標準解讀

《GB/T 23244-2009 水果和蔬菜 氣調貯藏技術規范》是中國國家標準之一，旨在通過控制貯藏環境中的氣體成分來延長水果和蔬菜的保鮮期。該標準涵蓋了氣調貯藏的基本原理、設施要求、操作流程及管理措施等方面的內容。

首先，在基本原理方面，氣調貯藏主要通過調整儲藏室內氧氣(O?)、二氧化碳(CO?)以及氮氣(N?)的比例，抑制果蔬呼吸作用與微生物活動，從而達到減緩其成熟老化過程的目的。不同種類的水果或蔬菜對氣調條件的需求各不相同，因此在實際應用時需根據具體品種選擇合適的參數設置。

其次，對于設施要求，《GB/T 23244-2009》規定了實施氣調貯藏所需具備的基本條件，包括但不限于良好的隔熱性能、密閉性良好且能夠調節內部氣體組成的庫房結構；同時還需要配備相應的監測系統以確保溫度、濕度以及各種氣體濃度處于設定范圍內。

再者，在操作流程上，標準詳細描述了從入庫前準備到出庫整個周期內的各項步驟，比如如何正確處理待儲存的產品（如預冷）、裝箱方式的選擇、堆碼布局的設計等。此外，還強調了在整個過程中需要注意的安全事項，防止因不當操作而導致產品質量下降或者發生意外事故。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2009-03-28 頒布
  • 2009-08-01 實施
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文檔簡介

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中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３２４４—２００９

水果和蔬菜氣調貯藏技術規范

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（ＩＳＯ６９４９：１９８８，ＮＥＱ）

２００９０３２８發布２００９０８０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

水果和蔬菜氣調貯藏技術規范

ＧＢ／Ｔ２３２４４—２００９

中國標準出版社出版發行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數８千字

２００９年６月第一版２００９年６月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３７２８６

如有印裝差錯由本社發行中心調換

版權專有侵權必究

舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜２３２４４—２００９

前言

本標準非等效采用ＩＳＯ６９４９：１９８８《水果和蔬菜氣調貯藏技術規范》（英文版）。

本標準與ＩＳＯ６９４９：１９８８相比作了以下修改：

———刪除了前言；

———修改調整了應用范圍中的部分內容；

———修改了氣調類型中的部分氣體指標內容；

———重新起草了氣體成分調節章節的內容；

———增加了乙烯脫除的條款內容；

———增加了濕度調節的條款內容；

———增加了安全管理的章節內容；

———刪除了原標準中的資料性附錄Ａ。

本標準由中華全國供銷合作總社提出。

本標準由中華全國供銷合作總社濟南果品研究院歸口。

本標準起草單位：中華全國供銷合作總社濟南果品研究院、山東省農業管理干部學院。

本標準主要起草人：馮建華、徐新明、姜桂傳、季向陽、賈連文、郁網慶。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３２４４—２００９

水果和蔬菜氣調貯藏技術規范

１范圍

本標準規定了水果和蔬菜氣調貯藏的規程與技術。

本標準適用于各種果蔬，特別適用于呼吸躍變型水果、蔬菜，如蘋果、梨、香蕉和蒜薹等的氣調貯藏。

２氣調貯藏類型

氣調貯藏可分為兩種類型。

２．１類型Ⅰ

降低氧含量，提高二氧化碳含量，但氧和二氧化碳含量之和為２１％（體積分數）。

２．２類型Ⅱ

降低氧含量，提高二氧化碳含量，氧和二氧化碳含量的總和低于２１％（體積分數）。

可根據產品類型并考慮下列因素調整氣體組成：

———果蔬對高二氧化碳濃度和低氧的敏感程度；

———成熟度；

———貯藏時間。

３氣調貯藏方法

氣調貯藏方法主要有三種：

ａ）貯藏產品在具有特殊裝備的貯藏間或裝置內，用專用設備制備不同于正常氣體組成的氣體組

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