標準解讀

《GB/T 4789.35-2003 食品衛生微生物學檢驗 乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗》與被其替代的《GB 16347-1996》相比，在多個方面進行了更新和改進。首先，《GB/T 4789.35-2003》作為一項推薦性國家標準，更加注重了方法的科學性和實用性，針對乳酸菌飲料這一特定產品類型提出了更為詳細的操作指南。其次，新標準明確了樣品處理、培養基的選擇以及接種方式等具體步驟，并且對實驗條件如溫度、時間等做了更精確的規定，以確保檢測結果的一致性和準確性。

此外，《GB/T 4789.35-2003》還增加了關于如何正確保存樣本及實驗材料的要求，強調了實驗室安全和個人防護的重要性。對于計數方法也有所調整，采用平板計數法來測定乳酸菌的數量，這種方法能夠提供更加直觀準確的數據支持。同時，該標準還提供了詳細的報告格式要求，包括但不限于樣品信息、檢測日期、使用的方法、結果分析等內容，旨在提高整個檢測流程的透明度和可追溯性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 4789.35-2008
  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
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ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標準GB/T4789.35—2003代替GB/T16347-1996食品衛生微生物學檢驗乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Examinationoflacticacidbacteriainyoghurtbeverage2003-08-11發布2004-01-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB/T4789.35—2003前本標準對GB/T16347—1996《乳酸菌飲料中乳酸菌微生物學檢驗》進行修訂。本標準與GB/T16347—1996相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000對標準文本的格式和文字進行修改。修修改和規范原標準方法中的“設備和材料”。本標準自實施之日起.GB/T16347—1996同時廢止本標準的附錄A是規范性附錄。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：南京市衛生防疫站、廣東省食品衛生監督檢驗所、上海市食品衛生監督檢驗所、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所。本標準主要起草人：陳曉蔚、劉敏、楊明、朱曼丹、霍明娟、周蓓君、楊寶蘭、李志剛。原標準于1996年首次發布.GB/T4789.35—2003代替GB/T16347—1996.

GB/T4789.35—2003食品衛生微生物學檢驗乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗1范圍本標準規定了乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗的技術要求。本標準適用于以鮮乳、乳粉或輔以大豆等為原料,經乳酸菌發酵加工制成的具有相應風味的活性乳酸菌飲料2！規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T4789.1食品衛生微生物學檢驗方法總則GB/T4789.28食品衛生微生物學檢驗方法染色法、培養基和試劑術語和定義下列術語和定義適用于本標準311乳酸菌Iacticacidbacteria一群能分解葡萄糖或乳糖產生乳酸·需氧和兼性厭氧·多數無動力·過氧化氫酶陰性，革蘭氏陽性的無芽胞桿菌和球菌3.2乳酸菌菌落總數Iacticacidaerobicbacteria檢樣在一定條件下培養后,所得1mL（g)檢樣中所含乳酸菌菌落的總數設備和材料4.1冰箱：0C~4C。4.2恒溫培養箱：36℃士1C4.3恒溫水浴鍋：46C±1C。4.4顯微鏡：10×～100×。4.5均質器或滅菌乳缽。4.6架盤藥物天平:0g～500g.精確至0.5g.4.7錐形瓶：500mL4.8廣口瓶：500mL4.9滅菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度

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