團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定立項(xiàng)申請(qǐng)表標(biāo)準(zhǔn)名稱糖緩釋主食標(biāo)準(zhǔn)類別口食品原料及產(chǎn)品口食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)配套的檢驗(yàn)方法與規(guī)程口食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)配套的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生要求承擔(dān)單位基本情況單位名稱：湖南省食品標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)地址：湖南省長(zhǎng)沙市湘雅路30號(hào)聯(lián)系人：劉歡聯(lián)系電話：電子郵箱：合作單位基本情況長(zhǎng)沙能峰生物科技有限公司、國(guó)家中醫(yī)藥管理局亞健康干預(yù)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、代謝性疾病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)技術(shù)湖南省工程研究中心、完成標(biāo)準(zhǔn)制定所需時(shí)限6個(gè)月可能解決的

食品安全問

題立項(xiàng)背景和

理由可能解決的

食品安全問

題立項(xiàng)背景和

理由（科學(xué)性、可行性、必耍性）主食產(chǎn)業(yè)是湖南重要產(chǎn)業(yè)。為主食行業(yè)向《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》提出的營(yíng)養(yǎng)主食產(chǎn)業(yè)方向快速發(fā)展，有必要制定其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)能解決以下食品安全問題：（1）本標(biāo)準(zhǔn)本文件規(guī)定了糖緩釋主食原輔材料要求；（2）本標(biāo)準(zhǔn)本文件規(guī)定了操作工藝流程；（3）本標(biāo)準(zhǔn)本文件規(guī)定了糖緩釋主食成品質(zhì)量技術(shù)要求。我省目前尚未出臺(tái)針對(duì)糖緩釋主食的標(biāo)準(zhǔn)，隨著國(guó)民生活水平的提高，高度加工的精細(xì)化食物因其口感、味道等更佳，而受到了人們的青睞，更多的人選擇精細(xì)化的飲食作為日常膳食。飲食精細(xì)化主要包括兩個(gè)方面：食物原料精細(xì)化和食物加工精細(xì)化；精細(xì)化飲食的食物原料往往都是些多層次加工得到的精糧、精面等。但經(jīng)過高度加工、高度精制的食物，其維生素、礦物質(zhì)與纖維素都已在加工過程中被去除。所以，當(dāng)人體長(zhǎng)時(shí)間攝入微量元素缺乏的精細(xì)化食物后，將會(huì)誘發(fā)營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致的諸多生理問題。此外，精細(xì)化的食物具有高血糖生成指數(shù)（高GI）的特點(diǎn)，血液中持續(xù)的高水平血糖會(huì)對(duì)人體的肝臟等器官造成糖毒性，破壞人體正常的糖代謝穩(wěn)態(tài)，造成人體組織細(xì)胞中的脂肪累積，誘發(fā)肥胖并最終導(dǎo)致糖尿病等慢性疾病的發(fā)生。據(jù)美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)（ADA）統(tǒng)計(jì)，預(yù)計(jì)到2045年，我國(guó)糖尿病患者人數(shù)將會(huì)從2019年的1.164億陡增至1.472億。為貫徹落實(shí)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平，國(guó)務(wù)院辦公廳于2017年6月30日印發(fā)了《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》。該計(jì)劃中提出“發(fā)展食物營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)”這一要求，要求中指出：要規(guī)范指導(dǎo)滿足不同需求的食物營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開發(fā)利用我國(guó)豐富的特色農(nóng)產(chǎn)品資源，針對(duì)不同人群的健康需求，強(qiáng)調(diào)以優(yōu)質(zhì)動(dòng)物、植物蛋白為主要營(yíng)養(yǎng)基料，加大力度創(chuàng)新基礎(chǔ)研究與加工技術(shù)工藝，加快食品加工營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)型，提出食品加工工藝營(yíng)養(yǎng)化改造路徑，集成降低營(yíng)養(yǎng)損耗和避免有毒有害物質(zhì)產(chǎn)生的技術(shù)體系。著力發(fā)展保健食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、雙蛋白食物等新型營(yíng)養(yǎng)健康食品等重點(diǎn)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化推廣；加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)，規(guī)范市場(chǎng)秩序，科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)生產(chǎn)、消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)、健康協(xié)調(diào)發(fā)展。糖緩釋主食標(biāo)準(zhǔn)的制定將為規(guī)范國(guó)民主食營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的開發(fā)提供參考依據(jù)，落實(shí)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》提出“發(fā)展食物營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)”這一要求，解決精細(xì)化飲食導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)失衡問題，保證居民主食的營(yíng)養(yǎng)攝入。

立項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)已開展的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估情況本項(xiàng)目前期已對(duì)主食行業(yè)進(jìn)行調(diào)研、評(píng)估。標(biāo)準(zhǔn)適用范圍和主要技術(shù)內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)本文件規(guī)定了糖緩釋主食原輔材料要求、工藝流程、成品質(zhì)量要求等。國(guó)際同類標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)情況無(wú)。標(biāo)準(zhǔn)制定實(shí)施計(jì)劃6月進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研；7月考察主食生產(chǎn)企業(yè)；8月繼續(xù)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估；9-11月完成標(biāo)準(zhǔn)起草和討論；11T2月完成標(biāo)準(zhǔn)申報(bào)和審查。工作基礎(chǔ)和條件成立了專門的實(shí)施團(tuán)隊(duì)，聚集了協(xié)會(huì)、科研院所多名技術(shù)骨干；開展了充分的前期工作；制定了詳細(xì)且可行的實(shí)施計(jì)劃。與相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)的情況在省衛(wèi)健委與湖南省食品標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)簽定的《湖南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目》工作委托書中已經(jīng)明確要制定糖緩釋主食湖南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目成本預(yù)算30萬(wàn)起草單位意見同意2022年12月15日協(xié)會(huì)意見同意2022年

附項(xiàng)目成本預(yù)算明細(xì)表項(xiàng)目?jī)?nèi)容時(shí)間（工作日）費(fèi)用（萬(wàn)兀）基本信息確定標(biāo)準(zhǔn)是以“糖緩釋主食”為主體，進(jìn)行調(diào)研等。2生產(chǎn)工藝資料加工工藝研