標準解讀

《GB/T 18526.7-2001 冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝》這一標準詳細規定了冷卻包裝的分割豬肉在采用輻照技術進行殺菌處理時的具體要求、方法和指標。然而，您提供的對比參照物不完整，無法直接進行詳細的變更對比分析。通常，對比兩個標準的變更點會涉及諸如技術參數調整、流程優化、安全要求增強、檢測方法更新等方面。例如，如果與早期或不同范圍的標準相比，可能的變化包括：

  • 劑量范圍調整：新標準可能根據最新的科學研究調整了輻照殺菌所需的輻射劑量，以更有效地殺滅病原體同時保持肉質品質。
  • 工藝流程改進：可能會引入新的預處理或后處理步驟，以提高殺菌效率或減少輻照對產品風味、色澤的影響。
  • 質量控制指標更新：新標準可能設定了更嚴格的產品微生物指標，確保食品安全性。
  • 設備與技術規范：針對輻照設備的技術要求可能有所變化，包括設備性能、操作安全規范等。
  • 環保與可持續性要求：隨著行業對可持續發展的重視，新標準可能加入了關于減少能耗、副產品處理等方面的要求。
  • 檢驗與認證：對于產品輻照處理后的檢驗程序及認證要求可能有所調整，以適應國際貿易和市場監管的新需求。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2001-12-05 頒布
  • 2002-03-01 實施
?正版授權
GB/T 18526.7-2001冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝_第1頁
GB/T 18526.7-2001冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝_第2頁
GB/T 18526.7-2001冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝_第3頁
免費預覽已結束，剩余5頁可下載查看

下載本文檔

GB/T 18526.7-2001冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS67.050X04中華人民共和國國家標準GB/T18526.7—2001冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝Codeofgoodirradiationpracticeforchilledpackagedporkcutstocontrolpathogensand/orextendshelf-life2001-12-05發布2002-03-01實施中華人民共和發布國家質量監督檢驗檢疫總局

GB/T18526.7-—2001前福照處理冷卻包裝分割豬肉可殺滅各種致病性微生物和人畜共生的寄生蟲，減少食源性疾病，延長豬肉保質期。為規范輻照工藝，確保輻照產品質量，特制定本標準。本標準在技術內容上非等效采用了國際食品輻照咨詢組制定的《輻照包裝畜禽肉工藝規范》ICGFIDoc.No.41991)。本標準由中華人民共和國農業部提出。本標準起草單位：湖北省農業科學院原子能應用研究所本標準主要起草人：林若泰、唐年鑫、曹宏云、熊光權、徐志成、謝宗傳本標準由湖北省農業科學院原子能應用研究所負責解釋。

中華人民共和國國家標準冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝GB/T18526.7-2001Codeofgo0dirradiationpracticeforchilledpackagedporkcutstocontrolpathogensand/orextendshelf-life1范圍本標準規定了冷卻包裝分割豬肉輻照工藝和要求。本標準適用于以殺滅致病微生物和寄生蟲、延長保質期為目的的輻照冷卻包裝分割豬肉。其他冷卻包裝畜禽肉類可參照執行。本標準不適用于加工過的肉·如香腸、熏(腌)肉、干肉或罐裝肉。引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2707—1994豬肉衛生標準GB4789.4—1994食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.17—1994食品衛生微生物學檢驗肉與肉制品檢驗GB12694—1990肉類加工廠衛生規范GB14891.7—1997輻照冷凍包裝畜禽肉類衛生標準GB/T17236—1998生豬屠宰操作規程GB/T18524—2001食品輻照通用技術要求3定義本標準采用下列定義3.1冷卻分割豬肉chiledporkcuts新鮮的被分制成塊或切碎的處于冷卻0C～5C狀態的生豬肉，包括帶骨肉和其他器官(心、開、舌)。3.2最低有效劑量minimumeffectivedose為達到輻照目的所需的工藝劑量下限值。本標準中指達到冷卻包裝分割豬肉殺菌、保鮮目的的最低劑量。3.3最高耐受劑量maximumtolerancedose不影響被輻照產品質量的工藝劑量上限值。本標準中指不影響豬肉感官品質的最高劑量輻照前要求4.1產品4.1.1豬

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論