【課件】第三章第四節羧酸及其衍生物（油脂）課件高二化學人教版（2019）選擇性必修3_第1頁
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油脂?

說課目錄CONTENTS教材分析A學生學情B教學目標C教學過程D板書設計E教材分析板書設計教學思路教學目標學生學情《油脂》選自人教版選修三第三章第四節羧酸及其衍生物的部分內容是在已經學了醇、羧酸和酯的知識基礎上，歸納總結，理解油脂的組成、結構和性質，掌握油脂的皂化反應等概念

教材分析板書設計教學思路教學目標學生學情要求逐步從組成認識性質過渡到從結構認識性質突出強調結構決定性質，性質影響用途的基本思想

學生學情板書設計教學思路教學目標教材分析已學習醇、羧酸和酯，具備了由結構預測性質的知識基礎建立起研究有機物的思維模型學生起點對于油脂的化學性質還停留在必修2的淺顯認知水平，還不能夠從結構的角度認識油脂學生障礙點教學目標板書設計教學思路學生學情教材分析能力掌握利用官能團預測有機物性質的研究方法情感了解油脂的工業用途；體驗看待事物的辯證觀與化學學科的價值知識會寫油脂的結構通式；理解油脂的典型化學性質教學目標板書設計教學思路學生學情教材分析重點：油脂的組成與結構油脂的化學性質難點：油脂的皂化反應及化學方程式的書寫教學過程板書設計教學目標學生學情教材分析結構性質用途回憶酯的制備，鞏固酯化反應的書寫，引出油脂的結構以地溝油處理的社會問題，引入對于油脂的學習引入以所學知識，實現地溝油變廢為寶，感受化學對生產生活的巨大推動力從酯基可水解的性質出發，推導出油脂可水解的性質板書設計教學思路教學目標學生學情教材分析謝謝觀看地溝油如何處理？油脂授課人：xx結構性質用途地溝油的主要成分：油脂新概念與回顧：（P.76）油脂：高級脂肪酸甘油酯酯：羧酸+醇（酯化反應）R—COOHCH?OH—CHOH—CH?OH一、結構酯化反應R—C—O—H——OH—O—CH?—H—O—CH—H—O—CH?+3（酸脫羥基，醇脫氫）R—C—O—CHR—C—O—CH?R—C—O—CH?————O——O————O濃硫酸△+3H?OR?—COO—CHR?—COO—CH?R?—COO—CH?——一、結構結構通式分類①R相同：單甘油酯②R不同：混甘油酯二、性質花生油植物油脂常溫時通常為液態——油橄欖油椰子油物理性質豬油牛油黃油動物油脂常溫時通常為固態——脂肪化學性質二、性質官能團：酯基反應：水解反應1.堿性：羧酸鹽+醇2.酸性：羧酸+醇—C—O—R——O二、性質CH—O—C—C??H??CH?—O—C—C??H??CH?—O—C—C??H??————O——O————O+3NaOHCH?OH—CHOH—CH?OH+3C??H??COONa硬脂酸甘油酯甘油（丙三醇）硬脂酸鈉油脂在堿性條件下水解（羧酸鹽+醇）三、用途地溝油變廢為寶①在皂化鍋內注入地溝油、熱水和氫氧化鈉②蒸汽加熱下，發生皂化反應③上層脂肪酸鈉析出下層鹽水溶解甘油加入NaCl④加工后脂肪酸鈉成為成品肥皂鹽

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