標準解讀

GB/T 20560-2006 是一項中華人民共和國國家標準，全稱為《地理標志產品 郫縣豆瓣》。該標準于2006年發布，旨在規范和界定“郫縣豆瓣”這一地理標志產品的品質特征、生產地域、原料要求、生產工藝、感官指標、理化指標、安全衛生要求及檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存等方面，以保護消費者權益，維護郫縣豆瓣的傳統特色與品牌聲譽。

標準內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用的產品范圍，即使用特定地理區域內的原材料，按照傳統工藝生產的郫縣豆瓣。

  2. 規范性引用文件：列出了執行該標準時需要參考的其他標準和文件，這些文件對于確保產品質量和技術要求的符合性至關重要。

  3. 術語和定義：對“郫縣豆瓣”及其相關生產術語進行明確界定，便于統一理解和執行。

  4. 地理標志產品保護范圍：詳細描述了郫縣豆瓣的地理保護區域，限定了只有在該特定區域內生產的產品才能被稱為“郫縣豆瓣”。

  5. 原料要求：規定了用于制作郫縣豆瓣的主要原料，如蠶豆、辣椒等的質量標準和來源要求，強調了原料的地道性和質量控制。

  6. 生產工藝：詳細闡述了郫縣豆瓣從選料、發酵到成品的整個生產流程，包括但不限于浸泡、制曲、發酵、拌合、熟成等關鍵步驟，旨在保持傳統工藝精髓。

  7. 感官指標：制定了豆瓣的顏色、形態、香氣、滋味和質地等方面的評判標準，確保產品具有郫縣豆瓣特有的感官特性。

  8. 理化指標：設定了產品需達到的酸度、食鹽含量、氨基酸態氮含量等理化參數，用以量化評價豆瓣的質量。

  9. 安全衛生要求：根據國家食品安全相關法律法規，規定了豆瓣在生產、包裝、運輸和儲存過程中的衛生安全標準，確保產品無害健康。

  10. 檢驗規則：說明了產品出廠前應進行的檢驗類型、方法和頻率，以及不合格品的處理原則。

  11. 標志、包裝、運輸和貯存：規定了產品外包裝上應標注的信息，包括地理標志、生產日期、保質期等，并對包裝材料、運輸條件和貯存環境提出了具體要求，以保證產品在流通環節中的品質穩定。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2006-09-18 頒布
  • 2007-02-01 實施
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GB/T 20560-2006地理標志產品郫縣豆瓣_第1頁
GB/T 20560-2006地理標志產品郫縣豆瓣_第2頁
GB/T 20560-2006地理標志產品郫縣豆瓣_第3頁
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文檔簡介

ICS67.220.10X66中華人民共和國國家標準GB/T20560-)—2006地理標志產品鄲縣豆瓣Productofgeographicalindication-Pixiandouban2006-09-18發布2007-02-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局愛布中國國家標準化管理委員會

GB/T20560—2006本標準是依據《地理標志產品保護規定)與GB17924—1999《原產地域產品通用要求》而制定的.本標準的附錄A為規范性附錄。本標準由全國原產地域產品標準化工作組提出并歸口本標準主要起草單位：四川省成都市鄲縣技術監督協會、鄲縣食品工業協會、四川省鄲縣豆瓣股份有限公司、四川省丹丹調味品有限公司。本標準主要起草人：蘭林彬、郭憲榮、楊友剛、李志群、馬世玲、岳平

GB/T20560—2006地理標志產品鄲縣豆瓣1范圍本標準規定了地理標志產品鄲縣豆瓣的產地范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、存。本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的地理標志產品鄲縣豆瓣2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志（GB/T191-2000.eqvISO780:1997)GB1355小麥粉GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.22食品衛生微生物學檢驗調味品檢驗GB/T5009.3—2003食品中水分的測定GB/T5009.40醬衛生標準的分析方法GB5461食用鹽GB5749生生活飲用水衛生標準GB/T6388運輸包裝收發貨標志GB/T6543瓦楞紙箱GB7718預包裝食品標簽通則GB/T10459蠶豆JIF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規購定量包裝商品計量監督管理辦法（國家質量監督檢驗檢疫總局20057第75號令)地理標志產品保護規定（國家質量監督檢驗檢疫總局2005J第78號令)3產地范圍地理標志產品鄲縣豆瓣的產地范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍.即四川省成都市鄲縣現轄行政區域，見附錄A.術語和定義下列術語和定義適用于本標準潮縣豆瓣Pixiandouban在本標準第3章規定的范圍內.以紅辣椒、蠶豆為主要原料

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