標準解讀

GB/T 12290-1990 是一項關于水果、蔬菜及其制品中山梨酸含量測定的國家標準。該標準規定了使用氣相色譜法來測定這些食品中山梨酸的具體檢測方法和要求，以確保食品安全和符合國家規定的添加劑使用標準。

標準適用范圍

本標準適用于多種水果、蔬菜及其加工制品中山梨酸含量的測定。山梨酸作為一種常用的食品防腐劑，被廣泛應用于延長食品保質期并抑制微生物生長。

測定原理

標準采用的檢測方法基于氣相色譜法（GC），通過樣品的提取、凈化、衍生化等預處理步驟后，將待測樣品注入氣相色譜儀中進行分離和檢測。山梨酸在儀器中被轉化為易于檢測的形式，如通過與衍生試劑反應形成更穩定的化合物，然后根據其特征保留時間和峰面積與標準品比較定量。

操作步驟概述

  1. 樣品準備：從待測食品中準確稱取一定量的試樣，使用適宜溶劑（如乙醇、水）進行提取。
  2. 凈化與富集：提取液可能需要通過柱層析或其他凈化手段去除干擾物質，如色素、脂肪等。
  3. 衍生化：為了提高檢測靈敏度，提取物中的山梨酸需經過化學反應轉換為更易揮發和檢測的形式。
  4. 氣相色譜分析：將衍生后的樣品注入氣相色譜儀，根據山梨酸及其衍生物的保留時間與標準溶液比較定性，根據峰面積定量。
  5. 計算與結果判定：依據標準曲線或響應因子，計算樣品中山梨酸的實際含量，并判斷是否符合國家關于食品中山梨酸最大允許使用量的規定。

注意事項

  • 在整個檢測過程中，需嚴格控制實驗條件，包括溫度、時間、溶劑種類和比例，以保證檢測結果的準確性和重復性。
  • 實驗室應定期進行儀器校準和方法驗證，確保檢測系統的準確性。
  • 本標準不涵蓋所有可能的食品基質，對于特殊或復雜基質，可能需要調整前處理方法。

結果表示

檢測結果通常以每千克（kg）樣品中含山梨酸的毫克數（mg/kg）表示，需精確到小數點后一定的位數，具體根據實際檢測精度要求而定。

此標準為食品檢測機構、生產企業及監管部門提供了統一的檢測方法，以監控和評估食品中山梨酸含量，保障公眾健康。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1990-03-29 頒布
  • 1990-12-01 實施
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文檔簡介

UDC634/635：543.06B30中華人民共和國國家標準GB12290—90水果、蔬菜及制品山梨酸含量的測定Fruits.vegetablesandderivedproducts-Determinationofsorbicacidcontent1990-03-29發布1990-12-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準水果、蔬菜及制品山梨酸含量的測定GB12290-90Fruits.vegetablesandderivedproducts-Determinationofsorbicacidcontent本標準參照采用國際標準ISO5519一1978《水果、蔬菜及制品--山梨酸含量的測定》。主題內容與適用范圍本標準規定了水果、蔬菜及制品中山梨酸的提取方法和提取物中山梨酸的兩種測定方法。本標準適用于水果、蔬菜及制品中山梨酸的測定。原理勾化樣品，存在于試樣中的山梨酸通過苯汽蒸館，可定最地蒸出。所得儒出物在銅催化劑的作用下使二氧化硫氧化以除去干擾，然后用紫外分光光度法測定山梨酸含量，或者通過鉻酸氧化后用硫代巴比妥酸處理得到粉紅色溶液，用分光光度法測定。試劑和溶液本標準所用試劑均為分析純試劑，使用蒸水或相應純度的水。3.1酒石酸，結晶狀；3.2山梨酸標準溶液，0.01g/L:準確稱取0.100g山梨酸溶于10～12mL0.1mo1/L氫氧化鈉溶液中，定員的移入1000mL容最瓶里，用水稀釋至刻度。吸取上述溶液50.0mL置于500mL容縣瓶中用水稀釋至刻度;3.33氫氧化鈣溶液：0.02mol/L；3.4！銅催化劑溶液：稱取0.5g碳酸氫鈉（GB640）和0.001g硫酸銅（GB665）CuSO,5H.O)用蒸水溶解并稀釋至1L。3.5鉻酸-硫酸溶液：3.5.10.15mol/L硫酸溶液：取8.4mL比重1.84g/mL的液硫酸（GB625）加人水中，稀釋至1L3.5.2酸-硫截溶液：稱取0.05g重鉻酸鉀（GB624）溶于90mL水，移入200mL容量瓶中，加人0.15mol/L硫酸溶液,，用水稀釋至刻度；.3.6硫代巴比妥酸溶液稱取0.500g硫代巴比妥酸溶于50mL水中。加人10mL1mol/L氫氧化鈉溶液，，移至100mL容量瓶中，加人11mL1mol/L鹽酸溶液，用蒸水稀釋至刻度。該溶液不穩定，必須在配制后5h內使用。儀器、設備常用實驗室儀

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