TCS..67.160.10X60中華人民共和國國家標準GB/T17204-1998飲料酒分類Classificationofalcoholicbeverages1998-01-16發布1998-12-01實施國家技術監督局發布

GB/r17204-1998葡萄酒、啤酒屬于國際通暢型酒種。本標準葡萄酒等效采用國際葡萄與葡萄酒局(O.1.V)發布的《國際葡萄酒實用工藝法規》1996年版)中有關分類定義部分。啤酒因無統一的國際標準和法規,所以只是參考一些啤酒工業發達國家的資料分類的。白蘭地、威士忌、俄得克及老姆酒也是國際通暢型酒種,所以，非等效采用1989年5月29日歐洲經濟共同體政府公報L160《關于烈性酒的定義、說明及廣告用語總則的法規》EEC)No1576/89號。白酒、黃酒等是我國傳統型酒種,在制定本標準時，密切結合我國飲料酒工業的發展歷史和目前生產實際，突出民族特色，對其進行分類。配制酒國內外均有，但由于各國的生產工藝和品種差異很大，故仍按我國的傳統習慣進行分類。本標準由中國輕工總會提出。本標準由全國食品發酵標準化中心歸口。本標淮起草單位：中國食品發酵工業研究所、四川宜賓五糧液酒廠、北京亞洲雙合盛五星啤酒有限公司。本標準主要起草人：田棲靜、胡嗣明、劉沛龍、杜綠君、康永璜、杜鐘、鄲新光。

中華人民共和國國家標準GB/T17204--1998分飲科酒類Classificationofalcoholicbeverages1范圍本標準規定了飲料酒的類別、定義和種類本標準適用于酒精(乙醇)含量為0.5%～60%(V/V)的飲料酒。分類原則2.1凡屬于國際通暢型酒種，均積極等效或非等效采用國際、國外先進標準2.2蜜切結合我國釀酒工業實際，突出民族特色。2.2.1凡傳統型酒種，均尊重我國民族的傳統習慣，科學總結其共性，加以歸類。2.2.2較全面地反映我國當前釀酒行業現狀，并規劃今后釀酒工業的發展藍圖2.3既堅持與國家的現有法規、管理條例相適應，又堅持其合理性，改變現有歸類中不正確部分，2.4堅持科學、系統和連貫性的原則,盡量完善，宜粗不宜細。2.5主要根據不同原輔材料及生產工藝進行分類。3類別3.1酵酒(釀道酒）fermentedalcoholiebeverages范圍：適用于淀粉質(或糖質)原料經發酵釀制而成的酒。定義：以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經酵母發酵等工藝制成的、酒精含量小于24%（V/V)的飲料酒。3.1.1啤酒beer以麥芽(包括特種麥芽)為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀制而成的，含二氧化碳的、起泡的、低酒精度2.5%～7.5%（V/V）的發酵酒(低醇啤酒酒精度除外)。啤酒大類分為：a）熟啤酒;經巴氏滅菌的啤酒。b）生啤酒：不經巴氏滅菌，而采用其他方式除菌達到一定生物穩定性的啤酒c）鮮啤酒：不經巴氏滅菌的新鮮啤酒。3.1.1.1淡色啤酒：色度為5～14EBC單位的啤酒。按原麥汁濃度分為：a）高濃度淡色啤酒：原麥汁濃度大于13%(m/m)的淡色啤酒;b）中等濃度淡色啤酒：原麥汁濃度為10%～13%(m/m)的淡色啤酒;）低濃座淡色啤酒：原麥汁濃度小于10%(m/m)的淡色啤酒。3.1.1.2濃色啤酒：色度為15～40EBC單位的啤酒。