標準解讀

GB/T 13517-1992是一項關于青豌豆罐頭的國家標準，具體規范了青豌豆罐頭的生產、檢驗規則及各項質量指標，旨在確保產品的安全與品質。該標準內容涵蓋了以下幾個關鍵方面：

  1. 范圍：明確了標準適用的產品類型，即以青豌豆為主要原料，經加工、裝罐、密封、殺菌等工序制成的罐裝食品。

  2. 引用標準：列出了實施本標準時需要參考的其他相關國家標準和行業標準，這些標準涉及原料質量、衛生要求、檢驗方法等。

  3. 術語定義：對標準中使用的專業術語進行解釋，確保各方對標準內容的理解一致。

  4. 原輔材料要求：規定了用于制作青豌豆罐頭的豌豆及其他輔助材料的質量標準，包括豌豆的新鮮度、大小、色澤及添加劑的使用等。

  5. 感官指標：詳細描述了合格青豌豆罐頭在外觀、色澤、滋味、氣味等方面應達到的標準，如豌豆應保持自然綠色，湯汁清澈無雜質等。

  6. 理化指標：設定了產品的理化要求，包括固形物含量、pH值、鹽分含量、重金屬（如鉛、砷）殘留限量、防腐劑含量等，確保產品符合食品安全標準。

  7. 微生物指標：規定了產品中細菌總數、大腸菌群、霉菌等微生物的允許限量，以防止食品污染，保證食用安全。

  8. 凈含量：要求每罐青豌豆的實際凈重應不低于標簽所示重量，確保消費者權益。

  9. 包裝、標志、運輸和貯存：對產品的包裝材料、包裝方式、標簽信息、以及在運輸和儲存過程中的條件提出了具體要求，以防止產品受損或變質。

  10. 檢驗規則：闡述了產品出廠前的檢驗程序、抽樣方法、檢驗項目及判定規則，確保每批產品的質量符合標準要求。

  11. 標簽：規定了產品標簽上必須包含的信息，如產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等，便于消費者了解產品詳情并追蹤來源。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 13517-2008
  • 1992-06-12 頒布
  • 1993-03-01 實施
?正版授權
GB/T 13517-1992青豌豆罐頭_第1頁
GB/T 13517-1992青豌豆罐頭_第2頁
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文檔簡介

UDC664.84.036.5X77中華人民共和國國家標準GB/T13517-92青豌豆Cannedgreenpeas1992-06-12發布1993-03-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準GB/T13517-92青頭Cannedgreenpeas主題內客與適用范圍本標準規定了青豌豆頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、見存的基本要求。本標準適用于以鮮墩的青豌豆為原料，經加工處理、裝罐、加鹽水、密封、殺菌制成的青豌豆(俗稱青豆罐頭。2引用標準GB4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB5461食用鹽GB11671果蔬類罐頭食品衛生標準GB/T12457食品中氯化鈉的測定方法ZBX70004罐頭食品的感官檢驗ZBX70005罐頭食品包裝、標志、運輸和存QB1006罐頭食品檢驗規則QB1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定術語3.1污斑豆指有污染物或有明顯的禍色或黑色斑點的青豌豆3.2輕度污斑豆指原料因積壓等原因而產生輕度小黑點的豌豆。3.3紅花豆指在揚花期開紅花、加熱后顯紫褐色的豌豆、3.4黃色豆指整粒豆幾乎完全是黃色的豌豆.3.5蟲害豆指受蟲蛙帶有痕跡的豌豆。3.6破片指單片子葉、破損子葉和脫落的豌豆皮，不包括已脫皮而仍完整的豌豆.3.7外來植物性物質指豆蔓、豆葉、豆英或非故意添加的無害植物性物質。

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