食品生產通用衛生規范考試測試卷附答案1.食品生產企業應當確保其生產活動符合相應的食品安全標準，如《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）。對(正確答案)錯2.食品生產中使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。對(正確答案)錯3.食品生產企業對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品只能采取銷毀措施。對錯(正確答案)4.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。對(正確答案)錯5.對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產企業可自行選擇復檢機構進行復檢。對錯(正確答案)6.關于食品生產企業廠房和車間的說法，以下表述正確的是（

）。A、清潔作業區與準清潔作業區共用B、產品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效隔離(正確答案)C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農產品的清洗設施按照就近原則設在原輔料區內7.食品加工用水的水質應符合()。A、生活飲用水要求(正確答案)B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求8.關于食品生產企業個人衛生設施的說法，以下表述不正確的是（

）。A、生產場所或生產車間入口處應設置更衣室B、生產車間入口及車間內必要處，應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施C、衛生間不得與食品生產、包裝、貯存等區域直接連通D、與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式(正確答案)9.關于食品生產企業倉儲設施的說法，以下表述不正確的是（

）。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置B、應具有與所生產產品的數量、貯存要求相適應的倉儲設施C、原料等貯存物品應貼墻放置(正確答案)D、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識10.根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業庫房內的清潔劑、消毒劑應與原料、成品等（

）放置。A、分離B、遠離C、分隔(正確答案)D、混合11.關于食品加工人員衛生要求的說法，以下表述不正確的是（

）。A、進入作業區域不應配戴飾物、手表B、進入作業區域不應染指甲、噴灑香水但可以化淡妝(正確答案)C、進入作業區域不得攜帶或存放與食品生產無關的個人用品D、進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服12.關于食品生產企業蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（

）。A、除蟲滅害工作應有相應的記錄B、直接在生產車間操作臺上放置粘鼠板(正確答案)C、生產車間及倉庫應設置紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等D、使用各類殺蟲劑前，應做好預防措施避免對人身、食品、設備工具造成污染13.HACCP是指（

）。A、食品衛生控制體系B、食品良好操作規范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關鍵控制點體系(正確答案)14.根據《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應當使用（

）的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無毒(正確答案)C、有色D、清潔(正確答案)15.根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業選址應該符合以下哪些要求？()A、廠區不應選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址(正確答案)B、廠區不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源不能有效清除的地址(正確答案)C、廠區不宜選擇易發生洪澇災害的地區(正確答案)D、廠區應在離原料產區3公里內選址16.食品生產企業聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產管理工作的，將被縣級以上食品安全監督管理部門（

）。A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證(正確答案)17.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（

）不得從事食品生產管理工作，也不得擔任食品生產企業食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身(正確答案)18.某食品生產企業發現其產品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業召回這些產品后應當采取（

）措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產其他品類產品C、無害化處理、銷毀(正確答案)D、內部食堂使用19.根據《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產企業符合良好生產規范要求，實施()，提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風