1種子培養典型分批發酵工藝流程圖種子罐主發酵罐鍋爐空氣壓縮機

空氣過濾器蒸煮滅菌pH調節液培養基原料罐純種分離斜面培養純種分離配料罐菌體分離后處理微生物發酵培養基制備2第三節微生物培養基水碳源氮源無機鹽生長因子能源一、微生物的營養素及來源3這是一種應用十分廣泛的天然培養基，牛肉膏0.3g蛋白胨1g氯化鈉0.5g瓊脂2g

自來水100mLpH7.0～7.2其中的牛肉膏為微生物提供碳源、磷酸鹽和維生素，蛋白胨主要提供氮源和維生素，而NaCl提供無機鹽

牛肉膏蛋白胨瓊脂培養基456根據培養基的營養來源劃分天然培養基、合成培養基、半合成培養基。根據培養基原物質狀態劃分液體培養基、固體培養基根據培養基用途劃分基礎培養基、增殖培養基、鑒別培養基、選擇培養基、活體培養基根據生產目的來劃分種子培養基、發酵培養基二、培養基的類型78910培養基的配制原則營養需要的原則營養協調原則理化條件適宜原則經濟原則1112(1)必須提供合成微生物細胞和發酵產物的基本成分。(2)有利于減少培養基原料的單耗，即提高單位營養物質所合成產物數量或最大產率。(3)有利于提高培養基和產物的濃度，以提高單位容積發酵罐的生產能力。(4)有利于提高產物的合成速度，縮短發酵周期。(5)盡量減少副產物的形成，便于產物的分離純化。(6)原料價格低廉，質量穩定，取材容易。(7)所用原料盡可能減少對發酵過程中通氣攪拌的影響，利于提高氧的利用率，降低能耗。(8)有利于產品的分離純化，并盡可能減少產生“三廢”的物質。三、發酵培養基的選擇13常用的接種工具第四節微生物的接種與培養141516工業微生物菌種培養的類型菌種擴大培養階段液體培養法表面培養法固態培養法大規模生產階段液體培養淺盤培養液體深層培養固體培養1718192021小型臥式生物固體發酵罐22應用于菌體蛋白、紅曲、纖維素酶、淀粉酶、乙醇、醋曲、醬曲、生物制藥（包括生物農藥）、生物肥料以及生物飼料等許多方面。23轉軸式固體發酵罐242526272829180M3發酵罐車間大型空氣壓縮機30發酵車間的空氣過濾器3132杯式補料系統生產車間計算機控制室3334通用好氧發酵罐的結構1、罐體2、攪拌器和擋板3、消泡器

4、聯軸器及軸承5、變速裝置

6、空氣分布裝置7、軸封8、冷卻裝置35它的容積常大于50m3，罐的上、下部都是錐形的。上部有壓力表、CO2和氣體出口、噴淋水入口、料液及酒母入、人孔。溫度控制采用罐內蛇管和罐外壁直接水噴淋相結合下部有發酵液及污水排出口、冷卻水入口、噴淋水出口、噴淋水收集槽、取樣槽。裝液系數363738典型發酵的流程空氣空氣凈化除菌保藏菌種活化擴大培養種子罐主發酵碳源、氮源、無機鹽、生長因子、水等營養物質滅菌產物分離純化成品39原料（淀粉）預處理斜面種子空氣配料搖瓶種子空氣凈化系統種子培養基種子罐分過濾器發酵培養基發酵罐尿素貯罐等電點沉淀粗谷氨酸中和脫色濃縮結晶成品40菌種的活化和擴大培養過程種子的活化和擴大培養411.種子必須具備的條件①生長活力強，接種后在發酵罐中能迅速生長。②生理性狀穩定。③菌體總量和濃度能滿足大容量發酵罐的要求。④無雜菌污染（不帶雜菌）。⑤生產能力穩定。422.種子擴大培養的目的①提供大量而新鮮的、具有較高活力的菌種。②縮短發酵周期，降低能耗、減少染菌的機會。③讓菌種逐步適應。提高生產的成功率，減少“倒罐”現象。43谷氨酸生產的種子制備制備過程斜面菌種→一級種子培養→二級種子培養→發酵44青霉素生產的種子制備制備過程安培管→斜面孢子→大米孢子→一級種子→二級種子→發酵45復習題