淺析X零食公司的品類管理目錄TOC\o"1-3"\h\u311281公司介紹及相關(guān)概念 3132431.1蘇果公司簡介 3611.2X零食公司便利店 3236571.3品類管理概念 5111331.3.1品類與品類管理 5228871.3.2品類管理流程 5277532X零食公司品類管理的現(xiàn)狀及問題 6211432.1X零食公司品類管理的現(xiàn)狀 687362.1.1公司的品類劃分并編碼到小品類 6200262.1.2構(gòu)建品類評估機(jī)制 6222682.2X零食公司品類管理存在的問題 7158642.2.1品類編碼未到單品導(dǎo)致管理效率低 7194362.2.2品類評估與品類評價體系不全面 7177303X零食公司品類管理對策建議 7276113.1回顧品類評分表 729883.2制定品類策略 8202473.3做好品類實施的協(xié)調(diào)工作 8172003.4通過品類回顧提升品類管理 930475結(jié)論 92427參考文獻(xiàn) 101公司介紹及相關(guān)概念1.1蘇果公司簡介X零食公司公司是以加盟開店及各種小吃食品作為主營業(yè)務(wù)，公司的總部及物流中心直營的投資或者關(guān)聯(lián)的便利店是超過了10家，分布在國內(nèi)的二三線城市。當(dāng)前公司的物流中心方面在建設(shè)面積已經(jīng)是達(dá)到了近千萬平方米，在對X零食公司便利店的各個賣場有70%的商品輸送，而且X零食公司便利店中總的賣場經(jīng)營面積當(dāng)前已經(jīng)是超過了一萬多平方米。X零食公司公司是以“服務(wù)、責(zé)任”作為核心價值觀，公司與2009年制訂了長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，就要能夠使得公司成為市場中最具有競爭能力的。而在不斷發(fā)展的過程當(dāng)中，公司的中期目標(biāo)就是能夠成為國內(nèi)二三線城市區(qū)域之內(nèi)具有最強的競爭力的零售企業(yè)，并且年銷售所定的目標(biāo)是在三億，當(dāng)前X零食公司公司是已經(jīng)實現(xiàn)了短期的目標(biāo)。X零食公司公司在未來幾年的發(fā)展戰(zhàn)略當(dāng)中，其市場定位是要在每個城市都要有X零食公司的便利店；而所針對的消費群體就是收入偏高的白領(lǐng)階層，能夠滿足目標(biāo)消費者平常生活用品的一次性購齊的需求。X零食公司公司在今后的發(fā)展經(jīng)營策略當(dāng)中是進(jìn)行盈利性的擴(kuò)張，具體來講就是要實際進(jìn)行七個戰(zhàn)略項目，這樣的話公司所提供的服務(wù)和產(chǎn)品都是能夠更好的滿足目標(biāo)消費者的需求，能夠大大的提高各個城市的便利店的競爭能力，能夠獲得最大化的利潤，使得公司整體的規(guī)范性有進(jìn)一步的提升。1.2X零食公司便利店X零食公司公司在城市所開設(shè)的便利店的位置是非常的好的，就是處于最為繁華的商業(yè)街地段，是在城市商業(yè)的中心部位，人力量是非常多的，有利于便利店的利潤增長，而且在這個商業(yè)繁華的地段之中最為主要的競爭對手就是一些超市以及比較大型的商場，但是同處在一個地方，X零食公司便利店的人氣以及人流量、銷售額等方面都是和ZB超市相比有很大差距：一是在便利店的營業(yè)時間以及地理位置方面進(jìn)行比較。要知道的是ZB超市在城市各個地方也是有分店的，是一個大型商貿(mào)集團(tuán)的公司的總部地方，那么對于本地企業(yè)來說優(yōu)勢是非常的強大了，ZB超市也是該市民最早的一家連鎖超市，愛地方開業(yè)的時間已經(jīng)是有快二十年了，其地緣及先入為主的優(yōu)勢是超級大的，而該店剛好是正對著市商業(yè)廣場，整個周圍的環(huán)境很好，視線是非常的開闊，店里面的招牌也是非常的醒目；再就是更加重要的是在貨物的供應(yīng)方面是非常穩(wěn)固的，因為是本地企業(yè)又有著和供應(yīng)商長期的合作，所以供應(yīng)鏈非常的完善，采購的能力也是超強的。X零食公司便利店是作為最新開的店面，當(dāng)?shù)氐某鞘芯用駥τ谶@個品牌的名字是沒有聽說過多少的，再從選址這方面來看的話，雖然是處在繁華的地段，但是在朝向上是在一個垂直的步行街，街道并不是特別的寬大，比較窄，路人在逛街的時候不會刻意的去X零食公司便利變進(jìn)行購買商品，所以很容易就直接的被大家給忽視了。二是從商品陳列進(jìn)行比較。ZB超市是一家標(biāo)準(zhǔn)超市，位于一樓，在面積方面也是比較的小，商品是滿陳列，在標(biāo)識方面也是比較的顯眼和夸張的，區(qū)域分布刻意看出是十分的明確的，因為也是考慮到城市本地人的消費習(xí)慣以及購買品種，在店面的出口地方是沒有特別明顯的防盜設(shè)施以及人員的一些安排的，最主要的手段就是通過隱形監(jiān)控的設(shè)施以及出口處的銷售人員進(jìn)行一些防損的控制。X零食公司便利店的商品也是非常齊全，店面比SK超市明亮，在所有的商品的陳列方面是合理的，整體來看是比較的分散的，給顧客進(jìn)行商品的挑選及相互來回走動的空間還是比較的寬闊，沒有緊迫感，但是該店商品對于食品的歸類是有一定的問題，一些包裝食品只是陳列在一旁，使得顧客沒有更加多的選擇，只有購買一種，但是有的地方的陳列又太多了，比如奶制品的陳列就總是這樣，在進(jìn)行挑選以及取貨的時候就顯得不是特別的方便，對于一些散裝的食品也沒有在陳列架上擺滿，是一種各自散落的情況，這樣整體分析就個人一種沒有特點的感覺。也是因為以上的問題，使得該店的人氣不如ZB。通過對X零食公司公司當(dāng)前的了解情況，還能夠發(fā)現(xiàn)其中更加的問題，特別就是在品類管理方面表現(xiàn)的最突出的了。從最開始的賣場的布局一直到后面的商品的售賣以及陳列方面，這些全部都是由總部進(jìn)行統(tǒng)一的管理和記錄，而管理的最為的依據(jù)就是來自后臺信息系統(tǒng)的銷售的數(shù)據(jù)，所有的便利店的新商品的信息都是由供應(yīng)商進(jìn)行提供的，對于一些已經(jīng)淘汰的商品也是要有詳細(xì)的記錄，根據(jù)以前的銷售程度來進(jìn)行一個綜合的排名，還是沒有一套完善及完整的評估體系。比方說要是有一件商品正是因為沒有很好的陳列而導(dǎo)致商品的滯銷情況，門店是不會進(jìn)行評估的。X零食公司開店營業(yè)的基本目的就是為了盈利，也是公司最基本生存的條件，對X零食公司便利店的品類管理進(jìn)行新的定位及設(shè)計就是能夠幫助其完成提升目的的目標(biāo)，實現(xiàn)了總部對X零食公司便利店設(shè)計的戰(zhàn)略目標(biāo)，這樣的話就能夠達(dá)到預(yù)期的目的，能夠極大的鼓勵公司員工的積極性。1.3品類管理概念1.3.1品類與品類管理在關(guān)于品類的定義方面是能夠管理的一組產(chǎn)品或者是服務(wù)，這樣的一些產(chǎn)品或者是服務(wù)它們是能夠相互的代替的。品類管理同樣的是供應(yīng)商對所有的商品進(jìn)行完全不同的品類，然后對于每一類的商品當(dāng)做是公司經(jīng)營發(fā)展的基本的活動單位，它最主要就是強調(diào)向消費者提供超值的產(chǎn)品及服務(wù)，能夠極大的提高企業(yè)運營的效果。品類管理的目的是滿足客戶需求，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，探索高利潤、高流量產(chǎn)品，淘汰劣質(zhì)產(chǎn)品，提高貨架單元效率，減少資本和貨架占用，促進(jìn)商品管理、財務(wù)和供應(yīng)鏈的相關(guān)變革。從戰(zhàn)術(shù)角度看品類管理，實施品類管理有助于企業(yè)加強與供應(yīng)商的合作。通過對消費者的研究，可以有效提高品類的整體經(jīng)營利潤率，從而為企業(yè)贏得更多利潤。1.3.2品類管理流程品類管理的流程是包含了以下這幾個步驟：即品類定義、品類評估、品類評分表、品類策略。品類的定義是對雜亂無章的產(chǎn)品或服務(wù)進(jìn)行品類，以便它們能夠根據(jù)消費者的品類找到自己的歸屬。這種產(chǎn)品或服務(wù)是相互關(guān)聯(lián)的。品類設(shè)置后，應(yīng)根據(jù)大、中、小品類和單項的品類標(biāo)準(zhǔn)對品類進(jìn)行編碼，以便于借助計算機(jī)進(jìn)行信息管理。而在國際上有名的調(diào)查公司曾經(jīng)對品類進(jìn)行過更加詳細(xì)的定義，“要先明確是什么產(chǎn)品組成小組以及品類，和消費者的感知是相關(guān)的，要能夠?qū)οM者的需求以及購買行為后面的動機(jī)進(jìn)行詳細(xì)的分析”。通過以上概念是能夠?qū)⑵奉惙譃閮深悾活愂强梢哉f代表消費者需求的小品類。這樣，有必要能夠根據(jù)調(diào)查公司給出的定義對產(chǎn)品品類進(jìn)行品類，這與根據(jù)商品屬性的品類完全不同。這就是品類管理和傳統(tǒng)業(yè)務(wù)在品類上的最大區(qū)別。例如，在傳統(tǒng)的商業(yè)品類中，杯子是器皿，包括杯子。陶瓷杯等等，而筷子是廚房的品類，包括炊具，竹筷子等等。這樣，顧客需要在兩個完全不同的區(qū)域購買一次性紙杯和木筷子，這非常不方便。所以說根據(jù)品類的劃分有了一個新的品類；一次性用品。品類評估的目的是全面深入地分析零售商的現(xiàn)狀以及與市場和競爭對手的差距，找出他們的優(yōu)勢和劣勢，為品類評分表和品類策略提供數(shù)據(jù)支持。品類評估一般包括以下幾個方面:品類發(fā)展趨勢、零售商的銷售業(yè)績、市場和競爭對手的業(yè)績、供應(yīng)商的財務(wù)和分銷能力等。品類評分表是品類評估的工具。品類指標(biāo)反映品類角色和品類評估，包括零售商和供應(yīng)商共同關(guān)心的指標(biāo)。評估不僅應(yīng)限于銷售額和利潤等財務(wù)指標(biāo)，還應(yīng)考慮庫存、缺貨、單位產(chǎn)出和勞動力投入。品類戰(zhàn)略是零售商為達(dá)到既定方向而應(yīng)采取的方式和方法。對于不同的品類角色和目標(biāo)，應(yīng)該使用不同的品類策略。2X零食公司品類管理的現(xiàn)狀及問題2.1X零食公司品類管理的現(xiàn)狀2.1.1公司的品類劃分并編碼到小品類X零食公司公司成立了由市場部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的品類管理團(tuán)隊，主要負(fù)責(zé)建立品類管理信息系統(tǒng)，根據(jù)現(xiàn)有商品的屬性和消費習(xí)慣，將現(xiàn)有商品分為食品、非食品、乳制品和新鮮食品四大類。主要品類號分別為01、02、03和04，然后食品品類進(jìn)一步分為酒精、煙草和飲料、干雜產(chǎn)品等，再往下分析就能夠有相應(yīng)的編號，品種大幅度增加。2.1.2構(gòu)建品類評估機(jī)制X零食公司公司根據(jù)商品的主要品類劃分管理部門。便利店的商品經(jīng)理可以隨時監(jiān)控前臺的銷售數(shù)據(jù)，但他不需要做月度報告。他只向總部報告銷售變化較大的品類。他主要從訂單、供應(yīng)、客戶反饋等方面查找原因。并以書面形式表達(dá)出來。公司委托的管理信息系統(tǒng)可以實現(xiàn)總部與商場之間的數(shù)據(jù)連接。總部通過直接獲得的商店銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)一管理商店的采購和銷售。2.2X零食公司品類管理存在的問題2.2.1品類編碼未到單品導(dǎo)致管理效率低由于X零食公司公司沒有單一的商品編號，所有的商品編號都被商品條碼所取代，這使得品牌難以區(qū)分，更不利于庫存檢查。蘇果的好公司進(jìn)行手工盤點。每次制作庫存清單時，工作人員都會根據(jù)商品訂單手工復(fù)制條形碼，然后輸入電腦，以確保庫存的準(zhǔn)確性。一般來說，店員必須管理數(shù)以千計的單品，并且有大量的復(fù)印工作。超市必須每月至少盤點一次庫存。僅這一點就表明，如果不應(yīng)用單項編號和商品分配表工具，員工管理商品的復(fù)雜性和勞動強度就會非常大。如果品類代碼可以擴(kuò)展到單個項目，可以大大提高輸入速度，減少錯誤，并且可以方便地對商品進(jìn)行品類和查詢，從而大大提高管理效率。如果品類代碼不包含單項，則不能實現(xiàn)單項管理。商品條碼是根據(jù)供應(yīng)商要求的商品編碼。不同供應(yīng)商的條形碼不能統(tǒng)一管理。品類編碼是零售商根據(jù)市場特征對商品品類進(jìn)行的自我編碼，可以統(tǒng)一管理。因此，企業(yè)只有將品類編碼為單項，才能實現(xiàn)商品的統(tǒng)一數(shù)字化管理。2.2.2品類評估與品類評價體系不全面雖然公司已經(jīng)建立了專門的品類管理機(jī)構(gòu)，設(shè)計了品類管理的組織體系，并投入運行了品類管理信息系統(tǒng)，但品類評估和品類評分系統(tǒng)及其決策支持系統(tǒng)尚未建立，主要分析指標(biāo)來自前臺的銷售數(shù)據(jù)。從客戶服務(wù)部的客戶意見登記表可以看出，幾乎沒有記錄。因此，從供應(yīng)商和客戶那里獲得信息來分析銷售量下降的原因是不全面的。在現(xiàn)有信息系統(tǒng)的支持下，為了更深、更長期地規(guī)劃品類的發(fā)展，公司有必要建立一個更全面的評級尺度來分析消費者、市場、利潤、銷售、供應(yīng)商等相關(guān)指標(biāo)。以便為實施正確的品類管理戰(zhàn)略和策略提供決策依據(jù)。3X零食公司品類管理對策建議3.1回顧品類評分表品類策略是實現(xiàn)品類評分量表的一種方法。它服務(wù)于品類評定量表，并有助于達(dá)到評定量表要求的測量指標(biāo)。因此，在選擇品類策略時，有必要有針對性地預(yù)測品類策略可能帶來的好處，以確保所選擇的品類策略是有效的。如果品類策略是增加客流，品類評分表的主要指標(biāo)應(yīng)該是高市場份額和高購買頻率。如果客戶單價要增加客戶單價，以客戶單價為主要評價指標(biāo)產(chǎn)生的利潤的主要指標(biāo)是較高的毛利率和周轉(zhuǎn)率。現(xiàn)金流增加的主要指標(biāo)是較高的周轉(zhuǎn)率和購買頻率。消費增長的主要指標(biāo)是更高的銷售量、更高的客戶單價和購買頻率。提高客戶服務(wù)水平的主要指標(biāo)是較高的訂單完成率和較低的缺貨率等。3.2制定品類策略品類策略主要從營銷和供應(yīng)鏈兩方面考慮。首先關(guān)于營銷策略方面有這幾方面的內(nèi)容：1.增加人流量：是為了增加品類的購物人數(shù)。2.提高客單價：是為了增加購物者每次的購買量。3.產(chǎn)生利潤：是為了引導(dǎo)顧客購買利潤高的商品。4.自我保護(hù)：是為了不計成本的保護(hù)強化品類的當(dāng)前市場地位。5.刺激購買：是為了通過制造緊迫感、戲劇化效果等以激發(fā)購買行為。6.維護(hù)形象：在在價格、服務(wù)等多個方面建立、強化并傳遞超市想獲得的企業(yè)形象。7.增加現(xiàn)金流量：加快品類的周轉(zhuǎn)率,匯集現(xiàn)金流。其次是關(guān)于供應(yīng)鏈策略方面，有以下幾點內(nèi)容：1.成本領(lǐng)先：通過改進(jìn)采購環(huán)節(jié)的運作降低產(chǎn)品采購成本。2.提高工作效率：通過與等項目合作,提高訂單、補貨、收貨、付款等的精度和速度。3.供貨庫存管理：通過利市庫存管理水平降低整個供應(yīng)鏈的庫存量及相應(yīng)的成本。4.提高客戶服務(wù)水平：通過與供應(yīng)商的合作,提高訂單滿足率、降低缺貨率。3.3做好品類實施的協(xié)調(diào)工作由于品類管理的運作方式會影響到各方的利益，如商場與商場的陳列矛盾，可能會給受傷者的利益帶來障礙。如果企業(yè)不能很好地解決這些矛盾，他們將不得不暫時放棄長期利益。另一方面，品類管理是基于一種新的管理方法的操作流程的改變，不是解決銷量的特定藥物，因此短期內(nèi)不可能取得快速的效果。因此，品類實現(xiàn)是一個長期的任務(wù)和過程。對于X零食公司公司而言，在做好內(nèi)部品類管理過程的同時，也有必要選擇合作伙伴，與供應(yīng)商進(jìn)行深入合作，以獲得準(zhǔn)確的市場數(shù)據(jù)，并與一些實力強大的公司進(jìn)行適當(dāng)?shù)暮献鳌．?dāng)務(wù)之急是對單品實施品類管理，在便利店選擇一些品類作為試點，形成基于數(shù)據(jù)的管理方案，最終在企業(yè)間推廣，實現(xiàn)真正的品類管理。3.4通過品類回顧提升品類管理由于X零食公司公司通常在二級或三級城市只有一家店鋪，所以在相同的環(huán)境條件下，他們找不到可供品類審查的參考店鋪。他們只能比較使用超市歷史數(shù)據(jù)和競爭商店變化前后的品類管理，并通過使用品類評分表來評估品類管理的好處。從品類管理層面來看，X零食公司公司應(yīng)該首先進(jìn)行基本的品類管理，即成立品類管理團(tuán)隊，選擇供應(yīng)商，與供應(yīng)商的品類管理人員合作，每月共享門店單一產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)和貨架數(shù)據(jù)，供應(yīng)商提供市場數(shù)據(jù)、品類細(xì)分?jǐn)?shù)據(jù)、品類發(fā)展趨勢和購物者數(shù)據(jù)等。積累經(jīng)驗，條件成熟時發(fā)展到中級品類管理，最終實現(xiàn)高級品類管