生鮮電商企業商業模式的分類及案例分析目錄TOC\o"1-3"\h\u19017引言 311466一、生鮮電商概述 38074二、生鮮電商發展模式分類 331599（一）B2C專業化生鮮電商模式 3644（二）B2C綜合化生鮮電商模式 314184（三）O2O社區化的生鮮電商模式 411007三、H生鮮電商企業O2O商業模式分析 41890（一）H生鮮電商企業簡介 417139（二）H生鮮電商企業的發展現狀 4316201.嚴格控制SKU，實現產品的標準化 5142562.多業態混合的經營模式，有利于吸引并留住消費者 567883.消費體驗較好 544024.商店一體化為線上生鮮創造了新模式 524603四、H生鮮電商企業發展存在的問題 626933（一）最后一公里物流配送存在問題 689（二）貨源不穩定，質量監控困難 610180（三）產品的損耗成本高 67792五、H生鮮電商企業的發展對策 76483（一）構建物流配送的綜合解決方案 723271（二）推動居民消費習慣的改變 721161（三）標準化產品生產模式 731828結論 814634參考文獻 9引言隨著人們生活水平的不斷提高和電子商務的快速發展，人們對生鮮產品的需求也迅速增加。自2013年初以來，生鮮電商已經開始出現熱點。新鮮的電商被稱為電商的“最后藍海”。隨著冷鏈物流的快速發展，冷鏈物流的設施不斷完善。同時，隨著冷鏈配送市場的迅速崛起和網絡新產品的消費習慣的培養，更多、更全面的電子商務平臺。在線生鮮電商希望拓展到線下渠道，傳統線下的生鮮零售商也要拓展到在線渠道。因此，生鮮產品O2O模式是未來生鮮電商發展的一個重要趨勢。線上和線下渠道各有優勢，各渠道互不可替代。通過線上渠道和線下渠道的融合，更容易滿足消費者的習慣和需求，提升消費者的購物體驗。一、生鮮電商概述生鮮食品電子商務，簡稱生鮮電子商務，是指利用電子商務手段直接銷售生鮮商品，如新鮮水果，蔬菜，鮮肉等。隨著電子商務的發展，新的電子商務也隨之發展，2012年將是新電子商務發展的元年。2017年中國生鮮電子商務市場的貿易量比上年增長59.7%，約為1313億3000萬元。“生鮮”在《辭海》中解釋為:生鮮，鮮麗。新鮮食物是指未經烹煮的食物，2016年，國家食品藥品監督管理局公布了新鮮食品的定義，包括禽肉，水果和蔬菜，未加工的水產品和深加工的食用農產品，必須在特定的溫度控制條件下保存。因此，生鮮電商從字面意義理解是經營生鮮類產品的電子商務模式。張思光教授在他的著作《生鮮農產品電子商務研究》中，闡述了使用電子商務技術實現生鮮產品流通、管理及交易的過程。二、生鮮電商發展模式分類（一）B2C專業化生鮮電商模式傳統的生鮮食品零售商，正在通過公司生產的B2C電子商務平臺，開拓更廣闊的市場，在B2C新鮮食品電子商務模式下，零售商擁有自己的生產基地、電子商務平臺和物流網絡，消費者群體具有穩定的限制。供應鏈可以更好地控制和提供相對理想的客戶延遲，但運營成本和客戶獲得會比較高。這種企業的典型代表有：天天果園，易果生鮮和本來生活網等。（二）B2C綜合化生鮮電商模式B2C綜合生鮮電子商務平臺和零售商使用的成熟集成B2C電子商務平臺，以實現新的產品營銷。成熟的B2C電子商務平臺通常提供大規模的交通和更專業的網絡營銷服務，從而為新穎的零售商開拓更廣闊的市場。但是，它面臨著供應鏈和流動變革的雙重壓力，此類型的企業典型代表有：天貓生鮮和京東生鮮等。（三）O2O社區化的生鮮電商模式O2O社區基礎的生鮮電子商務，是組合了社區營銷和O2O營銷，擴展的生鮮電子商務的商業模式。以營銷為單位，以拓展社區市場，為社區群眾提供服務，集成在線顯示和支付便利優勢，實現離線分發和生活服務整合物流的優點。O2O社區基礎的生鮮電子商務模型，使之提高新鮮商品營銷的信息的透明性，提高消費者的購物滿意度，提高生鮮消費者的消費的一致性。但是，在社區的電子商務模式O2O中，對供應鏈的整合要求提高，對企業的資本力和質量管理能力的要求也提高了，此類型的企業的典型代表有：京東到家和愛鮮蜂等。三、H生鮮電商企業O2O商業模式分析（一）H生鮮電商企業簡介2016年1月15日由前任京東物流部長侯毅在上海的浦東設立。它將重點放在實體商店上，并使用“線上商店+線上商店”和整合模型“超市+餐飲經驗+線上商務儲存”，這三種功能可讓消費者在商店購買，也可以訂購H生鮮電商企業應用程序。H生鮮電商企業目前在總部擁有900多名員工，其中一半是軟件技術開發人員。H生鮮電商企業利用現代物流以及在線和離線集成，為企業開辟了一條新的發展道路。與傳統零售商店相比，H生鮮電商企業使用大量的數據、移動互聯網和智能物品(如自動化技術和高級設備)來實現這三者之間的最佳匹配。供應鏈和倉儲配送是我國完善的物流體系，極大地提高了物流配送效率，提高了消費者的滿意度。（二）H生鮮電商企業的發展現狀H生鮮電商企業選擇輻射居民生活的區域性商場入駐，店鋪面積大概在6000平方米，SKU大約在5000平方米，售賣商品以生鮮為主，其次，還包括快消類食品，比睿洗護等生活用品等設施。H生鮮電商企業大多位于傳統的購物商城比如百貨商店等。H生鮮電商企業的門店依然采取傳統的堆頭擺放的方式，因為堆頭類的促銷展示方式，是制造商場氛圍必不可少的手段。從這個角度來看，H生鮮電商企業并不是對傳統零售的顛覆，而是在既有的線下商業規則和經驗中，提供更好的體驗和解決方案。在發展的過程中，H生鮮電商企業主要采取了如下方式：1.嚴格控制SKU，實現產品的標準化H生鮮電商企業在貨品的選擇上明顯做了控制，比如酸奶，在大型超市大概有30種以上。他們擁有如實、明治保加利亞酸奶以及網紅酸奶樂純，相當于消費者的酸奶多樣化。此外，您還可以提高效率、降低管理成本，并從某些爆款產品中獲得更大的利潤。水果和脂肪比較明顯。他們沒有來自多個來源和不同供應商的產品。請從一個類別中選擇一些具有高標準和高原產地的產品。比如說，橘子有新士奇、澳洲臍橙、贛南橙等。2.多業態混合的經營模式，有利于吸引并留住消費者從用餐區的盛況來看，消費者對于在超市里吃飯的接受度較高充滿，從而保障了H生鮮電商企業海鮮產品的暢銷。在選購海鮮方面，消費者先在海鮮區選完海鮮，然后在結賬處選擇加工方法，結賬領取取餐卡，然后烹飪加工處取餐，這一操作不僅方便，而且龍蝦、皮皮蝦等大部分海鮮產可以在半小時內制作完成。在購買海鮮方面，消費者可以在線上支付海鮮產品的價格和加工費，從而到就近的H生鮮電商企業店享用，這就是典型的線上線下相結合的方式。3.消費體驗較好H生鮮電商企業的消費體驗較好，雖然在網上下單然后進店消費的人數較多，但是從選購到完成結賬也只需要十幾分鐘，堂食餐桌的翻臺率較高。商場里的結帳區不同于傳統超市，而是分布在各個區域，消費者甚至可以邊買邊結帳。在部分H生鮮電商企業的中餐檔口旁邊就矗立著一個收銀臺，需要下載H生鮮電商企業APP來掃碼結帳，與支付寶賬戶相連，為了方便消費者的支付，店內還提供了免費的wifi。4.商店一體化為線上生鮮創造了新模式傳統的生鮮零售方式依賴于生鮮產品的供應商，效率低下，無法把握產品的質量，但H生鮮電商企業則采用倉店一體化模式，將倉儲前置，在居民區域設置小型的倉庫，實現對于區域的覆蓋，這種模式可以將物流費用降低50%，但對于運營效率要求很高，需要能準確的預測區域的需求。H生鮮電商企業采取把“前置倉”變成了線下店，周邊地區線上平臺下單后，就從這一線下店內發貨，這是成本結構最好的模式，從而實現了精準銷售的目的。四、H生鮮電商企業發展存在的問題（一）最后一公里物流配送存在問題和普通產品比較來講，生鮮產品容易變質，對配送有更高的要求，要確保配送時間短、食品在配送過程中的干凈能夠保障、配送車符合要求、保鮮盒品質高，但H生鮮電商企業的冷鏈配送還不完善，雖然H生鮮電商企業在門店開設方面選擇的是居民集聚區，通過設置自提點讓客戶自己提取產品，雖然可以間接解決企業物流配送問題，降低企業物流費用，給客戶帶來一定的方便，但運作的基礎是電子商務必須非常發達，對于北京、上海、杭州等電子商務發達城市可能非常適用，但對于一般城市而言，則會存在一定的問題，不利于其規模的擴張。（二）貨源不穩定，質量監控困難H生鮮電商企業在最初發展的過程中，銷售量有限，企業規模不是非常大，無法與其他的大型生鮮超市相抗衡，而單一生鮮產地又無法滿足受眾多元化的需求；產品很難實現標準化經營，導致產品的損耗非常高。很多消費者表示，網上購買的H生鮮電商企業的海鮮產品到貨后，發現貨品已經失去了光澤，吃起來沒有任何海鮮的口感可言，海鮮產品上面的調味料等都顯得較為多余。其他水果等生鮮產品很難在分量、質量等角度落實標準化。在具體運輸的過程中，產品容易變質，有很大的損耗，一般產品損耗率要控制在1%以下，但是生鮮產品損耗率高達10%-30%。所以H生鮮電商企業的貨品質量和消費者的期待不符合，實際收到產品之后，認為產品質量遠沒有自己所期望的那么好，也非常容易導致退貨情況產生。（三）產品的損耗成本高生鮮產品在整個商品流通過程中和普通產品比較來說，損耗率非常高，甚至可能高達三十倍左右。在傳統生鮮行業里，認為損耗和運輸過程中的損耗是導致損耗產生的主要要素。比如很多中國客戶在買菜過程中，總是會將蔬菜表層的葉子扒掉一層才會購買，這種習慣己經根深蒂固，難以改變。但在電商發展行業中，不僅有傳統損耗因素存在，還會存在退貨產生的損耗問題。比如，H生鮮電商企業就遇到過在面對同一種原生態黃瓜時，因為客戶收到的產品和自己預期的期望有很大差異，從而導致損耗產生。對于H生鮮電商企業來說，損耗率一直難以控制在合理的范疇內，增加了成本，降低了企業的利潤，到時企業無法從這些產品中獲得盈利。五、H生鮮電商企業的發展對策（一）構建物流配送的綜合解決方案H生鮮電商企業的重中之重在于物流冷鏈環節，因為在整體的運營中，產品的品質是否能得到保障全靠物流的配合。另外產地到中央倉以及產地直接到客戶，這些都需要員工提前做好產品的包裝，物流運營主體的選擇以及后期最后一公里社區化配套服務的結合。需要一整套從產地到加工到包裝保鮮再到城市配送，以及后期客服回訪的解決方案，在此，需要建立供應鏈，協調供應鏈發展，有效對系統全局進行合理控制，最大化發揮協同和配合作用。（二）推動居民消費習慣的改變隨著互聯網時代的不斷發展，人們已經越來越依賴于網絡購物。如何引導居民消費以及社區化發展就變成當天諸多O2O生鮮項目的難點之一。在相對的時間內人們的銷售的習慣是很難改變的，對此，H生鮮電商企業的O2O團隊應該看重前期的習慣培養問題，多增加一些社區配套的宣傳推廣活動，通過一次次的帶動和感染，來讓消費者轉變對互聯網O2O項目的看法。另外，還需要根據門店消費中大商場停車難、結賬不方便、沒有產品追溯等問題，采取針對性的解決措施。生鮮O2O是一種全新的創新性商業發展渠道，需要得到市場的檢驗，最終被消費者接受和認可。（三）標準化產品生產模式電子商務標準化涵蓋了大量的內容，如簡化退貨和更換流程，統一配送流程，保證產品質量，保證每種產品的充分配送。但針對現階段的具體情況，H生鮮電商企業仍是一家創業型企業，用戶消費水平不高，廣大用戶對產品價格表示關注，對產品質量提出了很高的要求。國產生鮮在較短的發展期內很難建立標準化的發展模式。作為一家新型的