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味精...第３節飲食中的有機化合物調味品乙醇

制作：李洪波飲食中的有機化合物

知識競猜：

下列事實體現了乙醇的哪些性質和用途

１、用乙醇汽油替代普通汽油-“中國汽車要喝酒”２、高燒病人擦拭酒精或白酒降溫

３、碘酒、醫用酒精（含乙醇75％）

４、酒精燈和固體酒精

５、“李白斗酒詩百篇”

6、乙醇可用于工業生產乙醛.乙酸乙酯等多種化學物質.

7.隔壁千家醉,開壇十里香.一.乙醇用途：飲品、燃料、消毒劑、有機溶劑、化工原料等。物理性質顏色：氣味：狀態：密度：

溶解性：揮發性：無色透明特殊香味（酒味）液體比水小200C時的密度是0.7893g/cm3跟水以任意比互溶能夠溶解多種無機物和有機物易揮發(沸點:78℃)乙醇俗稱酒精C—C—O—HHHHHH結構式：

CH3CH2OH

或C2H5OH羥基：寫作－OH分子式：二、乙醇的結構C2H6O結構簡式：思考物質的結構決定性質,根據你的生活經驗已有的知識推知乙醇的化學性質:

提示:比較乙醇,乙烷和水的分子結構乙烷：C2H5—H乙醇：C2H5—OH

水：H—OH乙醇可能具有哪些化學性質?C—C—O—HHHHHHC—C—HHHHHHOHH探究實驗【實驗1】觀察鈉的保存方法，并向1-2mL無水乙醇中投入一小粒金屬鈉，觀察實驗現象。C—C—O—HHHHH

H【現象】鈉粒未熔化，沉于底部，慢慢消失，聲音不明顯.【思考】1、金屬鈉與煤油、水.無水乙醇是否會反應？2、實驗中你能得到什么啟示？化學性質【啟示】觀察與思考C—C—O—HHHHH

H1、鈉與無水乙醇中的那些氫發生反應？理由？如何設計實驗證明？2、比較鈉與水、無水乙醇的反應現象，比較水分子中氫原子與乙醇分子里羥基氫原子的活潑性？2C2H5OH+2Na2C2H5ONa+H2鈉與水的反應實驗鈉與乙醇的反應實驗鈉的現象浮在水面上,熔成小球開始沉在液體下,沒有熔化聲的現象有“嘶嘶”的聲音聲音不明顯氣的現象觀察不到氣泡的現象有氣泡生成實驗結論鈉的密度小于水，熔點低。鈉與水劇烈反應，放出的大量熱量，反應生成氫氣。2Na+2H2O==2NaOH+H2↑,水分子中氫原子相對較活波鈉的密度大于乙醇。鈉與乙醇緩慢反應生成氫氣。2Na+2C2H5OH→2C2H5ONa+H2↑,乙醇分子里羥基氫原子相對不活潑鈉分別與水、乙醇反應的比較乙醇的氧化反應向試管里注入約4毫升無水乙醇，取一根光潔的繞成螺旋狀的銅絲，放在酒精燈外焰上加熱，然后伸入無水乙醇中，反復幾次。觀察銅絲顏色的變化并聞液體的氣味。特殊香味→刺激性氣味實驗探究亮紅色→黑色→亮紅色CuCuOCuO2乙醇亮紅色黑色亮紅色思考與討論它們是如何斷鍵和形成化學鍵的?生成物是什么?反應中銅起到什么作用?你能寫出反應的化學反應方程式嗎?乙醇的催化氧化總式2CH3CH2OH+O2

2CH3CHO+2H2OCu△①2Cu+O22CuO紅色變為黑色△

②CH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O△乙醛乙醇黑色又變為紅色，液體產生特殊氣味(乙醛的氣味)可見實際起氧化作用的是CuO

，Cu是催化劑

一則常識司機酒后駕車容易肇事，因此，交通法規禁止酒后駕車。怎樣判斷呢？用酒精檢測儀！(3):能被強氧劑化直接氧化。乙醇+CrO3

→Cr3++乙醛

橙紅色綠色酒精的快速檢測方法小結:乙醇的化學性質

H—C—C—O—H

︳H

︳H

H︳

H︳1.與金屬鈉的置換反應（斷鍵①）2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2

①思考：根據乙醇的分子結構，分析乙醇的燃燒及其催化氧化時斷鍵的方式。②③④2.氧化反應

（1）乙醇的燃燒（全斷）

CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O燃燒（2）乙醇的催化氧化（斷鍵①③）

2CH3CH2OH+O2CH3CHO+2H2O（3）其它氧化反應H—C—C—O—H

H︳

︳H

H︳①②③④Cu或Ag︳H1.機動車駕駛員為什么嚴禁酒后駕車？你知道嗎？2.工業酒精能飲用嗎？甲醇CH3OH有毒！啤酒含酒精3%-5%葡萄酒含酒精6%-20%黃酒含酒精8%-15%白酒含酒精30%-70%酒的度數是怎么回事？【隨堂檢測】

1．下列關于乙醇物理性質的敘述中有錯誤的是[

]A.可溶解多種無機物和有機物B.沒有顏色、透明而具有特殊香味的液體C.沸點比水低D.密度比水大2．檢驗酒精中是否含有少量水，應選用的試劑是[

]。A.金屬鈉

B.無水硫酸銅

C.新制的生石灰

D.無水氯化鈣板書如下：

乙醇

一、乙醇的結構和物理性質

1、物理性質和用途2.結構：①化學式C2H6O②結構式

H

H

|

|

H—C—C—OH

|

|

H

H

二、乙醇的化學性質

1、乙醇與鈉反應2C2H5OH+2Na→2C2H5ONa+H2↑

2、乙醇的氧化反應

①燃燒C2H6O+3O22CO