ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.138—2003代替GB/T16343-1996等食品中鎳的測定Determinationofnickelinfoods2003-08-11發布2004-01-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國國國家標準食品中鎳的測定GB/T5009.138-2003中中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵郵政編碼：100045電話：63787337、637874472004年8月第一版2004年11月電子版制作書號：155066·1-21554版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

GB/T5009.138一2003前本標準代替GB/T16343—1996《食品中鎳的測定》和GB/T5009.37—1996《食用植物油衛生標準的分析方法》中4.9鎳(適用于人造奶油).GB15196—1994《人造奶油衛生標準》附錄B鎳的檢驗(原子吸收分光光度法)。本標準按照GB/T20001.4—2001《標準編寫規則第4部分：化學分析方法》對原標準的結構進行丁修改。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口本標準第一法負責起草單位:浙江省醫學科學院、衛生部食品衛生監督檢驗所;參加起草單位：武漢市衛生防疫站、南京鐵道醫學院、北京市衛生防疫站。本標準第二法負責起草單位：上海市衛生防疫站、天津市衛生防疫站、安徽省衛生防疫站、陜西省衛生防疫站、遼寧省衛生防疫站、湖南省衛生防疫站、衛生部食品衛生監督檢驗所。本標準第一法主要起草人：傅逸根、楊惠芬、蔣江虹、蔣兆坤、毛紅本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：-GB/T16343-1996；GB/T5009.37—1985：GB/T5009.37-1996部分；GB15196—1994部分。

GB/T5009.138-2003鎳是人體的必需微量元素.但若攝入過多會對人體健康造成危害。我國現已制定了食用氫化油、人造奶油衛生標準。現行標準方法為原子吸收分光光度法、丁二酮厲比色法·其靈敏度低·達不到現行食品衛生標準要求。本標準規定了石墨爐原子吸收分光光度法測定食品中鎳的方法。該法靈敏度高、干抗少。為了加強食品衛生監督·制定鎳的標準測定方法非常必要。

GB/T5009.138一2003食品中鎳的測定范圍本標準規定了用石墨爐原子吸收分光光度法測定食品中的鎳本標準適用于各類食品中鎳的測定。第一法原子吸收分光光度法2原理試樣經消化處理后，導人原子吸收分光光度計石墨爐中,電熱原子化后.吸收232.0nm共振線·其吸光度與鎳含量成正比，與標準系列比較定量。本方法檢出限1.4ng/mL;線性范圍0ng/mL～100ng/mL3試劑除非另有說明，要求使用優級純試劑。31消酸3.21+1硝酸：取50mL硝酸，以水稀釋至100mL.3.30.5mol/L硝酸溶液3.4過氧化氫。3.5鎳標準儲備液:精密稱取1.0000g鎳粉(99.99%)溶于30mL硝酸(1十1)加熱溶解,移人1000mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。此溶液每毫升相當于1.0mg鎳。3.6鎳標準使用液：臨用時,將鎳標準儲備液用0.5mol/L硝酸逐級稀釋，配成每毫升相當于200ng鎳。儀器4原子吸收分光光度計，附石墨爐及鎳空心陰極燈4.2玉力消解罐(100mL容量)。43實驗室常用設備、5試樣5.1糧食、豆類去雜物、塵土等、碾碎,過30目篩，儲于聚乙烯瓶中，保存備用、5.2新鮮試樣，洗凈、晾干,取可食部分·搞碎混勻備用。6分析步驟6.1試樣消解6.1.1濕法消解：稱取干樣0.3g～0.5g或鮮樣5g(精密至0.001g)于150mL錐型燒瓶中，加15mL硝酸.瓶口加一小漏斗.放置過夜。次日置于鋪有砂子的電熱板上加熱，待激烈反應后.取下稍冷后.緩緩加入2mL過氧化氫，繼續加熱消解。反復補加過氧化氫和適量硝酸,直至不再產生棕色氣體。