人教版選修5第四章生命中的基礎有機化學物質第二節糖類第二課時試題2一、選擇題1.生活中各種各樣的“油”隨處可見，下列油屬于酯類的是()A．石油B．石蠟油C．甘油D．菜子油2.“愛美之心，人皆有之”。減肥的方法層出不窮，有一種比較有效的方法——吸脂減肥，它是利用機械通過皮膚小切口伸入皮下脂肪層，將脂肪碎塊吸出以達到減肥目的的方法。那么關于油脂說法正確的是()A．油脂就是脂肪B．油脂常溫下都是固態C．油脂是酯的一種D．油脂在人體內的消化過程與水解無關3.下列各物質中，不能發生水解反應的是（）A．葡萄糖B．纖維素C．油脂D．蛋白質4.下列關于各物質水解應用的說法中不正確的是（）A．油脂的水解又稱為皂化反應，故可用油脂的酸性水解來制備肥皂和甘油B．可以以淀粉、纖維素為原料通過水解制得葡萄糖C．人體對食物中蛋白質的消化其實就是使蛋白質發生了水解D．用糧食釀酒與淀粉的水解有著密切的關系5.糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質。以下敘述不正確的是()A．油脂是一種有機溶劑，可溶解多種維生素B．淀粉水解的最終產物是葡萄糖C．葡萄糖能發生氧化反應和水解反應D．蛋白質溶液遇硫酸鈉后產生的沉淀能重新溶于水6.．既能發生加氫反應，又能發生皂化反應的是（）A.植物油B.甘油C.油酸D.軟脂酸7.家里的食用花生油中如果混有水份，可以采用下列何種方法分離（）A.過濾B.蒸餾C.分液D.結晶8.可用于鑒別葡萄糖溶液與淀粉溶液的試劑是（）A．氨水B．Na2CO3溶液C．FeCl2溶液D．新制Cu(OH)2懸濁液9.若液氨可滿足木星上生物生存的需要，那么木星上生物體內與地球上生物體內葡萄糖的分子結構相當的化合物是（）A．CH2OH—(CHOH)4CHOB．CH2NH2—(CHNH2)4CHOC．CH2NH2—(CHNH2)4CH=NHD．CH2OH—(CHOH)4CH=NH10.下列敘述不正確的是 ()A．葡萄糖能發生銀鏡反應B．用濃硫酸與蛋白質的顏色反應鑒別部分蛋白質C．糖類都能發生水解反應D．可以用灼燒法來鑒別蛋白質11.下列說法正確的是()A．油脂是人體所需的基本營養物質之一，應盡量多食用油脂類物質B．糖尿病病人有糖分從尿液中排出，應多食用葡萄糖來補充C．營養物質并不是攝入越多越好，平時要注意膳食平衡D．蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質量是葡萄糖的兩倍12.下列物質中，不能發生水解反應的是（）A．油脂B．蔗糖C．葡萄糖D．蛋白質13.下列產品的使用，不會造成環境污染的是（）A．含磷洗衣粉B．酒精燈C．液化石油氣D．含汞電池14.下列分散系中具有丁達爾現象的有（）A蔗糖溶液BFe（OH）3膠體C蛋白質溶液DNaCl溶液二、非選擇題15.寫出下列反應的化學方程式：(1)硬脂酸甘油酯的皂化反應：_______________________________________(2)乙二酸和乙二醇在催化劑一定條件下，發生反應生成鏈狀聚酯：_______________________16.（1）用油脂水解制取高級脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是_________；若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是_________；液態油轉化為固態脂通常在_________條件下，用油跟_________反應；(2)將肥皂液分裝在兩支試管中，往第一支試管中加入稀H2SO4，現象為__________________，往第二支試管中加入CaCl2溶液，現象為___________________________，有關的離子方程式為___________________________，____________________________________。17.．某高級脂肪酸(飽和)25.6g恰好與50mL2mol·L-1氫氧化鈉溶液完全中和，它的分子式是_________，它跟甘油反應后的生成物的結構簡式為__________________________________。18.低聚糖中的乳糖是一種二糖，棉子糖是一種三糖。乳糖水解生成互為同分異構體的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。推斷乳糖的分子式為_________，若棉子糖發生水解的最終產物都是單糖，該糖水解的化學方程式是。參考答案1.【解析】石油、石蠟油均屬于烴類物質；甘油為丙三醇，屬于醇；菜子油屬于高級脂肪酸甘油酯。【答案】D2.【解析】考查油脂的屬類，結構和性質。【答案】C3.【解析】A.葡萄糖是單糖，不能水解。正確。B.纖維素是多糖，是高分子化合物。在濃硫酸作催化劑的條件下加熱能發生水解反應產生葡萄糖。錯誤。C.油脂是高級脂肪酸的甘油酯，在堿性條件下發生水解反應產生高級脂肪酸和甘油。錯誤。D.蛋白質是高分子化合物，在一定條件下發生水解反應產生氨基酸。錯誤。考點：考查各種有機物的化學性質。【答案】A4.【解析】油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應，A錯誤；淀粉、纖維素的水解產物都是葡萄糖，B項正確；食物中的蛋白質進入人體后，在酶的作用下發生水解生成氨基酸，才能被人體吸收，C正確；釀酒首先利用的就是多糖水解生成葡萄糖，再由葡萄糖轉化成酒精，D項正確。【答案】A5.【解析】葡萄糖是單糖，不能再水解，選項C不正確，其余選項都是正確的，答案選C。考點：考查三大營養物質結構和性質的有關判斷點評：該題是基礎性試題的考查，難度不大，側重對學生基礎知識對鞏固和訓練，主要是考查學生對糖類、脂肪和蛋白質的熟悉了解程度，有利于培養學生的邏輯推理能力。該題的關鍵是記住糖類、脂肪和蛋白質的結構和性質，并能靈活運用即可。【答案】C6.【解析】植物油屬于油脂，而且含有不飽和鍵，所以，既能發生加氫反應，又能發生皂化反應；而甘油屬于醇，油酸、軟脂酸屬于高級脂肪酸，均不能發生皂化反應，因此正確的答案選A。【答案】A7.【解析】油脂不溶于水，分液即可，答案選C。【答案】C8.【解析】葡萄糖含有醛基,能和新制氫氧化銅懸濁液反應.而淀粉不能,據此可以鑒別,答案選D.【答案】D9.【解析】液氨可滿足木星上生物生存的需要，則液氨就相當于地球上的水。葡萄糖是多羥基醛，所以和葡萄糖結構相似的應該是選項C。答案選C。【答案】C10.【解析】濃硝酸和蛋白質可發生顯色反應，B不正確。單糖不能發生水解反應，C不正確。葡萄糖含有醛基，可以發生銀鏡反應，A正確。蛋白質灼燒會產生燒焦羽毛的氣味，所以D正確。因此答案選BC。【答案】BC11．【解析】考查化學和生活。多食用油脂類物質，人體容易發胖，A不正確。糖尿病病人應盡可能少食用糖類物質，B不正確。蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質量小于葡萄糖的兩倍，D不正確。答案選C。【答案】C12．【解析】葡萄糖是單糖，不能再發生水解反應。油脂水解生成高級脂肪酸和甘油。蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。蛋白質水解生成氨基酸，答案選C。【答案】C13．【解析】A．使用含磷洗衣粉會對水資源造成污染，故A錯誤；B．酒精燈和C．液化石油氣燃燒產物都是水和二氧化碳不會造成環境污染，BC正確D．廢電池中含有汞、鎘等有害金屬元素，會使土壤、水受到污染，故D錯；選BC【答案】BC14．【解析】丁達爾現象是當光束通過膠體時在垂直于光束的方向能看到明亮的光路，是膠體特有的現象，A、D都是溶液，B、C是膠體具有丁達爾現象，選BC.【答案】BC15．【答案】(1)硬酯酸甘油酯(寫結構簡式)+3NaOH→3C17H35COONa+丙三醇(寫結構簡式)催化劑催化劑(2)nHOOC—COOH+nHOH2C—CH2OH[COCOOCH2CH2O]n+2nH216．【解析】(1)油脂在酸性條件下，水解生成脂肪酸和甘油；在堿性條件下水解生成脂肪酸鹽和甘油。(2)高級脂肪酸因烴基太大，故不溶于水，其鹽通常只有鉀鹽、鈉鹽、銨鹽溶于水。【答案】(1)酸、加熱堿、加熱催化劑、加熱、加壓H2(2)產生白色沉淀產生白色沉淀H++C17H35COO-C17H35COOH↓2C17H35COO-+Ca2+(C17H35COO)2Ca↓17．【解析】n(NaOH)=×2mol=mol，所以n(酸)=mol，M(酸)==256g·mol-1設分子式為CnH2nO2,則14n+32=256n=16【答案】C15H31COOH(C15H31COO)3C3H18.【解析】已知乳糖是二糖，水解后生成的半乳糖和葡萄糖互為同分異構體，即二者的分子式均為C6H12O6。聯系所學蔗糖水解的反應，蔗糖也是二糖，可將它的分子視為一個葡萄糖分子和一個果糖分子脫一分子水的縮合產物。由此推斷乳糖的分子也可視為一分子葡萄糖和一分子半乳糖脫一分子水時的縮合產物，其分子式應為C12H22O11。進一步推理，一個三糖分子應是由一分子二糖和二分子單糖脫一分子水的縮合產物。根據題給棉子糖水解生成蔗糖和半乳棉的反應，可知棉子糖的分子式為C18H32O16。C12H22O11+C6H12O6-H2OC18H32O16

蔗糖

半乳糖

棉子糖再由題意，棉子糖水解的最終產物都是單糖，可知蔗糖又繼續水解成為葡萄糖和果糖，所以棉子糖水解的化學方程式為：C