標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 13738.4-1992是一項(xiàng)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《第四套紅碎茶》，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了第四套紅碎茶的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶樹的鮮葉為原料，經(jīng)過特定的加工工藝（包括萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干等工序）制成的第四套紅碎茶產(chǎn)品。

2. 產(chǎn)品分類：根據(jù)紅碎茶的外形和內(nèi)質(zhì)，將其分為不同的等級(jí)，具體等級(jí)劃分依據(jù)茶的條索形態(tài)、色澤、香氣、滋味及葉底等因素。

3. 技術(shù)要求：

   • 外形：描述了各級(jí)別紅碎茶應(yīng)有的形狀特征，如顆粒的大小、均勻度、松緊度等。
   • 色澤：規(guī)定了茶葉干茶及茶湯的顏色要求，通常要求色澤烏潤(rùn)或紅艷。
   • 香氣：指茶葉的香氣類型與強(qiáng)度，要求具有純正的紅碎茶香，不得有異味。
   • 滋味：描述了茶湯的口感特點(diǎn)，要求醇厚、鮮爽，無(wú)苦澀味。
   • 葉底：即沖泡后的茶葉形態(tài)，要求柔軟、勻整，色澤符合相應(yīng)等級(jí)要求。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了如何通過感官審評(píng)和理化檢測(cè)來判斷紅碎茶的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)，包括外形、色澤、香氣、滋味和葉底的評(píng)價(jià)方法，以及水分、灰分等理化指標(biāo)的測(cè)定方法。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法及合格判定標(biāo)準(zhǔn)，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。

6. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存：規(guī)定了紅碎茶在包裝上的標(biāo)識(shí)內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等；同時(shí)，對(duì)包裝材料、方式、運(yùn)輸條件及儲(chǔ)存環(huán)境提出了具體要求，以保證茶葉在流通和存儲(chǔ)過程中的品質(zhì)不受損害。

此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施旨在統(tǒng)一紅碎茶的生產(chǎn)與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，便于消費(fèi)者識(shí)別和選擇，同時(shí)也為國(guó)際貿(mào)易提供了技術(shù)依據(jù)。

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