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文檔簡介

歡迎進入學習課堂椒炒土豆絲

有人說，清炒素菜營養又健康。生活中的你最喜歡吃哪些清炒的素菜，講給同學們聽。椒炒土豆絲

同學們，你們平時是怎么做椒炒土豆絲的呢？1、炒前準備（1）一個大土豆、兩個青椒、一個紅椒（2）姜蒜、花椒若干，鹽、味精、糖等調料。（3）醋待用。2、參考步驟（1）將土豆洗干凈用小刀小心地削去皮。（2）將去皮的土豆切成片后，改刀成絲，再泡在清水中去掉淀粉。（3）將青椒、紅椒洗凈后，先取蒂去籽，再切絲。（4）姜、蒜切成末待用。（5）鍋中倒油，燒熱后加入花椒用小火煸出香味后，蔣花椒撈出；再加入姜末、蒜末繼續用小火煸香。（6）開中火，先放入青、紅椒絲翻炒片刻。（7）開大火，然后從水中撈出土豆絲快速翻炒至熟。（8）最后倒入少許白醋,加入少許鹽、味精和白糖,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。一盤色香味俱全的彩椒土豆絲就做好了!三、今日廚房小竅門（1）土豆絲要切得厚薄均勻,切好了,要用清水浸泡去掉淀粉,是關鍵竅門,如果不泡干凈了,炒出來的土豆絲很黏,不爽口。（2）這道菜加入土豆絲,大火快炒是關鍵,火小了,菜容易粘鍋,不脆。（3）加糖是為了提鮮,要后放,不要加太多,否則菜發甜。

請一位同學為我們演示“椒炒土豆絲”，可以請助理幫忙！課后作業（1）生活中的好多新鮮蔬菜都可清炒,你可以根據自己的口味,或甜或酸或辣炒著吃,如清炒菠菜、素炒苦瓜、香辣白菜、清炒山藥絲、碧玉冬瓜(素炒冬瓜)……你還能為今天的餐桌端上另一道清炒的開胃素菜嗎!請寫出這道菜的菜名、備料、操作方法。（2）發評價單（回家做菜，請大家嘗嘗后評價）謝謝大家！

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