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文檔簡介

蛋白質的分子結構氨基酸的結構通式NH2HRCCOOH脫水縮合一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨基消去水分子經縮合得到的產物

——肽NH2——COOHRCHCR1HNH2OHCOCR2COOHHHNHCR1HNH2OHCOH2OCR2COOHHHNH肽鍵脫水縮合=（二肽）R1CHH2NCOHOR3COOHHNCH

H

縮合縮合2H2O+

OH_R2CHNCH

H

||O2個氨基酸形成1條肽鏈時，脫去1個水，形成1個肽鍵。3個氨基酸形成1條肽鏈時，脫去2個水，形成2個肽鍵。n個氨基酸形成1條肽鏈時，脫去n-1個水，形成n-1個肽鍵n個氨基酸形成2條肽鏈時，脫去n-2個水,形成n-2個肽鍵

n個氨基酸形成m條肽鏈時,脫去m-n個水,形成m-n個肽鍵肽鍵數（水分子數）=氨基酸數—肽鏈數（2008·上海高考）現有氨基酸800個，其中氨基總數為810個，羧基總數為808個，則由這些氨基

酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基數目分別為(

)

A．798、2和2

B．798、12和10

C．799、1和1

D．799、11和9

【解析】選B。本題考查氨基酸縮合過程中相關數量計算。根據題意可知，該蛋白質共有肽鍵數為800-2

=

798個，由于每條肽鏈的兩端各有一個氨基和一個羧基，因此，這兩條肽鏈的氨基數目為2

+

10

=

12個，羧基數為2

+

8

=

10個。B一個蛋白質分子可由一條鏈或多條鏈構成，這些肽鏈不是呈直線，也不在一個平面上，而是形成非常復雜的空間結構具有一定空間結構的多肽就是蛋白質蛋白質的空間結構二級結構一級結構三級結構

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