標準解讀

《GB/T 32782-2016 冰淇淋和冷凍甜食品中的脂肪測定 哥特里-羅紫法》是一項國家標準，該標準規(guī)定了使用哥特里-羅紫法（又稱堿性乙醚提取法）來測定冰淇淋及冷凍甜食中脂肪含量的具體步驟與要求。適用于各類冰淇淋產(chǎn)品以及類似冷凍甜品的脂肪含量分析。

按照此標準進行實驗時，首先需要準備待測樣品，并將其置于特定條件下預(yù)處理。接著，在樣品中加入適量的氨水溶液以分解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使得脂肪能夠被有效地釋放出來。隨后，通過添加乙醇和乙醚混合溶劑對游離出來的脂肪進行萃取。經(jīng)過充分振蕩混合后，讓其靜置分層，上層即為含有脂肪的有機相。最后，將收集到的有機相轉(zhuǎn)移至已知重量的容器內(nèi)蒸發(fā)掉溶劑，殘留物即為從樣品中提取出的總脂肪量，再根據(jù)質(zhì)量差計算得到樣品中脂肪的確切含量。

整個過程中需要注意控制好溫度、時間等參數(shù)，并且保證所用試劑均為分析純級別以上，以確保結(jié)果準確性。此外，對于不同類型的冰淇淋或冷凍甜食產(chǎn)品，可能還需要適當調(diào)整具體的實驗條件，如樣品處理方式等，以適應(yīng)各自特性差異帶來的影響。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-06-14 頒布
  • 2017-01-01 實施
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GB/T 32782-2016冰淇淋和冷凍甜食品中的脂肪測定哥特里-羅紫法_第1頁
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文檔簡介

ICS67040

X04.

中華人民共和國國家標準

GB/T32782—2016

冰淇淋和冷凍甜食品中的脂肪測定

哥特里-羅紫法

Fatinicecreamandfrozendesserts—Roese-Gottliebmethod

2016-06-14發(fā)布2017-01-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T32782—2016

前言

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由全國冷凍飲品標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC497)。

本標準起草單位深圳市華測檢測技術(shù)股份有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心青島市華測

:、、

檢測技術(shù)有限公司蘇州市華測檢測技術(shù)有限公司

、。

本標準主要起草人錢峰楊果沈麗虹劉振宇靳曉蕾

:、、、、。

Ⅰ

GB/T32782—2016

冰淇淋和冷凍甜食品中的脂肪測定

哥特里-羅紫法

1范圍

本標準規(guī)定了測定冰淇淋和冷凍甜食品中脂肪含量的哥特里羅紫法

-。

本標準適用于冰淇淋和冷凍甜食品中脂肪含量的測定

。

2試劑材料和儀器設(shè)備

21試劑材料

.

211氨水濃縮

..:。

212酒精蒸干后無殘留

..:95%,。

213乙醚不含過氧化物蒸干后無殘留

..:,。

214石油醚沸程蒸干后無殘留

..:30℃~60℃,。

215水去離子水

..:。

22儀器設(shè)備

.

221電子天平精確到

..:0.0001g。

222脂肪萃取燒瓶或試管

..:250mL。

223吸量管

..。

224水浴鍋帶有溫控裝置并能保持在

..:38℃±1℃。

225木塞用水浸泡數(shù)小時并飽和過的

..:。

226離心機

..。

227稱量皿直徑高的金屬皿或者的玻璃燒杯

..:8.5cm~9.5cm、4.5cm~5.5cm250mL。

228干燥器室溫底部有硅膠干燥劑

..:,。

229加熱板蒸氣浴或者其他加熱設(shè)備

..:。

2210加壓熱空氣箱能保持在或真空度大于時保持溫度的真

..:100℃±1℃50.8cm,70℃~75℃

空箱

。

3測定方法

31精確稱量混合均勻的試樣精確到直接倒入脂肪萃取燒瓶或試管中使

.4g~5g,0.0001g,(2.2.2),

用自由流動的吸量管吸取水將溶液稀釋至再將萃取的試樣富集至下面的燒瓶內(nèi)并振

(2.2.3)10mL,,

蕩混合加入的氨水充分混合放入水浴鍋中在的溫度下加熱并不

,2mL(2.1.1),,(2.2.4),60℃20min

時振蕩試管冷卻

,。

32在燒瓶加入酒精用木塞堵住瓶口搖晃燒瓶加入乙醚

.10mL(2.1.2),(2.2.5),15s。25mL(2.1.3)

進行第一次萃取用木塞堵住瓶口劇烈地振蕩燒瓶必要的時候松開木塞釋放積累的壓力再

,,1min,。

加入的石油醚用木塞堵住瓶口繼續(xù)劇烈地振蕩燒瓶

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