧及飼料生產與供應）環境（環境及畜牧工程設施）疫病（疫病防治—全進全出、隔離消毒、疫苗、藥防）管理（經營管理—計劃決策、生產技術、勞動、財務管理等）

YoursitehereLOGO5.畜牧業發展概況（1）發展現狀歷史悠久發展迅速改革開放以來，我國的畜牧業保持了較高的發展速度，實現了持續增長，畜產品產量在世界上占有重要的地位，已成為名副其實的畜牧業生產大國。2010年，肉類產量達到8400萬噸；蛋類產量達到3000萬噸；奶類產量達到4200萬噸；畜牧業產值占農業總產值的比重達到38%；YoursitehereLOGO5.畜牧業發展概況從產量上說，我國是一個畜牧業大國，但是還遠不是一個畜牧業強國。生產水平與世界發達國家水平相差很大。2002年，我國荷斯坦奶牛年平均單產僅為3400千克,大大低于發達國家的6000千克和以色列、美國、加拿大的8300千克以上的平均單產.YoursitehereLOGO5.畜牧業發展概況人均豬、禽肉及雞蛋產量已接近甚至超過世界平均水平;但在牛肉、牛奶的人均產量上與世界平均水平相差甚遠。種類世界平均水平中國豬肉15.1934.80牛肉9.934.30禽肉10.439.88牛奶80.675.58雞蛋8.0213.8402年人均肉\蛋\奶產量KgYoursitehereLOGO5.畜牧業發展概況國內高檔飯店、餐館消費的豬牛禽肉基本是國外進口，國內產品難以進入這些領域。在肉品衛生方面，藥物殘留的矛盾突出，既影響產品在市場上的形象，又影響出口。YoursitehereLOGO5.畜牧業發展概況(2)存在的問題與發展對策①

品種存在的問題:種源豐富但良種覆蓋率不高.發展對策:在選擇與雜交等常規育種技術基礎上，推廣先進的育種新技術和良種補貼政策我國687.3萬頭奶牛中(據2002年末統計),純種荷斯坦奶牛僅為187萬頭,只占27.2%(其余為改良牛),YoursitehereLOGO5.畜牧業發展概況據農業部畜牧業司司長王智才介紹，2009年畜牧良種補貼項目資金有了明顯的突破，補貼資金幾乎是前兩年的總和，包括生豬、奶牛、肉牛、綿羊，生豬良種補貼項目縣由200個增加至400個。YoursitehereLOGO5.畜牧業發展概況②飼料存在問題:人畜爭糧，蛋白質資源嚴重缺口，草原退化等是制約畜牧業進一步發展的主因發展對策:調整種植結構，開發利用飼料資源，建立飼料工業，發展草食動物。“糧—經—飼”三元結構體系用大量糧食發展畜牧業是極大的浪費,而用一定的種糧地換成種高產、優質飼料作物和牧草,是調整農業種植結構的重要內容。

YoursitehereLOGO5.畜牧業發展概況③飼養管理存在問題:飼養方式和飼養技術落后.發展對策:全價飼糧，科學喂養YoursitehereLOGO5.畜牧業發展概況例如：我國每頭母豬提供商品豬16頭，而美國為22.63頭；我國蛋雞一個產蛋周期的平均產蛋量12-13公斤，美國為18公斤。牛的生長周期長，出欄率低。目前發達國家肉牛出欄率平均為34%，我國僅為27.6%。豬肉胴體和牛肉胴體都低于世界平均水平。1996年為例，每頭出欄牛的產肉量僅為世界平均水平的57%。YoursitehereLOGO5.畜牧業發展概況④疫病預防存在問題:疾病尚未清除,防疫體系不完善.發展對策:

建立并健全疫病防治體系YoursitehereLOGO5.畜牧業發展概況⑤宏觀調控存在問題:

畜牧業價格波動大,宏觀調控能力差.對策:

完善兩大體系（產品供求市場體系及流通體系），加強政府宏觀調控.YoursitehereLOGO5.畜牧業發展概況新華網北京2008年1月14日電：2007年上半