標準解讀

《GB/T 34778-2017 抹茶》是中國國家標準之一，專門針對抹茶的質量要求、試驗方法、檢驗規則以及包裝、標志、運輸和貯存等方面進行了詳細規定。該標準適用于以茶葉為原料，經過特定加工工藝制成的用于食品工業及直接飲用的粉末狀茶產品。

在質量要求方面，標準明確了抹茶應具有正常色澤、香氣與滋味，不得有異味或異物；對于水分含量、灰分、水溶性灰分堿度等物理化學指標給出了具體數值范圍，并對農藥殘留限量提出了嚴格要求，確保產品的安全性。

試驗方法部分涵蓋了感官評價、理化分析等多個維度，旨在通過科學手段準確測定抹茶的各項品質特性。其中感官評價主要依靠專業人員依據一定標準對樣品的顏色、香味、口感進行打分；而理化檢測則涉及使用精密儀器設備測量水分、灰分等成分含量。

檢驗規則方面，《GB/T 34778-2017 抹茶》制定了抽樣方案及判定原則，保證每批次出廠前均需經過嚴格的質量控制程序，只有當所有項目均符合規定時才能視為合格品。

此外，對于產品的包裝材料選擇也有明確指示，要求能夠有效保護產品質量不受外界環境影響；同時，還對標簽信息內容作出規范，包括但不限于生產日期、保質期、凈含量、制造商名稱地址等關鍵要素；最后，在運輸過程中需采取適當措施避免受潮變質，并且存儲條件應保持干燥通風良好狀態。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2017-11-01 頒布
  • 2018-05-01 實施
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文檔簡介

ICS6714010

X55..

中華人民共和國國家標準

GB/T34778—2017

抹茶

Matcha

2017-11-01發布2018-05-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國

國家標準

抹茶

GB/T34778—2017

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

201711

*

書號

:155066·1-56590

版權專有侵權必究

GB/T34778—2017

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華全國供銷合作總社提出

。

本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口

(SAC/TC339)。

本標準起草單位浙江省茶葉集團股份有限公司中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院國家茶

:、、

葉質量監督檢驗中心宇治抹茶上海有限公司安徽農業大學江蘇鑫品茶業有限公司紹興御茶村茶

、()、、、

業有限公司

。

本標準主要起草人毛立民翁昆周衛龍張林倪銘峰楊秀芳應敏張亞麗劉政權尹福生

:、、、、、、、、、、

萬景紅梁文漣

、。

Ⅰ

GB/T34778—2017

抹茶

1范圍

本標準規定了抹茶的術語和定義要求試驗方法檢驗規則標志標簽包裝運輸和貯存

、、、、、、、。

本標準適用于抹茶

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

茶取樣

GB/T8302

茶水分測定

GB/T8304

茶總灰分測定

GB/T8306

茶葉感官審評術語

GB/T14487

茶葉中茶氨酸的測定高效液相色譜法

GB/T23193

茶葉貯存

GB/T30375

茶葉包裝通則

GH/T1070

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令第號

〔2005〕75

國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改食品標識管理規定的決定國家質量監督檢驗檢疫總局令

《》

第號

〔2009〕123

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T14487。

31

.

抹茶Matcha

采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經蒸汽或熱風殺青后干燥制成的葉片為原料經研磨工藝加工而成的

()、,

微粉狀茶產品

。

32

.

覆蓋香aromaofshadedtea

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