中國人鈣營養狀況與缺鈣原因及其改善措施周樹南一、中國人的鈣營養狀況根據四次198219922002）全國營養調查結果顯示，我國年居民平均鈣攝入86.850.7%和48.62002371.8mg/d（見圖12）圖1 我國城鄉居民鈣攝入量情況圖2 攝入量在DRIS的比例根據中國營養學會在北京召開的第八次全國營養學術會議上的報告認為538318.9，占DRI43.9238.1，占DRI33.9%；上海新華醫S S4182～5297.9mg，僅占DRI的37.2%；福建協和醫院對155名孕婦的調查結果，每人每日平均鈣攝入量占DRIS S的50.4%。但以上結果是各人群從日常膳食中鈣的平均攝入量21有良好改善，但由于負值很大不會很理想，有待調查評估。二、中國人鈣缺乏的原因1、膳食結構316.1g，1992310.3g2002279.7g300～500g。據調查由奶與奶制品食物提供的鈣僅占總鈣攝入量的10%（而歐美一些國家超過50%）。豆類200216g30-50g。2、飲食習慣3：室外活動減少，日照不足，使皮膚內的7線激活而轉化成維生素骨化醇），影響了鈣的吸收和利用。人們經常處于緊張壓力之4、生理需要增加：一些處于發育期的嬰幼兒、中小學生、孕產婦、母乳以及特殊職業者，對鈣的需要量都高于一般人，他們是我國主要缺鈣人群。三、鈣的功能鈣Calcin）是一種二價金屬元素Ca），1.5～2.0%，其中991、鈣與兒童生長發育密切相關要的相關性。據上世紀90年代全國營養調查資料提示：我國學齡前兒童生長速度與世界衛生組織歲以下兒童生長發育遲緩的發生率平均為35.7%左右，鈣的攝入水平普遍偏低，僅達到推薦量503～51567.7cm，可見補鈣可促進身高的增長速度。2、補鈣能明顯提高骨密度41600mg，維生素D3644與治療前比較，平均增加4.5%，髖部BMD5.4%，具有顯著性差異并801～26BMD0.03%，髖部BMD0.96改善。據報告，對上海某工廠40歲以上健康女性進行調查，分別對平時注意補鈣者和不注意補鈣者兩組人群進行鈣攝入量和骨密度的比較，結果發現平時注意補鈣人群平均每人日為806.27mg，不注意補鈣人群平均每人日為518.47mg，前者的骨密度為0.67mg/cm3，而后者為0.57mg/cm3骨健康。3、補鈣可控制體重和肥胖據流行病學研究和動物實驗結果，都發現膳食鈣的攝入量與體質指標呈負相關性，低于肥胖率相對較低的西班牙裔白種人群（平均鈣攝入量為653mg/d）。6（低鈣組體重為7.8g，中鈣組為5.5g，高鈣組下降至4.6g），513.4～5.220%，并發21%，這可能與乳制品中鈣的生理價值有關。四、鈣的適宜攝入量與過多攝入對健康的影響呢？中國營養學會在2000年制定了一個膳食鈣的適宜攝入量可作為鈣營養的評價依據。（1）年齡(歲)0~年齡(歲)0~0.5~1~適宜攝入量3004006004~8007~80011~100014~100018~80050~1000孕婦(中期)1000孕婦(晚期)1200乳母1200的攝入也不是多多益善的，我國規定各年齡組可耐受的最高攝入量為2000mg，也就是說每人每日不能超過2g，否則就可能造成不良反應。如：1、使血鈣水平升高，并導致腎和其他內臟器官發生病理性鈣化；2、使降鈣素（一種激素）分泌增多，以致發生骨骼的病變和骨硬化；3、形成腎結石；4、影響磷（結合成不溶性磷酸三鈣）的吸收，也可影響鎂、鐵、鋅、碘、錳、銅等元素的吸收；5、可損傷肌肉收縮功能，引起心肌和呼吸衰竭。五、影響鈣吸收利用的因素1、年齡：處于生長發育期的兒童和青少年人群對鈣的吸收能力強，年齡增加，特別是由中年進入老年期，鈣的吸收隨年齡增加而下降。2DD也有促進鈣吸收作用。3、愈是缺鈣吸收率愈好，機體不缺鈣的吸收率就低，攝入多余的鈣就從汗、尿、糞便中排出體外，形成對機體的保護作用。（脂酸鈣而影響吸收。5、腹瀉等消化道疾病也會影響對鈣的吸收，情緒在緊張、抑郁、憤怒狀態時也會影響鈣乃至其他營養素的攝入和吸收。6、含草酸高的蔬菜，如茭白、竹筍、菠菜、莧菜等可將所含的鈣結合成難溶解的草酸鈣而影響吸收。六,鈣源的分類與選擇（表。2鈣源分類分類無機鈣有機鈣生物鈣

鈣源舉例碳酸鈣、活性鈣、磷酸氫鈣乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、草酸鈣、氨基酸鈣、蘇糖酸鈣超細鮮骨粉、牛奶鈣、羊奶鈣、蛋殼鈣、珍珠鈣Hg等和雜質就易引起危害。無機鈣也存在工藝和原料問題。七、中國人改善鈣營養的措施根據目前我國居民普遍缺鈣的狀況，補鈣是肯定的。國內市場上推出的各種補鈣制劑（包括片、丸、膠囊、口服液等）已不下200種，但經衛生部和SFDA批準的不到一半。如做得好就買哪種鈣，往往會帶來誤導。科學補鈣應該是：1這就是要根據20072、服用鈣營養強化食品。平時可適當選服根據國家標準《營養強化劑使用衛生標準》（GB14880）強化鈣元素的食品，這也是一個很好的補鈣途徑。3、服用鈣營養補充劑。這是屬于保健食品范圍補鈣制劑，并必須經國家（SFDA）批準的產品。4、服用有關保健食品。4、服用有關保健食品。配方中含有鈣元素，按規定方法進行試驗，證明具有“增加骨密度”的保健功能，并經國家（SF