人教版選修5第四章生命中的基礎有機化學物質第二節糖類第三課時導學案3【學習目標】通過多糖的探究實驗，使學生進一步體驗對化學物質的探究過程，理解科學探究的意義。使學生學會科學探究的基本方法，提高科學探究的能力，體驗科學探究大的樂趣?！緦W習過程】一、淀粉二、纖維素1.組成:通式為(C6H10O5)n,屬天然⑧化合物。2.性質(1)溶解性:⑨一般不溶于水和有機溶劑。(2)水解反應:⑩。

(3)酯化反應:纖維素中的葡萄糖單元中含有醇羥基,可與含氧酸發生酯化反應。3.用途纖維素可用于紡織工業、造紙業等,還可以用來制備硝酸纖維素、醋酸纖維素等化工原料。三、導學案參考答案①(C6H10O5)n②有機高分子③不溶于④膠狀淀粉糊⑤(C6H10O5)nnC6H12O6⑥遇碘變藍⑦(C6H12O6)2C2H5OH+2CO2↑⑧有機高分子⑨一般不溶于水和有機溶劑⑩(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6醇羥基硝酸纖維素醋酸纖維素四、自然界中最常見的多糖是淀粉和纖維素。1.淀粉、纖維素的結構與物理性質2.淀粉的化學性質及用途①淀粉的特征反應：遇碘水變藍。②淀粉的水解反應：(C6H10O5)n＋nH2O→nC6H12O6(葡萄糖)。（3）纖維素的化學性質及用途纖維素水解反應：(C6H10O5)n＋nH2O→nC6H12O6(葡萄糖)。五、檢測題1.生活中的一些問題常涉及化學知識，下列敘述正確的是()A．棉花的主要成分是纖維素B．過多食用糖類物質如淀粉等不會使人發胖C．淀粉在人體內直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養需要D．纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養物質2.淀粉經過下列變化：淀粉→單糖→酒精→乙烯→…→草酸。在該系列變化過程中，下列反應類型一定沒有發生的是()①加成反應②氧化反應③加氫反應④消去反應⑤取代反應⑥水解反應⑦酯化反應⑧加聚反應A．①③④⑤ B．③⑦⑧C．④⑥⑧ D．①④⑥3.糖元〔(C6H10O5)n〕是一種相對分子質量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，所以又叫動物淀粉或肝糖。下列關于糖元的敘述正確的是（）A.糖元與淀粉、纖維素互為同分異構體B.糖元與淀粉、纖維素屬于同系物C.糖元水解的最終產物是葡萄糖D.糖元具有還原性，能發生銀鏡反應4.生活中的一些問題常涉及化學知識,下列敘述正確的是()A.棉花的主要成分是纖維素B.過多食用糖類物質如淀粉等不會致人發胖C.人體中沒有稀硫酸,所以淀粉在人體內不能水解D.纖維素在人體消化過程中起重要作用,最終在人體內水解生成葡萄糖5.下列有關物質水解的說法正確的是()A．蛋白質水解的最終產物是多肽B．淀粉水解的最終產物是葡萄糖C．纖維素不能水解成葡萄糖D．油脂水解產物之一是甘油6.某同學稱取9g淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，其程序如下：提示：少量溶液計算時忽略不計。則：(1)所加試劑為A________，B________；(2)只加A，不加B是否可以？其理由是________________________________________________________________________；(3)當析出g金屬單質時，淀粉的水解百分率是________。7.星形聚合物SPLA可經如圖所示的反應路線得到(部分反應條件未注明)。已知：SPLA的結構為，其中R為。(1)淀粉是________糖(填“單”或“多”)；A的名稱是________。(2)乙醛由不飽和烴制備的方法之一是__________________________________(用化學方程式表示，可多步)。(3)D→E的化學反應類型屬于________反應；D結構中有3個相同的基團，且1molD能與2molAg(NH3)2OH溶液反應，則D的結構簡式是__________________；D與銀氨溶液反應的化學方程式為_______________________________________________________________。(4)B的直鏈同分異構體G的分子中不含甲基，G既不能與NaHCO3溶液反應，又不能與新制Cu(OH)2反應，且1molG與足量Na反應生成1molH2，則G的結構簡式為____________________。參考答案1.【解析】B項，過多食用淀粉使人體貯存能量而發胖；C項，淀粉在酶的作用下水解生成葡萄糖；D項，纖維素在人體內不水解，不能作為人類的營養物質?！敬鸢浮緼2.【解析】由淀粉制取草酸的一系列變化可表示如下：【答案】B3.【解析】由(C6H10O5)n可知，糖元分子由多個葡萄糖單元構成，在這一點上與淀粉、纖維素相同，在水解的最終產物和還原性上也與淀粉、纖維素相同。但是糖元、淀粉、纖維素的相對分子質量不同（至少可以說不一定相同），分子組成之差是“C6H10O5”的倍數而不是“CH2【答案】C4.【答案】A5.【解析】蛋白質水解的最終產物是氨基酸，A項錯誤；淀粉水解的最終產物是葡萄糖，B項正確；纖維素在適當條件下可以水解成葡萄糖，C項錯誤；油脂的水解產物是甘油和高級脂肪酸，D項正確。【答案】BD6.【解析】(1)淀粉在酸性條件下水解，故A可選稀硫酸，加熱條件下淀粉的水解產物是葡萄糖。葡萄糖含有醛基，可與銀氨溶液反應生成單質銀。但銀鏡反應必須在堿性條件下進行，故B為NaOH溶液。(2)遇碘變藍是淀粉的特性，混合液加碘水溶液變藍，說明其中還有淀粉存在；混合液和銀氨溶液發生反應，則證明淀粉已經部分水解生成葡萄糖。(3)g銀的物質的量為eq\fg,108g·mol－1)＝mol，由～2Ag，可知淀粉水解生成mol的葡萄糖，即發生水解的淀粉的質量為mol×162g·mol－1＝g。故淀粉水解的百分率為eq\fg,9g)×100%＝18%。理解感悟驗證淀粉的水解產物時，首先要加入NaOH溶液調至堿性，再進行實驗。要驗證混合液中是否還有淀粉應直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因為碘水與NaOH溶液反應。【答案】(1)稀硫酸NaOH溶液(2)不可以，銀鏡反應必須在堿性條件下進行(3)18%7.【解析】(1)根據題中所給關系可知多糖淀粉在催化劑作用下發生的是水解反應，生成的產物是葡萄糖。(2)乙醇催化氧化可以得到乙醛，故要由不飽和烴制備乙醛，通常要先轉化成乙醇，據此可以寫出相應反應方程式。(3)根據D和E的分子式可確定D→E為加成反應；根據D能發生銀鏡反應可推知D含有醛基，再結合“D中有3個相同基團”和SPLA的結構(R由B縮聚而來，E應含4個—OH)，可以確定D的結構，從而寫出相關反應的方程式。(4)根據G的分子式和性質可以確定G中既不含—CHO又不含—COOH，但含兩個羥基，從而寫出G的結構簡式?！敬鸢浮?1)多葡萄糖(2)方法一：①CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))CH3CH2OH②2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O方法二：①CH2=CH2＋HBr→CH3CH2Br②CH3CH2Br＋H2Oeq\o(→,\s\up7(NaOH),\s\do5(△))CH3CH2OH＋HBr或CH3CH2Br＋NaOHeq\o(→,\s\up7(H2O),\s\do5(△