ICS65.020.01B31

T/HNPPXHT/HNPPXH0002—2021淮味千年蒲菜制品UnforgettableHuai’anFlavor CommonCattailandProduct2021-03-04發布 2021-4-04實施淮安市農業品牌協會 發布T/HNPPXH0002—2021T/HNPPXH0002—2021II前言GB/T1.1-20201規則起草。本文件由淮安市農業農村局提出并歸口。本文件起草單位：淮安市農業品牌協會。本文件參與起草單位：淮安康得樂食品有限公司本文件主要起草人：王欣朱國紅徐冉、趙德萬、徐海斌、高同明、楊宗寶20213月為首次發布。T/HNPPXH0002—2021T/HNPPXH0002—2021PAGE7PAGE7淮味千年蒲菜制品范圍質期要求。制品。規范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限GB2760食品添加劑使用衛生標準GB4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數的測GB4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定GB4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB5009.12 食品中鉛的測定GB7718 預包裝食品標簽通則GB28050預包裝食品營養標簽通則GB/T12456 食品中總酸的測定GB/T12457 GB14881 食品企業通用衛生規范JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢定規則國家質檢總局（2005）第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》要求原輔料要求生產用水GB5749的規定。鮮蒲菜DB32/T-2020GB2762、GB2763的規定。食品添加劑食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定，使用品種及使用量應符合GB2760的規定。感官指標要求產品感官指標應符合表1的規定。表1感官指標要求項目要求色澤白色或淺黃色口味香、脆、微咸清淡，有水果酸味，無異味形態棒狀或莖片狀、外形完整、大小均勻組織具有蒲菜應有本質、不結塊、嫩而不爛雜質無正常視力可見外來雜質理化指標要求理化指標應符合表2的規定表2理化指標要求項目指標固形物，%≧50.0NaCl，%≤9總酸（以檸檬酸計），%≤0.8鉛（以Pb計），mg/kg≤0.9六六六（BHC），mg/kg≤0.2滴滴涕（DDT），mg/kg≤0.1敵敵畏，mg/kg≤0.01百菌清，mg/kg≤0.01微生物指標要求微生物指標應符合表3的規定。表3微生物指標項目指標菌落總數，CFU/g≤1500大腸菌群，MPN/100g≤30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出凈含量要求凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。食品生產加工過程的衛生要求GB14881的要求。檢驗方法感官指標將包裝打開，將產品倒入白瓷盤中，觀看其色澤形態組織雜質，嗅其氣味，并符合本標準4.2。理化指標固形物按GB/T10768標準規定的方法測定。NaCl按GB/T5009.51標準規定的方法測定。總酸按GB/T12456標準規定的方法測定。鉛按GB5009.12標準規定的方法測定。六六六、滴滴畏、敵敵涕、百菌清按GB2763規定方法測定。微生物指標細菌總數按GB4789.2標準規定的方法測定。大腸菌群按GB4789.3標準規定的方法測定。致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB/T4789.10標準規定的方法測定。4.5凈含量凈含量的測定按JJF1070的規定的方法測定。檢驗規則分批批同日生產和包裝，且同規格的產品為一批。抽樣從每批產品中按千分之五的比例隨機抽取樣品，抽樣量不得少于2kg或3個獨立包裝。出廠檢驗廠檢驗的項目包括：感官、固形物、凈含量、菌落總數和大腸菌群指標。型式檢驗工藝時，應進行型式檢驗。型式檢驗的項目包括本標準中規定的全部項目。判定規則檢驗結果全部符合本標準規定的產品判為合格品。標簽、標志、包裝、運輸、貯存、保質期標簽GB7718GB28050的規定。外包裝標志GB/T191存的過程中不受擠壓。外包裝標示規格、凈含量、標準文件名。運輸