標準解讀

《GB 4789.35-2023 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 乳酸菌檢驗》與《GB 4789.35-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 乳酸菌檢驗》相比，在多個方面進行了更新和改進。這些變化主要包括：

  1. 術語定義的修訂：新版標準對一些專業術語進行了更加準確或詳細的定義，有助于提高檢測過程中的標準化水平。

  2. 樣品處理方法優化：針對不同類型食品樣品的特點，新版本提供了更為具體的處理指導原則，旨在保證實驗結果的一致性和可靠性。

  3. 培養基及試劑規格調整：根據最新的科學研究成果和技術進步，對于所使用的培養基以及相關化學試劑提出了新的要求或建議，以期獲得更佳的分離效果。

  4. 計數方法改進：引入了先進的分子生物學技術（如PCR-DGGE等），用于輔助傳統平板計數法進行乳酸菌數量測定，提高了檢測效率和準確性。

  5. 質量控制措施加強：增加了更多關于實驗室內部質量管理體系的要求，包括但不限于陽性對照、陰性對照的選擇使用規則，以及定期性能驗證程序等內容，確保整個檢驗流程符合高標準的質量控制要求。


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  • 2023-09-06 頒布
  • 2024-03-06 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB478935—2023

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗

2023-09-06發布2024-03-06實施

中華人民共和國國家衛生健康委員會發布

國家市場監督管理總局

GB478935—2023

.

前言

本標準代替食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗

GB4789.35—2016《》。

本標準與相比主要變化如下

GB4789.35—2016,:

增加了實時熒光方法為選做方法

———PCR;

修改了乳酸菌的定義樣品制備培養時間

———、、;

修改了嗜熱鏈球菌和乳桿菌計數方法的描述

———;

修改了部分培養基成分儲備液濃度和制備方法

———、。

Ⅰ

GB478935—2023

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗

1范圍

本標準規定了含乳酸菌食品中乳酸菌的檢驗方法

(lacticacidbacteria)。

本標準適用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的檢驗

。

2術語和定義

21乳酸菌lacticacidbacteria

.

一類可發酵糖主要產生大量乳酸的細菌的通稱不能液化明膠不產生吲哚革蘭氏陽性無運動

,、、、、

無芽孢觸酶陰性硝酸還原酶陰性及細胞色素氧化酶陰性反應的細菌本標準中乳酸菌主要為乳桿菌

、、。

屬Lactobacillus雙歧桿菌屬Biidobacterium和嗜熱鏈球菌Stretococcusthermohilus

()、(f)(pp)。

3設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外其他設備和材料如下

,。

31恒溫培養箱

.:36℃±1℃。

32厭氧培養裝置厭氧培養箱厭氧罐厭氧袋或能提供同等厭氧效果的裝置

.:、、。

33冰箱

.:2℃~8℃。

34均質器及無菌均質袋均質杯或滅菌乳缽

.、。

35渦旋混勻儀

.。

36電子天平感量

.:0.001g。

37實時定量儀

.PCR。

38恒溫水浴鍋或金屬浴

.。

39離心機離心力g

.:>10000×。

310無菌試管

.:18mm×180mm、15mm×100mm。

311無菌吸管具刻度具刻度

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

312微量移液器和滅菌吸頭

.:2μL、10μL、100μL、200μL、1000μL。

313無菌錐形瓶

.:500mL、250mL。

314無菌平皿直徑

.:90mm。

315管

.PCR。

4培養基和試劑

41稀釋液見附錄中

.:AA.1。

42瓊脂培養基見附錄中

.MRS(ManRogosaSharpe):AA.2。

43莫匹羅星鋰鹽和半胱氨酸鹽酸鹽

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